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時隔一年,，白酒“新國標(biāo)”的靴子即將在6月1日迎來落地,。“1年的緩沖期,，白酒行業(yè)應(yīng)該是有了充分的準(zhǔn)備,，白酒新標(biāo)準(zhǔn)的制定無疑是加速行業(yè)調(diào)整的'催化劑’”，業(yè)內(nèi)人士表示,。2022年6月1日,，GB/T 15109-2021《白酒工業(yè)術(shù)語》及GB/T 17204-2021《飲料酒術(shù)語和分類》兩項國家標(biāo)準(zhǔn)將正式實施。白酒行業(yè)將這兩項標(biāo)準(zhǔn)合稱為“新國標(biāo)”,?！靶聡鴺?biāo)”由中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院有限公司、中國酒業(yè)協(xié)會,、瀘州老窖、貴州茅臺,、五糧液,、青島啤酒、燕京啤酒,、山西汾酒,、洋河股份、古越龍山,、古井貢酒等聯(lián)合起草,。據(jù)了解,，白酒釀造工藝可分為三種：固態(tài)法、液態(tài)法,、固液法,，根據(jù)之前的標(biāo)準(zhǔn)，只有固態(tài)法白酒不得使用糧谷食用酒精,、其他原料食用酒精,、食品添加劑；新標(biāo)準(zhǔn)明確規(guī)定,，液態(tài)法白酒和固液法白酒將明確不得使用非谷物食用酒精和食品添加劑,；同時，調(diào)香白酒被劃入調(diào)制酒分類,，從白酒品類中剔除,。新國標(biāo)同時對白酒有了最新定義：是“以糧谷為主要原料，以大曲,、小曲,、麩曲、酶制劑及酵母等為糖化發(fā)酵劑,，經(jīng)蒸煮,、糖化、發(fā)酵,、蒸餾,、陳釀、勾調(diào)而成的蒸餾酒”,，這其中關(guān)鍵的一點是明確了白酒必須以“糧谷”為主要原料,。對“糧谷”的定義，《白酒工業(yè)術(shù)語》也有解釋,，指谷物和豆類的原糧和成品糧,，谷物包括稻谷、小麥,、玉米,、高粱、大麥,、青稞等,，同時，明確了糧谷的定義中不包括薯類,。標(biāo)準(zhǔn)主要起草人之一,、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院標(biāo)準(zhǔn)信息部主任助理孟鎮(zhèn)表示，此舉是為了保護消費者權(quán)益,，滿足消費者對于高品質(zhì)的追求?，F(xiàn)在的行業(yè)在往高品質(zhì)的這種方向發(fā)展,，為了滿足消費者對高品質(zhì)的追求，與時俱進,，這個標(biāo)準(zhǔn)也是與時俱進,，把使用了食品添加劑的這一類白酒，已經(jīng)不把它再列到白酒這一類了,，把它變成了配制酒,。白酒行業(yè)分析師蔡學(xué)飛曾表示，白酒新國標(biāo)對于規(guī)范品類界定,，特別是界定糧食酒等概念有著重要價值,，甚至可以說，未來新國標(biāo)的實施將會直接帶來整個國內(nèi)白酒的品質(zhì)提升,，規(guī)范企業(yè)經(jīng)營,，而間接作用是進一步推高了白酒釀造門檻，提升了行業(yè)整體發(fā)展質(zhì)量,。“新國標(biāo)”對白酒的重新定義對以低端光瓶酒為主打的白酒企業(yè)打擊很大。據(jù)“新國標(biāo)”的標(biāo)準(zhǔn),，牛欄山陳釀白酒,、劍南春綿竹大曲、瀘州老窖老窖世家·精品,、老村長香滿堂,、枝江大曲等多個知名品牌旗下系列產(chǎn)品，不能再稱之為“白酒”,。據(jù)了解,，一款為“牛欄山陳釀”的白酒的配料表上明確標(biāo)有“食用香料”。該商品為牛欄山二鍋頭陳釀白酒,，其配料表為：水,、高粱、液態(tài)法白酒,，食用香料,。記者在走訪商超時了解到，目前該款酒依舊在正常售賣,，問及售貨員是否會下架此款酒,，售貨員表示“并未收到相關(guān)通知，應(yīng)該不會影響售賣”,。對于，以上產(chǎn)品是繼續(xù)原來的配方不變,，在銷售中將白酒的標(biāo)識去掉,，還是調(diào)整為谷物釀造等問題,，中國網(wǎng)財經(jīng)向牛欄山方面發(fā)送了采訪函，截止發(fā)稿對方未回復(fù),。值得一提的是,，日前，牛欄山酒廠已正式推出塔基核心單品“金標(biāo)陳釀”,，主打“純糧陳釀更地道”,。此前，瀘州老窖藏品系列藏之道,、共賞,、喜裝等配料均含有“食用酒精、食用香料”,?！靶聡鴺?biāo)”發(fā)出后，瀘州老窖對不符合新國標(biāo)的白酒進行停產(chǎn),，并推出新品黑蓋二曲,，據(jù)瀘州老窖官方旗艦店顯示，黑蓋二曲現(xiàn)價118元/瓶,。與此同時,，此前一款名為枝江大曲的白酒，其配料表明確寫有“固液法白酒,、水,、三氯蔗糖。按“新國標(biāo)”的標(biāo)準(zhǔn),，該款酒也將不被稱之為“白酒”,。據(jù)記者在某電商枝江旗艦店了解到，該款白酒已下架,。客服回復(fù)稱,，枝江大曲、百年枝江,、三星/五星,、窖藏15/20等老產(chǎn)品或者線下專供的產(chǎn)品均已經(jīng)更新?lián)Q代，不再生產(chǎn),，相對應(yīng)的價值與價格也無從考究,。與以上有措施的白酒企業(yè)不同的是，劍南春綿竹大曲,、老村長香滿堂酒依舊在電商平臺售賣,。對于，“新國標(biāo)”實施后,，企業(yè)如何應(yīng)對,，以上產(chǎn)品會做如何處理等問題,，記者向老村長方面發(fā)送采訪函，截止發(fā)稿對方未回復(fù),。白酒行業(yè)分析師肖竹青表示,，新國標(biāo)的實施會使弄虛作假魚龍混雜的小酒廠逐漸邊緣化，市場份額會進一步向龍頭向規(guī)模企業(yè)集中,。值得一提的是,，被“踢出”白酒行列的調(diào)香酒，也即將擁有自己的團體標(biāo)準(zhǔn),。據(jù)中國酒業(yè)協(xié)會網(wǎng)站消息,，該協(xié)會已于今年4月為《調(diào)香白酒》團體標(biāo)準(zhǔn)公開征求意見，以填補調(diào)香白酒產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的缺失,，促進飲料酒標(biāo)準(zhǔn)體系完善,，提升產(chǎn)品質(zhì)量，推動飲料酒行業(yè)健康發(fā)展,。
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