素食養(yǎng)生鍋

材料:玉米1根，杏鮑菇6朵,，鮮香菇100克,。

調(diào)料:黃豆芽、紅尖椒各適量,，清湯火鍋料1包,，冬粉1把。

做法：1.玉米洗凈切段;黃豆芽洗凈備用;杏鮑菇,、鮮香菇洗凈切片;紅尖椒洗凈切段;冬粉泡水備用,。

2.取一鍋清水加入清湯火鍋料，將材料全部放入鍋中以大火煮開(kāi)后,，轉(zhuǎn)中小火煮約10分鐘即可,。火鍋料本身有咸味,，所以不需要另外加精鹽,。

庫(kù)車湯面

材料:白面粉500克,，羊肉250克，雞蛋1個(gè),。

調(diào)料：菠菜少許,，蒜末、姜絲,、胡椒粉,、花椒粉、精鹽,、香油、辣椒油,、醋各適量,。

做法:1.將面粉加入少許精鹽和適量溫水和好，蓋上濕布稍軟,。

2.將羊肉下鍋煮熟,，撈出切薄片，肉湯備用,。

3.將雞蛋攤成蛋餅后切絲,，蒜末用熱油潑好，菠菜切段,。

4.將搟好的面拉成細(xì)條下鍋煮熟,，過(guò)涼水后，瀝干水分,，淋少許香油挑散,，分裝幾個(gè)碗中，上放蔥絲,、菠菜,，舀入熱肉湯，放入羊肉片,、蛋絲,，淋上蒜油、醋,、辣椒油,，撒上胡椒粉即可。

肉絲韭黃炒線面

材料:面250克,，鮮蝦 250克,，豬瘦肉100克，火腿60克,，肉,、冬筍,、韭黃各50克，水發(fā)香菇25克,。

調(diào)料：蔥白,、味精、白糖,、紹酒,、白醬油、芝麻油,、植物油各適量,。

做法:1.將豬肉、火腿肉,、冬菇,、冬筍切成絲，蔥白,、韭黃切成3厘米長(zhǎng)的段,。

2.將鮮蝦頭、殼剔出(蝦仁留用),，下鍋加適量清水煮2分鐘,，濾去殼渣。

3.炒鍋置微火上,，注油燒熱,，倒入白糖燒至泡沫狀后沖入蝦湯煮沸，裝在碗內(nèi),。

4.炒鍋?zhàn)⒂蜔疗叱蔁?，將線面繞盤成圓形(線面宜七成干)，逐份下鍋炸呈金黃色時(shí)撈出,，控凈油,。

5.鍋內(nèi)留底油燒熱，下入蔥段煸出香味,，再下入蝦仁,、豬肉絲、香菇絲,、火腿絲,、冬筍絲、韭黃翻炒幾下,，倒入蝦湯,，加入紹酒、白醬油,，把肉絲等推向一邊,，放入用沸水燙軟的炸線面,，煮至湯汁將干時(shí)，起鍋裝在盤中,，淋上芝麻油即可食用,。