低脂純素一年了,，對(duì)于?炒菜，我已從最初的不知所措,，到將注意力轉(zhuǎn)移到各種調(diào)味料,，再到通過天然?材去調(diào)味，越來越得心應(yīng)手,，家人也吃得很滿足,。?能利萬物，用水來炒菜就是最自然的狀態(tài),，下面和伙伴們分享一下我對(duì)水炒菜的感受和理解,。首先我們要認(rèn)識(shí)到油的危害，相信這個(gè)知識(shí)點(diǎn)大家都已熟記于心,，不再贅述,。最直接的感知是，當(dāng)用油烹飪完食物后,，我們的身體,、衣服都會(huì)沾上油煙味,，很難聞，廚房的油污更是需要大量的洗滌用品才能去除,。這些油乎乎的食物吃進(jìn)身體,，如何才能消化分解呢？分解不了,，那?積?累下來身體難道不會(huì)瘀堵,？所以，為了健康,，快來試一試水炒菜吧,。水炒菜最直接的方法，就是用水代替油來炒,，以前用多少油,，現(xiàn)在就用多少?，選擇的鍋,，最好是優(yōu)質(zhì)的不銹鋼鍋,、鐵鍋、琺瑯鍋,、陶瓷鍋等,。水炒菜適合小火烹飪，并且烹飪的時(shí)間不要太長(zhǎng),，?是減少?材的營(yíng)養(yǎng)流失,，菜品顏?好，成品純凈,；二是可以避免粘鍋，因?yàn)?span>??了什么鍋都會(huì)粘,。對(duì)于那些不易熟的?材,，我們可以先用水焯半熟，然后再快速?炒,。
為了菜品更滋潤(rùn),，還可以搭配一些水分大、容易出?的食材一起烹飪,，譬如?菜,、圓?菜、?葫蘆,、?菇,、?紅柿等。這樣?炒的時(shí)候,，不僅容易操作,，而且還可以做出很多??味俱全的蔬?,。
今天我們選用最常見的食材土豆來示范，教大家做三款不同風(fēng)味的水炒菜,。 01 水炒土豆丁 02 水炒土豆絲 03 水炒土豆片 看完視頻,，細(xì)心的伙伴可能發(fā)現(xiàn)了，水炒菜我喜歡用到南?泥和?紅柿,，這樣可以搭配出???菜品,，因?yàn)?/span>??易出沙，成品的湯汁口感很豐富,。 實(shí)際操作很重要,，我們只有多做，了解到?材的特性與味道后才能創(chuàng)造出更多的低純美?,。1.??丁的做法介于?煮和?炒之間,，保留了??中的淀粉，成品微微有點(diǎn)湯汁,，呈粘稠狀態(tài)最佳,，是?飯的最佳搭檔?？?/span>搭配綠?蔬菜一起食用,，充分保證孩?三餐的營(yíng)養(yǎng)。
2.??絲是卷餅的好搭檔,，這是我家吃卷餅?定要做的,。對(duì)于卷餅?材，不能有太多的?分和湯汁,，所以炒的時(shí)候不要加太多?,，可以選擇用圓?菜和番茄同炒，這兩種食材都?特殊味道,，還能微微出?,，讓湯汁催熟??絲，可以不粘鍋,，成品色香味俱全,。3.?炒???里的土豆需要提前洗一下，不然很容易碎,，然后焯?這個(gè)環(huán)節(jié)也很重要,，可以保證熟了還能成型，成品色香味俱全,。芹菜和???可作為家常版食譜,，是?常好的組合，和無油燒餅一起食用很美味。逆轉(zhuǎn)經(jīng)驗(yàn)的分享
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