都說人生酷似一杯好茶,，唯有讀懂了它的芳香，才算是真正懂茶,。茶葉香氣組成復(fù)雜,，形成也受到許多因素的影響，比如品種,、地域,、栽培條件、鮮葉質(zhì)量,、加工方法等,，任何一個因素都會影響到茶葉最終形成的香氣。

著名茶葉專家施兆鵬在其主編的《茶葉審評與檢驗》一書中，將成品茶香氣做出了詳細(xì)的歸納總結(jié),。干茶白毫顯露,，沖泡時茶葉所散發(fā)出的特有香氣，稱之毫香,。這么說吧,，凡有白毫的鮮葉，只要是經(jīng)正常制茶過程最終成茶的均可能會有毫香,。那么這些香型都有哪些呢,？

先說嫩香型吧,，嫩香指的是茶葉的一種鮮嫩香氣,。凡是新鮮柔軟的茶葉，一芽二葉初展,，制茶及時都會帶有嫩香。各種毛尖,、毛峰等,，如都勻毛尖、紫陽毛尖,、峨眉峨蕊,、雁蕩毛峰所夾帶的香型大多都是這一種香型。

而根據(jù)茶葉散發(fā)出類似的各種鮮花的香氣,，按花香清甜的不同,，又可分為青花香和甜花香兩種。青花香香型可包括蘭花香,、枙子花香,、珠蘭花香、米蘭花香,、金銀花香等,，甜花香的有玉蘭花香、桂花香,、玫瑰花香和墨紅花香等,，它的品種類型有很多。

茶葉中散發(fā)出類似各種水果香氣通常被歸類為果香,，諸如毛桃香、蜜桃香,、雪梨香,、佛手香、桔子香、李子香,、香椽香,、菠蘿香、桂圓香,、蘋果香等等,。最常見的例子是紅茶常帶有蘋果香，比如滇紅功夫就常有果香撲鼻,。

清香型包括清香,、清高、清純,、清正,、清鮮等。一般見于鮮葉嫩度在一芽二,、三葉,，制茶及時正常的綠茶等。另外就是少數(shù)悶堆程度較輕,，干燥火工不飽滿的黃茶和青茶類搖青,、做青程度偏輕及火工不足的，香氣也屬此香型,。

甜香顧名思義就是指清甜香、甜花香,、干果香,、甜棗香、桔子香,、蜜糖香,、桂圓香這一類的，這種香型通常在紅茶中比較常見,。凡鮮葉嫩度在一芽二,、三葉的紅茶制法，都有可能會出現(xiàn)這些特點,。甜香為工夫紅茶的典型香型,，如宜紅功夫、閩紅功夫等,。

云南普洱茶在長時間的存放過程中,，伴隨著持續(xù)的后發(fā)酵等一系列變化，隨著時間的推移,，逐漸呈現(xiàn)出陳醇香型,。很多普洱茶愛好者所推崇的普洱茶的“越陳越香”及“陳韻”,，主要指的就是這類香型。

茶品中的香氣本身就是一門不淺的學(xué)問,，以上列舉的也只是其中寥寥幾種,。真正老練的茶客能夠敏銳地察覺不同的類型，如此洋洋灑灑幾千字的品后感也就不足為奇了,。茶海無涯,，對我們而言，最不缺乏的就是經(jīng)驗的累積,。