說到主糧作物很多人第一時間想到的可能是小麥、水稻,、玉米這些作物,，很少有人會想到馬鈴薯。其實馬鈴薯是繼水稻,、玉米,、小麥之后的世界第四大主糧作物，在全球100多個國家把馬鈴薯作為主要糧食,。馬鈴薯又叫土豆,、洋芋，在我國從最北黑龍江到最南海南島都有種植,，播種面積大約在7千萬畝左右,。
在我國部分區(qū)域曾經(jīng)也將馬鈴薯作為主食。將馬鈴薯作為主食的區(qū)域基本都有一個共同特點就是自然環(huán)境相對惡劣,，不適合水稻,、小麥等主糧作物生長,，或者即便能生長產(chǎn)量也很低不能提供足夠的糧食供給,。但馬鈴薯則不同,，馬鈴薯雖然屬于溫帶氣候作物，但耐寒,、耐旱,、耐貧瘠，只要生長季節(jié)溫度適宜幾乎可以在除鹽堿地之外任何種類的土壤上種植,。在3000米海拔以上的土地都照種不誤,。馬鈴薯不僅適應(yīng)性廣，而且產(chǎn)量高,，每畝地大約5000斤左右,，現(xiàn)在新的品種產(chǎn)量更高。所以在同樣面積的土地上,，種植馬鈴薯承載的人口更多,。另外馬鈴薯可以通過種子、幼苗和塊莖種植,，種植簡單省事,。還有很多人不知道的是馬鈴薯是營養(yǎng)最全面的糧食之一，是一種有益健康的食物,，富含碳水化合物,、膳食纖維、蛋白質(zhì),，含有人體所必需的全部氨基酸,，是所有糧食作物中維生素含量最全的，其含量相當(dāng)于胡蘿卜的2倍,，B族維生素是蘋果的4倍,。所以在不攝取其他食物只吃馬鈴薯也能滿足人體所需的全面營養(yǎng)。適應(yīng)性廣,，種植簡單,，耐貧瘠的土壤，耐寒,、耐旱,，產(chǎn)量高，營養(yǎng)全面這些優(yōu)良的品質(zhì)成為馬鈴薯在一些自然條件相對惡劣的區(qū)域成為百姓賴以為生的主食,。更想不到的是我們現(xiàn)在世界格局的形成是源于馬鈴薯的傳播,。關(guān)于馬鈴薯的起源有兩種起源說：第一種，栽培種的馬鈴薯起源于秘魯和玻利維亞交界處的“的的喀喀湖”盆地中心地區(qū),。第二種,，野生種的起源于中美洲和墨西哥?？傊R鈴薯是起源于美洲,，1492年哥倫布發(fā)現(xiàn)美洲后將馬鈴薯傳入歐洲,，由于馬鈴薯適應(yīng)性廣、高產(chǎn)的特點,，促使歐洲尤其是北歐人口的迅速增長,，快速的人口增長促使歐洲國家在1750至1950金200年對世界大部分地區(qū)的殖民統(tǒng)治，馬鈴薯推動了西方的崛起,。馬鈴薯不僅推動了西方的崛起,，而且還是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的先驅(qū)者。哥倫比亞不僅將馬鈴薯運過大西洋,，還帶來了世界上第一種集約化肥料：秘魯鳥糞,，促進秘魯鳥糞工業(yè)化的開采運作。當(dāng)馬鈴薯遭受科羅拉多馬鈴薯甲蟲危害時,，驚慌失措的農(nóng)民制造了第一種人造殺蟲劑：砷,。生產(chǎn)越來越強效的砷混合物的競爭引發(fā)了現(xiàn)代農(nóng)藥行業(yè)的發(fā)展。在1940年至1950年作物改良,、高強度化肥和化學(xué)殺蟲劑創(chuàng)造了農(nóng)業(yè)綠色革命,，促使農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力的爆炸式增長。我國也在逐步推進馬鈴薯的主糧化,，主要原因是隨著城市化,，以及部分農(nóng)田的棄耕，可耕土地面積是在減少的,。小麥,、水稻等主糧作物畝產(chǎn)已經(jīng)達到高峰，但人口還在不斷增加,，面對未來的糧食問題,，將馬鈴薯主糧化將是一個非常好的選擇。在馬鈴薯的食用上,，通過現(xiàn)代食品加工技術(shù)可以實現(xiàn)多元化,，比如制作馬鈴薯餅干、面條,、面包等等,，更加能適應(yīng)目前飲食習(xí)慣的不同品種。
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