全國31個(gè)省市中,，海南是一個(gè)特殊的存在，擁有幾個(gè)“最”——最大的經(jīng)濟(jì)特區(qū),、最年輕的省份（1988年4月建省,，之前隸屬廣東省）,、既是面積最大的省份（陸地面積加海洋面積）又是面積最小的省份（陸地面積）,。

海南的美盡人皆知，匯集了陽光,、海水,、沙灘、森林,、溫泉等風(fēng)景,，讓無數(shù)人流連忘返。然而,，對(duì)于懷有“吃遍天下”的遠(yuǎn)大抱負(fù)的小伙伴來說,，看風(fēng)景固然重要，更重要的是找好吃的,，海南有什么非吃不可的美食,？

當(dāng)然有！在開啟吃貨模式之前,，讓我們先來認(rèn)識(shí)一個(gè)叫文昌的地方,。

文昌市位于海南省東北部，距省會(huì)?？谑?0多公里,，三面環(huán)海。

文昌文昌,，文化昌盛,。城如其名，文昌是一個(gè)歷史悠久的城市，自西漢建置已有2100多年歷史,，是海南三大古邑之一（文昌,、瓊山、澄邁）,。

文昌是著名的“華僑之鄉(xiāng)”,，我國近代史上大名鼎鼎的“宋氏三姐妹”，祖籍地就是文昌（她們的父親12歲離開家鄉(xiāng),，隨舅舅前往美國闖蕩）,。

文昌航天發(fā)射場的建成使用，又為這座古老的城市注入新的活力,，成為我國第四座航天城（酒泉,、太原、西昌,、文昌）,。

古城、僑鄉(xiāng),、航天城……足夠有特色了吧,，可是，這些都不及一樣?xùn)|西有名,，真正讓文昌名揚(yáng)四海,、威震八方的是——文昌雞。

文昌雞是海南四大名菜（文昌雞,、加積鴨,、東山羊、和樂蟹）之首,，在海南有無雞不成宴的說法,，據(jù)說海南人一年要吃掉近3300萬只雞！

艾瑪,，這戰(zhàn)斗力杠杠滴,！嚇得我趕緊吃口雞壓壓驚！

與白切雞,、口水雞,、汽鍋雞、大盤雞等“名雞”不同,，文昌雞不是一種做法,，而是雞的品種。迄今已有400多年歷史,，以皮脆薄,、骨軟細(xì)、肉質(zhì)嫩滑,、肥而不膩而著稱（吹著海風(fēng),、吃著椰子長大的雞，味道當(dāng)然不一般）,，被列為為國家級(jí)畜禽遺傳資源保護(hù)品種,。

海南的飲食習(xí)慣和廣東接近，最常見的做法還是白切（烹雞時(shí)不加調(diào)味白煮而成）,，只是蘸料很特別,，都是純天然的，主要由生姜泥,、蒜泥,、香菜、精鹽,、雞湯以及新鮮的桔子汁組成,。嫩滑的雞肉配上酸甜咸鮮的蘸料，每一口都是享受,！

另一種很受歡迎的做法是椰子雞湯,，椰子的清香完美地中和了雞湯的油膩，湯清味鮮,，據(jù)說還有補(bǔ)腎健腦,、補(bǔ)血養(yǎng)神、滋潤肌膚等功效,。

號(hào)稱新加坡國菜的“海南雞飯”也是起源于文昌,，一碟白切雞，再配上以雞油和浸雞水烹煮的米飯（比普通的白米飯香多了）,，簡單至極,，亦美味至極。隨著19世紀(jì)末至20世紀(jì)初的移民潮,，這個(gè)菜式傳至東南亞,，在馬來西亞、新加坡及泰國等地發(fā)揚(yáng)光大,。

辣椒醬,、黑醬油和蒜蓉醬是正宗海南雞飯的“蘸料三劍客”，新加坡的辣椒醬大多用酸柑,、魚露制成,，黑醬油里加入了少許椰糖，所以口感咸中帶甜,。三種醬混在一起,，又辣又酸又甜,，各種口味都平衡得恰到好處。

說著說著感覺有點(diǎn)餓了呢……晚上要不要一起吃雞,？