湘菜是中國歷史悠久的漢族八大菜系之一，早在漢朝就已經(jīng)形成了基本的菜系,。一說起歷史這么悠久的湘菜,，你會想起什么?

金錢蛋、米豆腐,、辣椒炒肉,、酸辣雞胗，還是剁椒魚頭,？

總之琳瑯滿目,，吃得人心情舒暢、直呼滿足,。

琳瑯滿目的湘菜在經(jīng)過一系列評比后,，這8款受到了大多數(shù)人的喜歡，大家知道是哪道菜嗎,？你心目中的那款湘菜有沒有上榜呢,？

第一款:辣椒炒肉

傳聞從前湘菜廚師出師時，老師傅都要求徒弟炒一盤辣椒炒肉,，來判定這個徒弟水平是否可以出師了,。所以辣椒炒肉在湘菜里的地位不言而喻。要是想不起來吃什么,，就去地里摘點(diǎn)辣椒,，做個辣椒炒肉，這一餐就圓滿了,。

做法：把菜鍋燒熱,，放入辣椒炒香，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽,，就會使辣椒更香,，把干煸的辣椒盛出來，放油,，油溫夠了放入蒜瓣炒香,，放入豬肉快炒，再放辣椒一起翻炒,。

第二款:小炒黃牛肉

湘菜中最出名也最經(jīng)典的還屬“小炒黃牛肉”,。不僅食材簡單用料少，而且炒出來的味道超香且特別好吃,，不僅有著牛肉的高營養(yǎng)低脂肪等很多優(yōu)點(diǎn),，同時也中和了湘菜的獨(dú)特辣味，完美把湘味的特點(diǎn)融入進(jìn)了這道美食之中,。

做法：挑筋膜少的牛肉,，將挑好的牛肉切成小薄片硬幣厚度。再然后將青,、紅尖椒切小圈,、大蒜切沫；后放入牛肉片炒變色，最后將蒜沫,、青紅椒圈炒香放入一起炒均勻,，加入醬油、雞精和點(diǎn)點(diǎn)鹽炒熟有色澤即可,。

第三款:一碗香

是湖南非常有名的家常菜,。每次去下館子，都會被好友安利,。

做法:將五花肉切薄片,，用料酒腌制一會兒。然后將炒好的雞蛋盛出來,。起油鍋,，下蔥姜蒜，煸炒五花肉盛出,。鍋中剩油炒辣椒,，加入老抽、蠔油各1勺,。加入蛋和五花肉翻炒,，盛出來就可以裝盤了。

第四款:湘西外婆菜

原料選自湖南湘西地區(qū)的多種蔬菜,。經(jīng)常用它拌飯吃,，吃多少次都不會膩。

做法:鍋里加油,，油溫不能太高,。加入辣椒、肉末,、大蒜粒炒香,。過一會加蘿卜、梅干菜,、繼續(xù)炒一會,。然后加水蒸一下。最后加青花椒丁和雞精進(jìn)行翻炒,。

第五款:擂辣椒皮蛋

青椒烤后撕去表皮,，快速成熟又保留辣椒的汁水飽滿，口齒留香,，沒有過油那種熟透的軟塌塌的感覺,，鮮香適中，辣味很特別,，在特制缽中和皮蛋一起敲碎,，皮蛋味的味道裹挾在辣椒的凌冽里面,，美呆了！

第六款:剁椒魚頭

通常以較大的魚頭,、剁辣椒為主料,，配以豆豉油、姜,、蔥,、蒜等輔料蒸制而成,，菜品色澤紅彤彤,、味超濃、肉質(zhì)超細(xì)嫩,，肥而不膩,，鮮辣適口，吃過的人都會想再吃一次的,。下飯神器實(shí)錘,。

第七款:紅燒刁子魚

步驟：將魚清理干凈之后，鍋里加油燒熱,，放入干辣椒段,、姜蒜末，小火炒出紅油,。然后加入1碗清水,，放入食鹽、生抽,、蠔油,，然后放入刁子魚，大火煮5分鐘,，即可出鍋裝盤,，最后撒上蔥段即可！

第八款:手撕包菜

包菜又稱為卷心菜,，是生活中較為常見的蔬菜之一,，包菜因?yàn)檩^低的價格市場上隨處可見，且清爽干脆的口感,，深受眾多家庭的喜歡,，尤其是以手撕包菜為代表！

湘菜制作精細(xì),，用料上比較廣闊,，口味較為多變，品種也多,，色澤上油重色濃,，講求實(shí)惠,。湘菜就是真實(shí)的“飯?jiān)庋辍薄?/strong>