每個人都希望老得慢一點,，不過生活中，一些“催老劑”就藏在我們的飲食之中,，無形中加速著各個臟器的衰老速度,。

1. 肝臟“催老劑”：酒精

酒精（乙醇）的氧化代謝90%在肝臟中進行,。乙醇代謝過程中產(chǎn)生的自由基增多，自由基的過量產(chǎn)生導(dǎo)致了氧化應(yīng)激狀態(tài),。^①

氧化應(yīng)激是導(dǎo)致衰老的重要因素之一,，因為它會損害脂肪組織、DNA和蛋白質(zhì),，進而導(dǎo)致年齡老化有關(guān)的疾病,。^②

長期酗酒很容易導(dǎo)致肝細(xì)胞受損，誘發(fā)各種肝臟疾病,。最安全的飲酒量為0,，一滴不沾才健康。

2. 心臟“催老劑”：反式脂肪

2017年JAMA Cardiology（心臟病學(xué)）刊登的一項研究指出,，全面的反式脂肪禁令有助于降低心臟病,、中風(fēng)發(fā)病率。芝加哥大學(xué)醫(yī)學(xué)院和耶魯大學(xué)醫(yī)學(xué)院的研究人員比較了紐約地區(qū)和無反式脂肪限制地區(qū)的人群生活狀況,。研究發(fā)現(xiàn),，在實施限制三年或更長時間后，生活在限制區(qū)域的人群與那些沒有限制的地區(qū)人群相比,，因心臟病和中風(fēng)住院人數(shù)明顯減少,。綜合比較相差約6.2%。^③

反式脂肪有兩個來源,，一是天然食物,，二是加工來源。我們需要控制的主要是人工合成的,。

昆明市兒童醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任周琳在接受都市條形碼采訪時談到：“配料表當(dāng)中,，包括人工植物油、人造黃油,、人造奶油,、起酥油、植脂末這些是比較常見的配料,，都是人造反式脂肪,。”衛(wèi)生主管部門規(guī)定,，每人每天攝入的反式脂肪不應(yīng)超過2.2克,，過多攝入將有損健康。所以,，零食,、甜品等還是少吃為妙，如果要吃,，在購買時一定要先查看配料表,。^④

3. 皮膚“催老劑”：甜食

湖南省婦幼保健院婦科副主任醫(yī)師鄒穎2020年在健康時報刊文談到,，很多女性特別喜歡吃甜食，但甜品吃過多了對身體健康非常不利,，甜品中糖分較高,，過多糖分?jǐn)z入會加速皮膚衰老，使皮膚慢慢失去彈性,，也容易出現(xiàn)大量的皺紋和色斑,。^⑤

平時應(yīng)該限制添加糖、精制糖的攝入,，比如甜飲料,、點心、餅干,、糯米類的食物要少吃,。

4. 胃“催老劑”：高鹽飲食

食鹽的高滲透壓會對胃黏膜造成直接損害，出現(xiàn)充血,、水腫、糜爛,、潰瘍,、壞死和出血等一系列病理改變，同時還能使胃酸分泌減少,，胃黏膜易受攻擊,。^⑥

北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)系主任馬冠生2014年在健康時報刊文談到，我們吃進去高濃度的食鹽后,，會損傷胃黏膜,，成為致癌物質(zhì)的“幫兇”，增加致癌物的致癌作用,。在中國,、日本、意大利,、法國,、英國和美國等國家進行的10多項研究發(fā)現(xiàn)，高鹽和鹽腌食品是胃癌發(fā)病的危險因素,，可以使胃癌發(fā)生的危險增加2-6倍,。因此，平時應(yīng)該清淡飲食,，少吃鹽腌食品,。^⑦

建議糾正重口味的習(xí)慣；借蔬菜本身的風(fēng)味提升菜的口感,；用醋,、檸檬汁等酸味調(diào)味汁替代部分鹽和醬油,；選低鈉鹽，同時警惕調(diào)味料,、包裝零食中的隱形鹽,。

5. 食道“催老劑”：燙食

北京清華長庚醫(yī)院消化內(nèi)科主任醫(yī)師李恕軍2019年在接受健康時報采訪時談到，食管的表面,，覆蓋著嬌嫩的黏膜,，食物的溫度對它有很大影響：10℃-40℃最合適；50℃-60℃勉強能耐受,；65℃以上,，會造成燙傷。不要覺得65℃溫度很高,，一顆熱餃子就能超過這個溫度,。食物溫度過高，會灼傷食管黏膜并使之出現(xiàn)炎癥,、壞死,，長期下去就有可能發(fā)生癌變。

食道,、胃等消化器官的人體“感受度”比較差,，即使食道燙傷了，人體也很難有知覺,，即使出現(xiàn)微小病變也并不容易被我們察覺,。所以，吃飯最適宜的溫度就是不涼也不熱,，我們的嘴唇剛好能感覺到它是溫的,，這就是最適宜的。平時吃東西的時候,，不要太著急,，放一放，涼一涼,，用嘴巴抿一下,，覺得不燙了再入口。^⑧

6. 腸道“催老劑”：飲食不當(dāng)

湖北省婦幼保健院消化內(nèi)科副主任醫(yī)師王曉軍2006年在接受新華社采訪時談到,，正常人的“腸道年齡”與其生理年齡相差不大,，但隨著年齡增長，生活工作壓力增大,，加之飲食不當(dāng),，腸道內(nèi)有益菌群數(shù)量減少，而有害菌群不斷增多,，最后導(dǎo)致腸道菌群失調(diào),，腸道功能出現(xiàn)“老化”,。

在武漢部分醫(yī)院消化內(nèi)科門診，治療便秘的年輕女性占了就診人數(shù)的半數(shù),，其中有相當(dāng)一部分患者的腸道功能出現(xiàn)了老化,。王曉軍說，胃腸是人體重要的消化和吸收組織器官,，其蠕動講究規(guī)律,，不少年輕人偏食、過度節(jié)食,、不科學(xué)減肥,、酗酒、抽煙,、過度熬夜,，這些無“章法”的生活方式給胃腸道帶來極大負(fù)擔(dān)和刺激，導(dǎo)致其“腸道年齡”大大超過實際年齡,。^⑨

建議平時規(guī)律飲食,，保證膳食纖維攝入，每天一斤蔬菜半斤水果,，主食三分之一為粗雜糧,。

7. 肺“催老劑”：廚房油煙

中日友好醫(yī)院呼吸與危重癥醫(yī)學(xué)科二部醫(yī)師陶新曹2018年在健康時報刊文談到，廚房油煙對人的影響,，從小了說對鼻、眼,、咽喉黏膜有較強的刺激,，可引起鼻炎、咽喉炎,、氣管炎等呼吸道疾病,，長期油煙的吸入還可以導(dǎo)致慢阻肺。嚴(yán)重些還可能引起食欲減退,、心煩,、精神不振、嗜睡,、疲乏無力等癥狀,，醫(yī)學(xué)上稱為油煙綜合征。

做飯時不能只開抽油煙機,，最好同時打開廚房的窗戶,。炒完菜抽油煙機再開10分鐘。平時能吃燉菜,、拌菜就不炒菜,，因為只要炒菜難免會有大量油煙,。一定要炒菜，油溫控制在5~6成熱即可,。即油入鍋后,，拿一小片蔥皮扔入鍋中，如果蔥皮四周冒出許多泡泡,，就要在變色前將食材下鍋,。此外，每個月清洗一次抽油煙機過濾網(wǎng),，避免影響抽油煙的效果,。^⑩