原料：海南文昌雞（以將要下蛋的小母雞最佳）1只（重約1500g）

配料：海南椰子2個(gè)、珍珠馬蹄8個(gè),、椰樹礦泉水800g,、沙姜、小橘子

調(diào)料：鹽,、生抽,、

烹調(diào)方法：煮

味型：甜咸回鮮味

制作方法：

1、宰殺好的文昌雞晾干水份,，剁塊裝盤備好,。

2、椰子切開取水,，椰子肉200g挖出切條洗凈,。鍋中放入椰子水900g、椰樹礦泉水800g,、鹽7g,，加入椰子肉,、珍珠馬蹄大火煮沸。剁好的文昌雞倒入煮沸的椰子水湯中,，中火煮五分鐘左右,，轉(zhuǎn)小火，一邊喝湯一邊吃雞肉,。

3,、蘸料：沙姜剁碎，加生抽和小橘子汁即可,。

風(fēng)味特點(diǎn)：肉香味美,、椰味芬芳，湯清爽口

制作要領(lǐng)：

1,、火候把握好,，中火煮五分鐘即可,。

2,、椰子水和礦泉水的比例要搭配好。

營養(yǎng)功效：海南島又叫椰島,，海南椰子其汁清如水,、甜似蜜、晶瑩剔透,。具有解渴去暑,、生津利尿之功效，多用于治療中暑或發(fā)高燒等熱病,。椰子雞湯中用的是文昌雞,，性平不燥，配以椰子汁和椰肉,，是女性專屬的養(yǎng)顏湯,。具有是補(bǔ)腎健腦、補(bǔ)血養(yǎng)神,、滋潤肌膚功效,，同時(shí)適用于各種年齡的疲倦無力、煩熱口渴等癥,。

注冊(cè)中國烹飪大師 紀(jì)寬宏

全國餐飲職業(yè)教育教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì) 供稿