中農(nóng)華合《中國(guó)好食品網(wǎng)》編輯 酒在我國(guó)流傳的歷史非常的悠久,，酒文化也是豐富多彩，而在我們身邊常見(jiàn)的酒的種類(lèi)非常多,，有白酒,、紅酒、啤酒,、葡萄酒等,，口味各不相同，功效也有所不一樣,。而黃酒是一種常見(jiàn)的酒,，既可以養(yǎng)生，也可以藥用,，功效良多,。今天小編與你一起來(lái)了解一下關(guān)于黃酒的功效。

黃酒香氣濃郁,，甘甜味美,，風(fēng)味醇厚，并含有氨基酸,、糖,、醋、有機(jī)酸和多種維生素等,，是烹調(diào)中不可缺少的主要調(diào)味品之一,。黃酒是我國(guó)具有悠久歷史文化背景的酒種,，也是未來(lái)最有希望走向世界并占有一席之地的酒品。

黃酒是世界上最古老的酒類(lèi)之一,，酵母曲種質(zhì)量決定酒質(zhì),。源于中國(guó)，且唯中國(guó)有之,，與啤酒,、葡萄酒并稱(chēng)世界三大古酒。約在三千多年前,，商周時(shí)代,，中國(guó)人獨(dú)創(chuàng)酒曲復(fù)式發(fā)酵法，開(kāi)始大量釀制黃酒,。黃酒產(chǎn)地較廣,，品種很多。

黃酒南方以糯米,、北方以黍米,、粟及糯米（北方稱(chēng)江米）為原料，一般酒精含量為14%—20%,，屬于低度釀造酒。黃酒含有豐富的營(yíng)養(yǎng),，含有21種氨基酸,，其中包括有數(shù)種未知氨基酸，而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨基酸黃酒都具備,，故被譽(yù)為“液體蛋糕”,。黃酒是中國(guó)的漢族特產(chǎn)，屬于釀造酒,。在世界三大釀造酒（黃酒,、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。釀酒技術(shù)獨(dú)樹(shù)一幟,，成為東方釀造界的典型代表和楷模,。

黃酒的主要功效

1.黃酒幫助你活血祛寒,，通經(jīng)活絡(luò)

黃酒對(duì)于散寒祛瘀、通經(jīng)活絡(luò)有良好的功效,，所以在冬季比較適合用黃酒,。黃酒性溫，既可以幫助抵御寒冬冷冽的氣候,，同時(shí)也可以增強(qiáng)人體的免疫能力,。在冬天,，大家可以在黃酒當(dāng)中加入幾片生姜片，煮沸之后飲用,，能夠達(dá)到活血驅(qū)寒的功效,，而且黃酒的酒精度數(shù)也比較低，不容易喝醉,。

2. 黃酒可以減肥,、美容、瘦身

黃酒相比于其他同類(lèi)的酒而言,，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是比較高的,，酒精含量雖低，但是不影響其口感,，而且黃酒作為我國(guó)歷史比較悠久的一種酒類(lèi),，蛋白質(zhì)含量比較高，這是其他酒類(lèi)所比不上的,，同時(shí)黃酒當(dāng)中還含有大量的氨基酸以及維生素,，適當(dāng)?shù)娘嬀七€能夠加速血液的循環(huán)與身體的新陳代謝呢，所以黃酒不僅能美容還能輔助減肥呢,，對(duì)于一些美容愛(ài)好者而言,，比較適合在日常喝一些黃酒。在冬季,，喝黃酒宜飲,。在黃酒中加幾片姜片煮后飲用，既可活血祛寒,，通經(jīng)活絡(luò),，還能有效抵御寒冷的刺激，預(yù)防感冒,。恰當(dāng)?shù)暮染颇軌蚣涌煅貉h(huán)和推陳出新,，還有利于瘦身。

3.黃酒助你抗衰護(hù)心

在啤酒,、葡萄酒,、黃酒、白酒組成的“四大家族”中,，當(dāng)數(shù)黃酒營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高,，而其酒精含量?jī)H為l5%～l6%，是名副其實(shí)的美味低度酒,。作為我國(guó)最古老的飲料酒,，其蛋白質(zhì)的含量較高，并舍有21種氨基酸及大量b族維生素，經(jīng)常飲用對(duì)婦女美容,、老年人抗衰老較為適宜,。人體內(nèi)的無(wú)機(jī)鹽是構(gòu)成身體必須的。黃酒中已檢測(cè)出的無(wú)機(jī)鹽有l(wèi)8種之多,，包含鈣,、鎂、鉀,、磷等常量元素和鐵,、銅、鋅,、硒等微量元素,。其間鎂既是人體內(nèi)糖、脂肪,、蛋白質(zhì)代謝和細(xì)胞呼吸酶體系不行短少的輔助因子,。也是維護(hù)肌肉神經(jīng)興奮性和心臟正常功用，維護(hù)心血管體系所必需的,。人體缺鎂時(shí),，易發(fā)作血管硬化、心肌損害等疾病,。而硒的效果主要是消除體內(nèi)發(fā)生過(guò)多的活性氧自由基,，因而具有進(jìn)步機(jī)體免疫力、抗衰老,、抗癌,、維護(hù)心血管和心肌健康的效果。

4.黃酒藥用價(jià)值

藥引是引藥歸經(jīng)的俗稱(chēng),。起“導(dǎo)游”的效果進(jìn)行針對(duì)性醫(yī)治。它們不僅與湯劑合作,，更廣泛地和成藥相合作在一起使用,。另外，“藥引子”還有增強(qiáng)效果,、解毒,、矯味、維護(hù)胃腸道等效果,。在一張?zhí)幏街?，需不需要藥引子，由醫(yī)師根據(jù)病況而定,，一般不需要病家自己去制造,。黃酒不僅能將藥物的有效成分溶解出來(lái),，易于人體吸收，還能借以引導(dǎo)藥效到達(dá)需要治療的部位,。在唐代,，我國(guó)第—部藥典《新修本草》規(guī)定了米酒入藥。李時(shí)珍在《本草綱目》上說(shuō)：“諸酒醇醨不同,，惟米酒入藥用”,。米酒即是黃酒，它具有通血脈,，腸胃,，潤(rùn)皮膚、養(yǎng)牌氣,、扶肝,，除風(fēng)下氣等治療作用。由此可知,，歷來(lái)人們用黃酒作酒基制成養(yǎng)生和醫(yī)用治病的酒,，而且說(shuō)明黃酒與中藥藥劑有一種天然的糅合因子或親和性。

5.黃酒功效之烹飪時(shí)祛腥膻,、解油膩

黃酒在烹飪中的主要功效為祛腥膻,、解油膩。烹調(diào)時(shí)加入適量的黃酒,，能使造成腥膻味的物質(zhì)溶解于熱酒精中,，隨著酒精揮發(fā)而被帶走。黃酒的酯香,、醇香同菜肴的香氣十分和諧,，用于烹飪不僅為菜肴增香，而且通過(guò)乙醇揮發(fā),，把食物固有的香氣誘導(dǎo)揮發(fā)出來(lái),，使菜肴香氣四溢、滿(mǎn)座芬芳,。黃酒中還含有多種多糖類(lèi)物質(zhì)和各種維生素,，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，用于烹飪能增添鮮味,，使菜肴具有芳香濃郁的滋味,。在烹飪?nèi)狻⑶?、蛋等菜肴時(shí),，調(diào)入黃酒能滲透到食物組織內(nèi)部，溶解微量的有機(jī)物質(zhì)，從而令菜肴更可口,。

6.黃酒的保健功效

經(jīng)現(xiàn)代科學(xué)研究證明,，黃酒蘇里瑪酒含有二十多種氨基酸和多種維生素，其中八種是人體必需氨基酸,，氨基酸的含量是啤酒的11倍,，葡萄酒的2倍，其發(fā)熱量是啤酒的5倍,，葡萄酒的1.5倍,。產(chǎn)品經(jīng)華中農(nóng)業(yè)大學(xué)生命科學(xué)院進(jìn)行的保健功能檢測(cè)實(shí)驗(yàn)證實(shí)，蘇里瑪酒除含有豐富的氨基酸和有機(jī)酸外,，還含天然的雙歧因子,，通過(guò)小白鼠的喂養(yǎng)實(shí)驗(yàn)，證明蘇里瑪酒在增強(qiáng)抗疲勞,、增強(qiáng)性能力和抑制腫瘤方面有明顯效果,。

7.提供維持機(jī)體運(yùn)轉(zhuǎn)的能量

由于黃酒當(dāng)中的糖分,、有機(jī)酸、維生素比較高,，所以還可以幫助身體提供一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和身體機(jī)能所需要的能量,。黃酒當(dāng)中含有的無(wú)機(jī)鹽種類(lèi)非常多，而無(wú)機(jī)鹽對(duì)人體機(jī)能正常運(yùn)轉(zhuǎn)是必不可少的,，缺少無(wú)機(jī)鹽會(huì)導(dǎo)致生理功能受限,，同時(shí)肌體組織容易缺乏能量，出現(xiàn)亞健康的狀態(tài),。除了無(wú)機(jī)鹽之外,，黃酒當(dāng)中還包含各種微量元素以及礦物質(zhì)元素，對(duì)于身體來(lái)說(shuō)有非常高的保健價(jià)值,，可以幫助維持蛋白質(zhì)代謝以及細(xì)胞的呼吸的正常運(yùn)轉(zhuǎn),，還能夠幫助維持肌肉的正常運(yùn)動(dòng)能力，對(duì)于保護(hù)心血管也是非常重要的,，所以對(duì)于心腦血管患者而言，在日常適當(dāng)?shù)暮纫恍S酒,，還可以保護(hù)身體健康呢,。

喝黃酒的注意事項(xiàng)

1.不宜空腹：人在飽腹時(shí)對(duì)酒精吸收慢，而空腹時(shí)吸收快,，易醉,。

2.不宜快飲：喝黃酒宜慢慢地品，放寬節(jié)奏，從容心境,，充分享受酒味,，是真正的飲酒。紹興酒富于營(yíng)養(yǎng),，慢慢飲容易吸收,，是一種好方式，也是一種好境界,。

3.不宜混飲：各種不同的酒混合起來(lái)飲用,，易醉，而且會(huì)產(chǎn)生副作用,，引起胃不適和頭痛等,。

4.不宜過(guò)量：黃酒口感溫和，但切勿輕視他,，因?yàn)楹茸砗?，后勁比較足。一般你白酒的酒量有半斤,，喝黃酒千萬(wàn)別超過(guò)八兩,，這樣比較好。而且適量常飲,，對(duì)身體有益,。

5.不宜酒后洗澡：酒后洗澡容易將體內(nèi)貯存的葡萄糖消耗掉,。而血糖含量大幅度下降，能導(dǎo)致體溫急劇降低,，嚴(yán)重的會(huì)引起休克,。

黃酒作為我國(guó)非常古老的飲料酒之一，經(jīng)歷了漫長(zhǎng)的歲月,，發(fā)展到現(xiàn)在制作工藝純熟,，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，而且黃酒的滋味非常的甘美醇厚,，既可以用來(lái)食療,，也可以用來(lái)藥用保健，所以在日常生活當(dāng)中可以把黃酒作為常用的養(yǎng)生保健品,，適當(dāng)?shù)暮纫恍┻€是非常好的,。