我平日里雖然不怎么吃辣，也吃不了太辣的食物,，但是偶爾沒有胃口的時候,，還總想吃點辣的開開胃。尤其是酸辣帶湯的食物,，比如酸辣粉、酸湯面等等,，絕對是開胃神器,。吃上一碗，渾身冒汗,，太過癮了,。

最近有朋友要酸湯面的做法,，正好我也饞這味了，這不做法就來了,。面條爽滑筋道,，一碗下肚，好吃得連湯也不剩,！

酸湯面

【食材】面粉300克,、鹽、青菜,、香菜,、辣椒粉、香醋,、五香粉,、雞精

【具體做法】

1，面盆中加入300克面粉,，再加3克左右的食用鹽增加面粉的筋性,。然后加入140毫升涼水，攪拌成面絮,。

2,，將面絮揉成一個偏硬一點的面團(tuán)，蓋上蓋子醒面30分鐘~1個小時,，中間將面團(tuán)揉幾次,，使其更加光滑細(xì)膩。?

?3,，將醒好的面團(tuán)移到面板上,，再次揉光滑。

4，面板上撒些面粉防粘,，將面團(tuán)搟成薄薄的大面皮,。具體厚度根據(jù)自己的喜好來，不過搟薄一些,，更好煮,，口感也更滑。?

5,，搟好的面皮兩面抹上面粉或者淀粉防粘,，來回折疊起來。

6,，將其切成寬度差不多的面條,，寬度也隨意。?

7,，將切好的面條抖散,，?也把多余的面粉抖掉,。放在一邊備用,，不過做好的手搟面盡量不要放置十分鐘以上,，以免回軟,，影響口感,。

8，熱鍋涼油,，放入蔥,、姜,，小火炒出香味,。?

9,，根據(jù)個人的吃辣能力，加入適量的辣椒粉?,，小火炒香,。這里要小火炒，不要炒糊了,。

10,，倒入香醋,，激發(fā)出香味。?

11,，再加入適量的清水,，大火煮開,。然后加入鹽,、生抽、五香粉,、雞精調(diào)味，再次煮開,。嘗一下味道合適了就可以關(guān)火了,，這樣我們的酸湯就做好了。?放在一邊備用,。

12，做酸湯的時候,，另外起煮燒水,。水開后將面條和青菜放進(jìn)來,，用筷子攪拌開以防粘連,。大火煮開后倒入半碗涼水，再次煮開就可以了,。

13，將煮熟的面條和青菜撈入碗中,，?再把酸湯倒進(jìn)來,，撒些香菜增加鮮香味，拌勻就可以吃了,。筋道爽滑,，酸辣開胃,，太解饞了！

飯飯小貼士

1,，?制作手搟面的面團(tuán)要稍微硬一些,，一斤面粉，約230毫升清水,。面粉里可以加些鹽或者食用堿增加面條的筋性,。

2，酸湯里面的辣椒粉和醋,，大家根據(jù)自己的口味調(diào)整,。