牛欄山陳釀酒(白牛二),、瀘州老窖二曲、劍南春綿竹大曲,、老村長(zhǎng)香滿(mǎn)堂,、枝江大曲……6月1日起，隨著白酒“新國(guó)標(biāo)”正式實(shí)施,，這些消費(fèi)者耳熟能詳?shù)恼{(diào)香白酒將不再是白酒了,！

　　白酒“新國(guó)標(biāo)”是指市場(chǎng)監(jiān)管總局(標(biāo)準(zhǔn)委)發(fā)布的《白酒工業(yè)術(shù)語(yǔ)》《飲料酒術(shù)語(yǔ)和分類(lèi)》兩項(xiàng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，將于今年6月1日起實(shí)施,。其明確,，白酒必須是純糧食酒，不得使用食品添加劑,，所有添加食品添加劑的調(diào)香白酒歸屬于配制酒,，從原白酒品類(lèi)中剔除。

　　業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,，白酒“新國(guó)標(biāo)”對(duì)白酒的原料選擇,、釀造工藝及相關(guān)生產(chǎn)流程進(jìn)行了更加嚴(yán)格的約束,，對(duì)比較模糊的專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)進(jìn)行了界定，對(duì)整個(gè)釀酒行業(yè)的品質(zhì)提升具有積極的意義,。

　　記者注意到,，為了應(yīng)對(duì)即將到來(lái)的白酒“新國(guó)標(biāo)”，順鑫農(nóng)業(yè),、瀘州老窖等酒企采取了推新,、停產(chǎn)等舉措。

　　調(diào)香白酒不再是白酒

　　白酒“新國(guó)標(biāo)”將白酒定義為：以糧谷為主要原料,，以大曲,、小曲、麩曲,、酶制劑及酵母等為糖化發(fā)酵劑,，經(jīng)蒸煮、糖化,、發(fā)酵,、蒸餾、陳釀,、勾調(diào)而成的蒸餾酒,。

　　“新國(guó)標(biāo)”要求，即便生產(chǎn)工藝中需要添加部分食用酒精,，也必須使用糧谷釀造的酒精,，且白酒不得使用食品添加劑。

　　這意味著,，白酒必須是純糧食酒,，而“以固態(tài)法白酒、液態(tài)法白酒,、固液法白酒或食用酒精為酒基,，添加食品添加劑調(diào)配而成”的調(diào)香白酒將從白酒分類(lèi)中剔除。

　　此外,，6月1日后,，白酒商品標(biāo)簽也將有變化。在“新國(guó)標(biāo)”實(shí)施后生產(chǎn)上市的白酒,，配料表上明確標(biāo)有“食用香料”的,，將被劃為“配制酒”，不得再稱(chēng)為白酒,。

　　目前,，市面上存在最廣泛，最為消費(fèi)者熟知的調(diào)香白酒當(dāng)屬順鑫農(nóng)業(yè)旗下牛欄山酒廠出品的的牛欄山陳釀酒,，又稱(chēng)“白牛二”,。根據(jù)順鑫農(nóng)業(yè)2021年年報(bào),，牛欄山陳釀系列2021年銷(xiāo)售量超43.53萬(wàn)千升，其中,，42度陳釀銷(xiāo)售量就達(dá)到了39.5萬(wàn)千升,，相當(dāng)于8億瓶。

　　另一白酒巨頭瀘州老窖亦生產(chǎn)過(guò)多款調(diào)香白酒產(chǎn)品,，如瀘州老窖二曲,、老窖世家喜慶裝、老窖藏品品之?！?/p>

　　除了上市酒企,，其他非上市酒企產(chǎn)品如劍南春綿竹大曲、老村長(zhǎng)香滿(mǎn)堂,、枝江大曲等都屬于調(diào)香白酒。

　　值得注意的是,，這些調(diào)香白酒皆為低端光瓶酒,，價(jià)格親民，如“白牛二”售價(jià)約15元/瓶,，有“民酒之王”的美譽(yù),。

　　業(yè)界熱議白酒“新國(guó)標(biāo)”

　　白酒“新國(guó)標(biāo)”的實(shí)施將對(duì)釀酒業(yè)產(chǎn)生何種影響？是否會(huì)重塑酒業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局,？低端光瓶酒會(huì)受到打擊嗎,？

　　山西汾酒5月26日在業(yè)績(jī)說(shuō)明會(huì)上表示，白酒“新國(guó)標(biāo)”出臺(tái)有利于提升白酒產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu),、優(yōu)化產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境,，標(biāo)志著中國(guó)白酒已經(jīng)進(jìn)入以質(zhì)量為導(dǎo)向、以品牌為基礎(chǔ)的價(jià)值時(shí)代,。

　　老白干酒5月23日在投資者互動(dòng)平臺(tái)上表示,，白酒“新國(guó)標(biāo)”清晰界定了各香型白酒的工藝特征，規(guī)定了白酒和飲料酒的相關(guān)術(shù)語(yǔ)和定義,，有利于提升消費(fèi)者對(duì)高質(zhì)量白酒的認(rèn)知,。

　　知趣咨詢(xún)總經(jīng)理、酒類(lèi)分析師蔡學(xué)飛認(rèn)為,，白酒“新國(guó)標(biāo)”著重從純糧酒的角度進(jìn)行了修訂,，完善了整個(gè)糧食酒的概念與內(nèi)涵，維護(hù)了消費(fèi)者的利益,，有助于打擊以次充好,、虛假宣傳等危害消費(fèi)者權(quán)益的行為。

　　就調(diào)香白酒而言,，蔡學(xué)飛認(rèn)為,，消費(fèi)者喝慣了一種酒,，會(huì)產(chǎn)生口感、品質(zhì)依賴(lài)和偏好,，不會(huì)因?yàn)闃?biāo)準(zhǔn)的調(diào)整而放棄某種品牌與酒,，所以“新國(guó)標(biāo)”對(duì)于調(diào)香白酒的發(fā)展本身沒(méi)有太大的影響。

　　酒水行業(yè)研究者,、酒業(yè)知名大V歐陽(yáng)千里認(rèn)為,，“新國(guó)標(biāo)”實(shí)施之后，調(diào)香白酒被稱(chēng)為“配制酒”,，但其受眾大多依舊將其視為“白酒”,。調(diào)香白酒會(huì)受到“新國(guó)標(biāo)”的影響，但表現(xiàn)并不在消費(fèi)者,，而在于資本市場(chǎng)或渠道信心,。

　　“這次白酒新國(guó)標(biāo)修改包括12種香型白酒，實(shí)際上是提高了白酒生產(chǎn)的門(mén)檻,，質(zhì)量要求更高了,。無(wú)論是白酒和配制酒，都要為滿(mǎn)足消費(fèi)者需求不斷創(chuàng)新,?！苯“拙茦I(yè)總工程師邵家艷日前表示。

　　此外,，蔡學(xué)飛和歐陽(yáng)千里認(rèn)為,，由于“新國(guó)標(biāo)”提高了酒企的釀造成本，會(huì)導(dǎo)致低端酒企競(jìng)爭(zhēng)力下降,，而中高端酒幾乎不受影響,，可能會(huì)進(jìn)一步加劇整個(gè)酒行業(yè)的分化趨勢(shì)。而伴隨著消費(fèi)分級(jí)之下的“消費(fèi)升級(jí)”,，低端白酒迎來(lái)“升級(jí)”,，10元以下的白酒漸漸不再暢銷(xiāo)，渠道更加青睞單品利潤(rùn)高或銷(xiāo)售快的產(chǎn)品,。

　　上市酒企積極應(yīng)對(duì)“新國(guó)標(biāo)”

　　此次受白酒“新國(guó)標(biāo)”影響最大的上市酒企當(dāng)屬順鑫農(nóng)業(yè)和瀘州老窖,。

　　順鑫農(nóng)業(yè)4月29日在2021年度業(yè)績(jī)說(shuō)明會(huì)上表示，公司白酒產(chǎn)品線(xiàn)豐富,，純糧固態(tài)發(fā)酵和固液法產(chǎn)品都有覆蓋,。公司將充分發(fā)揮牛酒傳統(tǒng)釀造優(yōu)勢(shì)，實(shí)現(xiàn)“牛欄山”在光瓶酒領(lǐng)域“純糧固態(tài)”與“新工藝技術(shù)”的“雙輪驅(qū)動(dòng)”,。

　　記者注意到,，為應(yīng)對(duì)“新國(guó)標(biāo)”和發(fā)展機(jī)遇，牛欄山酒廠已正式推出符合“新國(guó)標(biāo)”的“金標(biāo)陳釀”,，主打“純糧陳釀更地道”,。據(jù)了解,，目前該產(chǎn)品正在進(jìn)入牛欄山龐大的渠道進(jìn)行線(xiàn)下推廣，暫無(wú)線(xiàn)上發(fā)售計(jì)劃,。

　　瀘州老窖方面,，已將其旗下不符合新國(guó)標(biāo)的瀘州老窖二曲2021年停產(chǎn)，并推出新品黑蓋二曲,。瀘州老窖表示,，黑蓋是公司大光瓶戰(zhàn)略的主要產(chǎn)品之一，是純糧固態(tài)品質(zhì)光瓶的代表,，目前該產(chǎn)品處于市場(chǎng)導(dǎo)入期,，今年主要目標(biāo)是把黑蓋推向市場(chǎng)，增加產(chǎn)品的曝光率,。

　　另有山西汾酒,、老白干酒、今世緣就投資者關(guān)心的白酒“新國(guó)標(biāo)”對(duì)自家公司產(chǎn)品的影響進(jìn)行了回復(fù),。山西汾酒表示,，竹葉青酒屬于配制酒，按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 27588執(zhí)行,，與本次“新國(guó)標(biāo)”實(shí)施無(wú)關(guān)聯(lián)；老白干酒表示,，公司作為老白干香型酒的代表,，“新國(guó)標(biāo)”的實(shí)施對(duì)公司發(fā)展起到了積極的影響，也為公司發(fā)展帶來(lái)了新的機(jī)遇,；今世緣表示,，目前配制酒只占公司營(yíng)收不足0.5%。

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（文章來(lái)源：上海證券報(bào)）