每年的三四月份，正是吃蘆蒿的最佳時節(jié),。

蘆蒿清涼,，最適合春天吃，可平抑肝火,，清熱解毒,，促進腸胃蠕動。

而且,，春季很多人食欲不振,，吃點蘆蒿能起到開胃健脾的作用。

蘆蒿自帶一種獨特的香味,，有股桀驁不馴的野性,。要配菜的話，須得是經(jīng)過時間沉淀的豆腐干,，或是被時光雕琢得咸硬透亮的老臘肉,，才能與之相愛相殺。

今天分享的這道菜,，切成薄片的臘肉,，配上新生的蘆蒿，兩種不同的香味在臘肉與蘆蒿之間水火交融,，把野性埋進淳樸,，可謂大和諧。

蘆蒿的爽脆清香與臘肉的咸鮮搭配在一起,，口感非常的美妙,，絕對是春季餐桌的一道時令美味。

食材：

臘肉,、蘆蒿,、大蒜、紅辣椒,、食用油,、鹽,。

做法：

1. 臘肉洗凈后切薄片，蘆蒿洗凈后切成小段,，大蒜切片,，紅辣椒洗凈后去籽切絲。

2. 鍋中放入少許食用油并燒熱,，放入蒜片爆香,。

3. 再放入臘肉，翻炒片刻后,，放入蘆蒿,，翻炒均勻。

4. 放入紅辣椒,、鹽,，翻炒均勻后即可起鍋。

*注：可以根據(jù)自己的口味偏好,，加入生抽、雞精等,。

蘆蒿炒臘肉

葷素完美搭配

臘肉被炒的滋滋冒著肉香,，而蘆蒿卻又是一根根青翠翠嫩生生的。

夾起一塊臘肉,，咸香柔軟,，略帶嚼勁。再夾一筷子蘆蒿,，又脆又嫩,，清香爽口。

小貼士：

1. 臘肉如果太硬,，可先放入鍋內(nèi)蒸煮后再切片,。

2. 油可以少放些，因為臘肉會滲出多余的油份,，這道菜不宜太油膩,。

3. 蘆蒿炒至時間不宜過長，全程大火快炒,，這樣才能保持其翠綠和爽脆的口感,。

4. 臘肉口味偏咸，放鹽時要先嘗過咸淡,。

-------------------------------------------------------------------