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第一道菜：萵筍炒雞肉片
雞胸肉是低脂高蛋白的肉類，吃起來(lái)不油膩,，搭配萵筍一炒,，清爽可口，美味好吃,。雞胸肉沖洗干凈,，切成薄薄的片，加料酒,、鹽,、生抽抓拌均勻，再加淀粉抓拌,，腌制十分鐘,。雞胸肉直接炒容易發(fā)柴，所以要上漿腌制一下,，有了底味也更好吃,。萵筍去皮，白色筋也要去掉,，洗凈后切成薄片,，一般切呈菱形比較好看，再切點(diǎn)胡蘿卜片搭配,。炒鍋燒熱,，倒入食用油潤(rùn)鍋，加熱到冒煙后倒出,，再?zèng)_洗加油,，燒到五成熱時(shí)倒入肉片，滑炒到變色盛出,，這樣炒不粘鍋,，肉片還很嫩。留底油放入少許生姜絲,、蒜末,，炒出香味，再倒入胡蘿卜片翻炒,，炒一分鐘后倒入萵筍翻炒,。食材炒斷生后倒入肉片，加少許鹽,、生抽翻炒,，萵筍炒雞肉片就做好了。蘆筍是特別鮮嫩的食材,，搭配口蘑變成鮮上加鮮,，炒制時(shí)不需要過(guò)多的調(diào)味料,，清淡些更可口。蘆筍根部的位置如果比較老,，要將外皮去掉,，上部嫩的部分就不要去皮了，清洗后切成小段,。鍋內(nèi)加水煮開(kāi),，把蘆筍倒進(jìn)去焯水，一分鐘后撈出,，過(guò)涼待用,。口蘑洗凈切厚片,，再切點(diǎn)蒜末待用,。炒鍋加油，燒熱后倒入蒜末,，再倒入口蘑翻炒,，炒軟并炒干后倒入蘆筍，炒均勻后加少許鹽,、蠔油翻炒,。最后加一點(diǎn)黑胡椒,，快速炒幾下就可以出鍋了。
很多人喝湯總想著燉肉湯,，其實(shí)多喝這種蔬菜湯更好,，食材多營(yíng)養(yǎng)豐富。這道香菇青菜豆腐湯清淡可口,，非常適合中老年人食用,。香菇洗凈，切成小塊,。青菜可以用上海青、小白菜,、生菜等,，清洗干凈控水，太長(zhǎng)的話切兩段,。豆腐用嫩豆腐沖洗一下,，切成小丁待用。鍋內(nèi)油,，燒熱后放入蔥白爆鍋,，倒入香菇翻炒,，炒幾下加適量水，煮開(kāi)后放入食鹽調(diào)味,。然后放入豆腐塊煮兩分鐘,，再放入青菜，燙軟后加少許雞精,，混合均勻就可以關(guān)火了,。現(xiàn)在正是吃蒜苔的好時(shí)候，鮮嫩又便宜,，趁此機(jī)會(huì)多吃幾次,。常吃蒜苔可促進(jìn)消化，對(duì)身體非常好,，中老年人要多吃,。蒜苔清洗干凈，去掉頭尾,，切成小段,。豬里脊沖洗干凈，切成細(xì)絲,，加鹽,、生抽、姜絲抓拌幾下,，腌制十分鐘,。豆干清洗干凈切片或者條,。熱鍋涼油倒入肉絲翻炒,，炒變色后盛出,。留底油倒入蒜苔翻炒,，炒到自己認(rèn)為合適的口感，喜歡脆點(diǎn)少炒一會(huì)兒,，喜歡軟一點(diǎn)多炒一會(huì)兒,。炒好后倒入豆干繼續(xù)翻炒，加少許鹽增加底味,。最后倒入肉絲,，加一點(diǎn)生抽,、蠔油翻炒均勻，蒜苔肉絲炒豆干就做好了,。西藍(lán)花是一種很健康的食材,，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，多吃西藍(lán)花對(duì)身體有益,。搭配蝦仁做出來(lái)很鮮香，吃著不膩,。大蝦剝成蝦仁，去掉蝦線沖洗干凈,，加料酒,、生姜絲、鹽抓拌幾下,，腌制十分鐘,。西藍(lán)花剪成小朵清洗兩遍,，開(kāi)水入鍋焯水，一分鐘后撈出,。熱鍋涼油倒入蝦仁翻炒,，炒變色后倒入西藍(lán)花,，翻炒均勻加少許鹽,，快速翻炒幾下就可以出鍋了。
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