現(xiàn)在隨著消費(fèi)觀念的改變,，人們對農(nóng)村野地里的天然野菜是情有獨(dú)鐘,，像春天常見的苦菜、白蒿,、薺菜,、蒲公英等野菜如今硬成為很多家庭最喜歡吃的美味。在農(nóng)村田間地頭的樹上還有一些樹芽同樣是美味食材,，這些鮮嫩的樹芽既營養(yǎng)還有很好的養(yǎng)生食療作用,。

花椒芽，是花椒樹春天萌發(fā)出的嫩葉芽,，這時的花椒葉芽柔嫩上面的刺也是軟的,，用手揉搓會發(fā)出花椒特有的香氣?；ń费靠捎盟措u蛋,，烙油餅或做成涼拌菜，口感香麻,、味道清新,、氣味芬芳清香宜人?；ń费客瑫r還有殺菌驅(qū)蟲,，排毒活血，健脾溫胃的作用,，是種高營養(yǎng)價值并有藥用價值的蔬菜,。

香椿芽是清明前后香椿樹發(fā)出的嫩葉。香椿芽有著濃郁的香氣,，清爽可口被譽(yù)為是“樹上蔬菜”,。香椿芽營養(yǎng)豐富食用藥用價值很高，既可做成多種美食還具有食療作用,，椿芽有清熱解毒,、潤膚明目、健胃理氣,、清熱利尿,，殺蟲的作用,。主治風(fēng)濕痹痛、外感風(fēng)寒,、胃痛,、腸炎痢疾等。椿芽含有亞硝酸鹽需先用開水焯燙然后食用,，香椿俗稱“發(fā)物”陰虛燥熱,，有眼部疾病的不能食用香椿。

木蘭芽,，又叫木欄芽或木欄菜,，是野生灌木欒樹早春發(fā)出的嫩芽。木蘭芽樣子也很像香椿芽,，味道不苦略帶澀味,，食用前要先用開水焯燙然后用涼水浸泡，中間需多次換水,。木蘭芽味苦寒,，有清肝明目、清熱解毒,、強(qiáng)筋壯骨的功效,。

刺老芽，又叫刺嫩芽,，刺龍芽,、是五加科落葉喬木龍芽楤木發(fā)出的嫩芽。刺老芽樣子很像香椿芽,，刺老芽脆嫩可口,、味道清嫩醇厚，被譽(yù)為“山野菜之王”,，發(fā)出的嫩芽采摘來可蘸醬生吃,，也可用其炒雞蛋或腌成小菜。刺老芽含有豐富的蛋白質(zhì)和膳食纖維,，有消炎鎮(zhèn)痛,、強(qiáng)心,、抗癌防癌增強(qiáng)免疫的作用,。