客家高山茶油

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原料：

帶紅衣花生200克,，豬蹄2個(gè),。

輔料：

茶油15克，姜片10克,，大蒜4瓣,，鹽4克,，料酒15克。

準(zhǔn)備：

花生洗凈,，泡在鹽水中,，浸泡2～3小時(shí)；豬蹄洗凈后,，斬成塊,。

做法：

1. 鍋中倒入涼水，將豬蹄塊放入,，大火加熱至水沸,，煮約10分鐘，至其血沫完全滲出,，撈出瀝干,。

2. 凈鍋中放入茶油，然后將豬蹄爆炒,，加水適量,，花生洗凈，一齊置瓦鍋內(nèi),，文火煮至豬腳熟,，調(diào)味，飲湯食肉,。

注意:

1,、忌食生冷、寒涼之品及濃茶,、麥乳精,。

2. 豬蹄在購買時(shí)可以讓銷售人員代為斬塊，如果自己弄的話,，先從豬蹄的中間縱向劈開,，再橫向切成均勻的塊，注意要從骨節(jié)縫隙間處下刀,。

小貼士：

花生性平,，味甘，善補(bǔ)肺氣,，又能潤沸,，有潤燥降火的作用，秋季食花生符合季節(jié)養(yǎng)生原則,，而且此時(shí)也是花生新鮮上市的季節(jié),。

這道食譜在我們老家是傳統(tǒng)老食譜了，每個(gè)人做月子時(shí)必吃一道美食這道菜功能：此道菜可加快產(chǎn)后體虛,，便秘等癥狀的康復(fù),，還可加快產(chǎn)后補(bǔ)血,，幫助母乳分泌也有不錯(cuò)的效果．益氣養(yǎng)血,，通乳,。適用于產(chǎn)后缺乳者，癥見乳汁不足,，量少汁稀等,。