預(yù)制菜賽道逐漸迎來爆發(fā)式增長(zhǎng),。

    餐飲行業(yè)后廚人力成本、流動(dòng)性一直是制約發(fā)展的頑疾,?！叭N師化”是餐飲企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化復(fù)制、做大做強(qiáng)的最主要方式,。

    麥當(dāng)勞選擇炸雞,、薯?xiàng)l、可樂,、漢堡等為主營(yíng)產(chǎn)品,，雞肉、薯?xiàng)l均是供應(yīng)鏈提供的半成品,，在現(xiàn)場(chǎng)只需通過機(jī)器控制油炸加熱,；可樂也是半成品,，現(xiàn)場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)化調(diào)制,，根據(jù)客戶需求加冰,、裝入合適的杯型即可；漢堡是面包,、蔬菜,、沙拉醬和肉類的組合，現(xiàn)場(chǎng)制作簡(jiǎn)單方便,。這些品類均不需要復(fù)雜的人工,，降低了對(duì)廚師的依賴,，是麥當(dāng)勞可以全球化標(biāo)準(zhǔn)復(fù)制的基礎(chǔ)。

    鄉(xiāng)村基通過中央廚房的方式,，降低了廚師的需求數(shù)量,，保證所有門店質(zhì)量的統(tǒng)一，快速實(shí)現(xiàn)了標(biāo)準(zhǔn)化復(fù)制,。

    火鍋是中餐里率先實(shí)現(xiàn)預(yù)制菜模式的品類,。火鍋底料是火鍋的靈魂,，而火鍋底料儲(chǔ)存方便,，可以通過規(guī)模化生產(chǎn)降低生產(chǎn)成本,，以物流滿足天南地北的配送需求,。

    現(xiàn)在的餐飲行業(yè)里，燒烤,、炸雞甚至面條都逐步推行著預(yù)制菜模式,。現(xiàn)代餐飲企業(yè)對(duì)供應(yīng)鏈的需求越來越高，預(yù)制菜成為降低成本,、降低人員流動(dòng)風(fēng)險(xiǎn)、提升翻臺(tái)率的重要方式,，越來越多的企業(yè)選擇預(yù)制菜,，預(yù)制菜在B端迎來爆發(fā)。

    在C端,，預(yù)制菜也迎來爆發(fā),。

    都市里的年輕人生活節(jié)奏快，城市的擴(kuò)張使通勤時(shí)間變長(zhǎng),，年輕人每天用于娛樂的時(shí)間被壓縮,。加之現(xiàn)今社會(huì)娛樂方式豐富多彩，年輕人越來越不愿意將時(shí)間花在做飯,、做家務(wù)等事情上,，“懶文化”和“宅文化”興起。外賣,、收納師,、預(yù)制菜等迎合了年輕人的需求，獲得了較大發(fā)展,。

    C端預(yù)制菜主要包含幾類:

1.主要針對(duì)早餐需求的糕點(diǎn),、面點(diǎn)等。這類商品通常加熱即食,，簡(jiǎn)單方便,。

2.煎炸類食品,。這類預(yù)制菜主要提供已經(jīng)腌制、碼料的半成品,，通過油炸,、空氣炸鍋加熱等方式即可食用，如奧爾良雞翅,、酥肉等,。

3.炒制類商品。這類食品往往需要大火炒制,，如魚香肉絲,、回鍋肉等。預(yù)制菜企業(yè)通常提供切好的原材料,、配料及調(diào)制好的醬汁,，消費(fèi)者可以根據(jù)炒菜攻略進(jìn)行加工，省去了買菜,、摘菜,、洗菜及切菜等耗費(fèi)時(shí)間的環(huán)節(jié)。

4.燒菜燉菜等,。這類食品無須大火炒制,，簡(jiǎn)單加熱即可食用，如紅燒肉,、梅菜扣肉等,。有的預(yù)制菜企業(yè)還提供可直接加熱的餐具，為消費(fèi)者省去洗碗的煩惱,。

    不論B端還是C端,，預(yù)制菜都在迎來快速增長(zhǎng)。本周三元茶會(huì),，我們將探討預(yù)制菜上市企業(yè)里的龍頭-安井食品,，探尋預(yù)制菜賽道里的投資機(jī)會(huì)。

    三元茶會(huì)時(shí)間:2022年6月26日（本周日）下午三點(diǎn)至六點(diǎn),。

    三元茶會(huì)地點(diǎn):成都市武侯區(qū)航空路7號(hào)華爾茲廣場(chǎng)B座1407,。

    茶會(huì)純公益，不收取任何費(fèi)用,，不做任何營(yíng)銷,，只為更多人了解價(jià)值投資!