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黍在我國糧食歷史上曾經(jīng)扮演著十分重要的角色,，有很多文學(xué)作品也描述了黍,，但有些朋友可能仍然不太了解這種作物，先簡單介紹一下,。黍起源于我國,，甚至可以追溯到新石器時代，一度是我國北方地區(qū)尤其是黃河流域主要糧食之一,，至今仍有廣泛的種植,。黍又稱糜子,，煮熟后有粘性能釀酒,，也有稱軟米。

“五谷豐登”這個成語,，大家都聽說過吧,，五谷的說法有很多，有說是大豆,、麥,、黍、小豆,、粳米,，也有說是稻、黍,、麥,、稷（讀音ji）、菽（讀音,，shu）的,，但是不管哪一種說法,，這其中都有黍（讀音，shu）,，由此可見,，“黍”在古代糧食作物史上的重要地位，但如今黍卻同小米,、大豆,、高粱一樣，成為了我們的雜糧或者副食品,，為什么呢,？

尤其最近國家正在努力推動馬鈴薯成為我國繼小麥、水稻,、玉米之后的第四主糧,，要知道馬鈴薯在16世紀(jì)左右才傳入我國，那么自古就在我國糧食作物歷史上占有重要地位的黍為什么沒有成為主糧呢,？

這首先要從主糧的基本要素說起,，筆者認(rèn)為，一般來說,，要成為主糧必須要具有幾項基本功能：

一是營養(yǎng)要豐富

二是產(chǎn)量要可觀

三是味道要可口

四是種植要簡單

五是加工要方便

水稻,、小麥自不必說，玉米口味稍差但勝在其產(chǎn)量和種植簡便,，適應(yīng)性廣,；馬鈴薯的口味趕不上小麥、水稻,，但優(yōu)于玉米,，產(chǎn)量也很高，弱勢在于大眾的口味和菜品,；黍,、小米、大豆,、小豆,、高粱這些作物的營養(yǎng)、口味和加工儲運這方面都不錯,，適應(yīng)性稍差,，并有一個致命傷：產(chǎn)量，黍的畝均產(chǎn)量甚至沒有小麥的一半,，在糧食安全第一位的今天,，黍是沒有可能成為主糧的。

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