天氣一熱,，鹵菜才賣半天，就發(fā)酸變質(zhì)了,，你還掙什么錢,？

炎炎夏日，很多鹵菜店,，都會用防腐劑來解決鹵肉發(fā)酸變質(zhì)的問題,。

下面這3種防腐保鮮劑，是老師傅最不想說的秘密,。

第一種：肉桂酸鉀,。它是迄今為止，最安全可靠的鹵菜防腐劑,。

肉桂酸鉀是一種白色粉末,，易溶于水，具有天然肉桂香氣,，是一種天然的食品防腐劑,。

它對人體無毒無害，特別安全,。它有強大的抑菌能力,。防腐能力遠(yuǎn)超山梨酸鉀，是鹵菜熟食最理想的防腐保鮮劑,。

而且肉桂酸鉀也是一種食用香料,，味道純正，沒有任何苦澀味,。在鹵菜中使用,，還能進一步豐富鹵肉的自然香氣,。

每斤鹵肉，肉桂酸鉀的放量一般不超過3克,。

第二種：乳酸鏈球菌素,。它是一種安全無毒，無副作用的天然食品防腐劑,。

它可抑制大多數(shù)革蘭氏陽性細(xì)菌,，所以被廣泛應(yīng)用于鹵制品行業(yè)。它可以有效抑制鹵菜中常見的金黃色葡萄球菌,，這種細(xì)菌很容易引起嘔吐和腹瀉,。

乳酸鏈球菌素是一種白色粉末，能溶于水,，有微微的澀苦味,。在人體消化道中可被蛋白酶水解成氨基酸，對人體無任何毒副作用,。

每斤鹵肉,，乳酸鏈球菌素的放量一般不超過0.25克。

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第三種：D-異抗壞血酸鈉,。它是被世界衛(wèi)生組織,，認(rèn)定的一種綠色防腐保鮮劑。對人體無毒無害,，特別安全,。

它不僅能夠抑制鹵制品中大部分的細(xì)菌，還具有很強的抗氧化能力,，讓鹵制品保持色澤,，避免鹵肉發(fā)黑。它還能防止鹵制品中的致癌物質(zhì),，亞硝胺的形成,。所以，它是鹵肉必備的防腐保鮮劑,。

D-異抗壞血酸鈉是一種白色粉末,，能溶于水，有微微的澀苦味,。

每斤鹵肉,，D-異抗壞血酸鈉的放量一般不超過0.6克。

重點來了，在實際使用中,，為了達到最好的防腐效果,，咱們一般需要把肉桂酸鉀，乳酸鏈球菌素和D-異抗壞血酸鈉,，按照一定比例復(fù)配,，做成復(fù)合防腐劑,。因為復(fù)合防腐劑才能起到最好的防腐效果,。