作者：余平

早春時(shí)節(jié)我和幾個(gè)朋友一起去無錫旅游,。我們游玩了三國水滸影視城,、蠡園、廣福寺,、無錫櫻花谷等景點(diǎn),。而不得不提的是，同天下所有來無錫的游客一樣,，我們必泛舟太湖,。

太湖古稱震澤，又名五湖,，它的美早已深入人心,。有一首歌《太湖美》唱到：太湖美呀太湖美，美就美在太湖水,，水上有白帆哪,，水下有紅菱哪，水邊蘆葦青,，水底魚蝦肥,，湖水織出灌溉網(wǎng)，稻香果香繞湖飛……太湖的美,，還美在一個(gè)動人的歷史故事,。傳說春秋末年越國大夫范蠡助勾踐滅吳后，辭官離開越國,，有人看見他攜手西施,，駕一葉扁舟，出三江泛五湖,，杳然而去,。太湖從此與范蠡、西施結(jié)下淵源,。

在煙波浩渺的太湖泛舟,，必然要品嘗太湖船菜。顧名思義,，太湖船菜是在太湖船上吃的菜,，是船家利用太湖的鮮活水產(chǎn)烹制而成的。太湖船菜講究原汁原味,，其招牌食材為太湖三白,，即太湖產(chǎn)的三種河鮮類特產(chǎn)——白魚,、銀魚和白蝦。

那一日下午我和朋友們乘坐一葉扁舟在太湖上游玩,。船家是個(gè)四十多歲的中年人,，身材魁梧，皮膚黝黑,，一開口卻是地地道道的吳儂軟語,。我們游玩了很久，有些餓了,，于是船家從船艙取出網(wǎng)來為我們張網(wǎng)捕魚,，沒多久他便捕來大大小小一木盆魚。船家從那一盆魚中挑出約一斤形如玉簪,、細(xì)嫩透明,、色澤似銀的太湖銀魚。船家自豪地說：“銀魚是太湖名貴特產(chǎn),，肉質(zhì)細(xì)嫩,，營養(yǎng)豐富，無骨,、無刺,、無腥味，可烹制各種佳肴,，深受游客的喜愛,。” 他隨后為我們做了一道招牌太湖船菜——銀魚炒蛋,。他先將銀魚洗凈,，入沸水鍋氽一下，瀝去水,，再將雞蛋打碎攪拌,，加入鹽、味精,、豬油,、姜末打勻，然后把銀魚,、蔥花加入蛋液中調(diào)勻,，倒入鍋中爆炒，待蛋液嫩熟,，烹入酒即出鍋,。這道菜十分鮮美，我和朋友大快朵頤,，贊不絕口,。

我們在船上還享受了“湖水煮湖魚”的美味,。船家在最后一網(wǎng)捕到了一尾白魚，白魚體形狹長,，細(xì)骨細(xì)鱗，銀光閃爍,。船家將魚掏內(nèi)臟洗凈,，在魚身上劃痕，又在舟上生起小煤球爐,，支起鐵鍋,，舀一瓢太湖水，用湖水煮魚,。湖水煮白魚時(shí)只往湯里撒些許鹽和白胡椒,，地道的白魚鮮嫩無比，尤其是魚湯如乳汁一樣白,，喝一口滿嘴留香,。

我們沒有口福吃到用太湖三白之一的白蝦為食材做成的船菜酒嗆蝦，不過船家把這道經(jīng)典船菜的做法告訴了我們：把鮮活亂跳的太湖白蝦放入有蓋的玻璃器皿里,，倒入白酒,，上蓋將其嗆醉，一刻鐘后把姜末,、蔥絲,、鹽、蒜泥,、紅腐乳汁,、白醋等佐料倒入玻璃器皿，即可食用,。

吃太湖船菜也講究順序,，一般是先葷后素。船家是個(gè)有心人,，他早已經(jīng)為我們準(zhǔn)備好了太湖流域出產(chǎn)的菜蔬,，在船上為我們做了四道素菜：清炒金花菜、炒百葉,、春筍炒蠶豆,、菠菜香菇湯，吃了魚肉葷腥后,，有這幾樣清爽的素菜下肚,，自是別有一番風(fēng)味。一場船菜宴臨近結(jié)束,，船家再為每位食客奉上一碗冒著熱氣的紅棗銀耳蓮子羹,，喝進(jìn)去暖心暖胃,，真是愜意極了。

太湖船菜是煙雨江南的特色,，也擁有江南煙雨的情懷,，能和幾個(gè)好友面對一湖春色把酒臨風(fēng)，實(shí)乃人生一大幸事,。此時(shí)酒酣飯飽,，唇齒留香，湖面上的那幾葉扁舟離我們?nèi)艏慈綦x,，船家唱起了船歌,，恍惚中整個(gè)人都醉倒于早春江南的暮色之中了。