《中國(guó)居民膳食指南》提出，每天攝入的液態(tài)奶或相當(dāng)量的奶制品應(yīng)達(dá)到300g,。

但市面上的奶類食品種類繁多,，我們應(yīng)該怎么選擇呢？

一,、奶類食品最常見(jiàn)的主要有以下幾類

（本文以最常見(jiàn)的牛奶制品為例）

1.巴氏殺菌乳,，如鮮牛奶。

2.滅菌乳,，如常溫純牛奶,。

3.調(diào)制乳，即以≥80%的生牛乳或復(fù)原乳為主要原料,，添加了其他原料,、食品添加劑或營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的液態(tài)奶。比如我們喝的香蕉牛奶,、草莓牛奶,。調(diào)制乳雖然在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上不如巴氏殺菌乳和滅菌乳，但因?yàn)樘砑恿似渌?，口味口感更豐富,。

二、鮮牛奶與常溫純牛奶有何區(qū)別,？

1.原料

巴氏殺菌乳（鮮牛奶）僅以生牛乳為原料,，而滅菌乳（常溫純牛奶）不僅是以生牛乳為原料，還可能添加復(fù)原乳,。

復(fù)原乳簡(jiǎn)單來(lái)講,，就是用奶粉勾兌還原而成的乳液。

如果滅菌乳（常溫純牛奶）中添加了復(fù)原乳,，在產(chǎn)品包裝上必須明確標(biāo)明復(fù)原乳字樣,，并在產(chǎn)品配料中如實(shí)標(biāo)明復(fù)原乳所含原料及比例。

2.殺菌工藝

巴氏殺菌乳（鮮牛奶）在殺菌過(guò)程中,，殺死了所有有害菌,，但保留了一部分有益菌。而正是因?yàn)楸Ａ袅擞幸婢?strong>所以鮮牛奶只能低溫冷藏,，保質(zhì)期非常短,。

而滅菌乳（常溫純牛奶）一般是采用超高溫瞬時(shí)滅菌，這個(gè)過(guò)程中,，無(wú)論是有害菌還是有益菌,，都會(huì)被消滅，然后無(wú)菌灌裝。因此,，常溫純牛奶可以常溫保存,，保質(zhì)期相對(duì)較長(zhǎng)。

3.營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

比起常溫純牛奶,，鮮牛奶更新鮮,，奶味更重，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值稍高于常溫純牛奶,，尤其是維生素含量高于常溫純牛奶,。但是，鮮牛奶對(duì)運(yùn)輸,、儲(chǔ)存條件要求更高,，不如常溫純牛奶方便。

三,、那應(yīng)該選全脂奶,、脫脂奶還是低脂奶？

三者在脂肪含量有差別,。全脂奶的脂肪含量為3%左右,，低脂奶的脂肪含量為0.5%~2%，脫脂奶中脂肪含量低于0.5%,。

低脂奶與脫脂奶因?yàn)橹竞康?，熱量相?duì)較少，適合超重,、肥胖人群,，以及患有高血脂、高血壓,、糖尿病等疾病的人群,。

但是，全脂奶的營(yíng)養(yǎng)更為豐富,，尤其是脂溶性維生素A,、D、E,、K,，且含有特殊有益脂肪酸如共軛亞油酸。

同時(shí),，全脂奶的口感更好,。對(duì)于一般體重正常的健康人群和小孩，可選擇全脂奶,。

四,、乳糖不耐受不能喝牛奶怎么辦,？

乳糖不耐受是指小腸黏膜缺乏乳糖酶，食物中的乳糖不能被充分水解吸收,，未被分解吸收的乳糖分子在腸道內(nèi)引起了一系列非感染性腹脹,、腹瀉、腸絞痛等疾病,。部分患者還可能出現(xiàn)蛋花樣便,、惡心、嘔吐等癥狀,。

對(duì)于嚴(yán)重的患者,，建議嚴(yán)格限制乳糖攝入,。

解決方法：

• A. 選擇低乳糖牛奶或酸奶,。
• B.少量多次，與谷物食物一起食用,。
• C.避免空腹飲用,。

而對(duì)于以奶為主食的嬰幼兒，建議及時(shí)更換特殊醫(yī)學(xué)用途配方奶,，減少乳糖攝入,。

以上，就是關(guān)于牛奶的小知識(shí),，想了解其他如酸奶,、奶粉、奶酪,、煉乳,、奶油等奶類食品的小知識(shí)，請(qǐng)持續(xù)關(guān)注@星創(chuàng)連鎖大藥房