酒香藜蒿臘肉

公司江西妹兒，過年沒回家,，快遞一恢復,，就收到家里寄來的特產(chǎn)：米粉，花生油,，香腸...還有一袋新鮮的藜蒿,！ 來公司順便送了我一把，拿到手滿手都是藜蒿清爽的香氣,，當天就做了個藜蒿炒臘肉,。

藜蒿是江西人的寶貝，又叫蔞蒿,，是一種帶著自帶清香氣味的野菜,。 怎么個清香法？我言語平乏,，難以描述,。 不過汪曾祺老先生是這么形容藜蒿的：即食時如坐在河邊聞到新漲的春水的氣味。

吃藜蒿講究時節(jié),，冬末春初的藜蒿最嫩,，吃貨蘇東坡也在《惠崇春江晚景》中寫“蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時”,。 藜蒿好吃,，做起來也簡單,，取細嫩的莖部與咸肉或臘肉同炒,，過油即熟。 臘肉的咸香和藜蒿清爽的植物香氣交融,，實在妙不可言,。

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用料

#酒香藜蒿臘肉#的制作步驟 這東西是個寶，可99%的人不懂吃

1. 準備原料,。

2. 藜蒿摘掉葉子,，洗凈切段,，臘肉切小片。

3. 淀粉加水,，攪和,，做好水淀粉備用。

4. 鍋中刷薄薄一層油,，放入臘肉,，小火逼出油脂。

5. 放入藜蒿,，大火翻炒,，加入少許清水（防止溫度過高藜蒿燒焦）、白砂糖,，翻炒,。沿鍋邊淋入少許白酒，蓋上蓋子燜煮半分鐘,，不能吃酒的話也可以不放,。

6. 加入水淀粉勾芡，翻炒,。

7. 最后滴幾滴生抽,，即可出鍋。