普洱茶的神秘,，就在于細(xì)細(xì)品嘗，由于山頭的不同,、年份的不同以及用料等級(jí)的差異,，最終呈現(xiàn)出不一樣的口感和香氣，這種美,，另萬(wàn)千茶人尋遍千山而執(zhí)迷不悔,。

茶香，茶葉本質(zhì)屬性中的一個(gè),，由茶的品種,、土壤、氣候,、茶園生態(tài),、樹(shù)齡、制茶工藝和儲(chǔ)藏等多種因素決定,。

就普洱茶而言,，目前對(duì)其香氣描述的品評(píng)詞，普洱生茶多為毫香,、荷香,、清香、栗香,、陳香等,。下面就為大家分享一下普洱生茶香氣的幾種類(lèi)型。

1,、不成熟的香氣

a,、青味

青味是自然界植物具有的原味，是茶葉中自帶的天然味道,，即青草味,、青澀味等。

而普洱茶的青味就是其茶味淡而青草味重,。普洱茶的制作工藝中會(huì)出現(xiàn)殺青這道工序,，就是用一定的熱化學(xué)變化除去青草味，殺青會(huì)散發(fā)水分讓青味萎縮退化,，顯露香氣,。

大部分是普洱茶毛料散茶的青味會(huì)比較明顯，茶餅則少見(jiàn)。毛茶到壓制成餅還需要有蒸壓,、曬干步驟,，在這個(gè)過(guò)程中，青味會(huì)慢慢褪去了,。

b,、清香

清香是普洱生茶中較為常見(jiàn)的香氣類(lèi)型。優(yōu)質(zhì)曬青毛茶還沒(méi)進(jìn)入自然發(fā)酵階段,，植物本身就有清新香味。

清香有清鮮淡然之意,，與濃郁芬芳截然不同,，讓人嗅來(lái)有素雅之感，如深山老林,、廣袤草原之氣,，無(wú)撲鼻之香，卻自然和諧,，讓人舒適,。

不過(guò)在草原上可不要把鼻子湊到草上去聞，因?yàn)槟侨缤珗@割草機(jī)路過(guò)飄來(lái)的那陣青臭氣一般,，十分刺鼻,。茶葉清香之所以自然，很大程度上來(lái)說(shuō)也是個(gè)濃度的問(wèn)題,。

c,、花香

花香是普洱生茶中較為優(yōu)秀的香氣類(lèi)型，其特點(diǎn)是聞起來(lái)有較為明顯的花香特征,，“花香型”的茶品如荷香,、蘭花香等。

花香在普洱茶（生茶）中很常見(jiàn),，而且表現(xiàn)得多種多樣,，其中很多具有鮮爽花香特色的茶往往令人印象深刻。

對(duì)生茶的鮮爽型花香貢獻(xiàn)最大的物質(zhì)是芳樟醇,，這是一種高沸點(diǎn)香氣物質(zhì),，通過(guò)殺青將以青葉醇為代表的低沸點(diǎn)香氣物質(zhì)揮發(fā)掉后，其如百合或鈴蘭的花香就顯現(xiàn)出來(lái)了,。

2,、成熟的香氣

a、蜜香

花蜜香似花粉蜜,，花香中透漏陣陣甜蜜,。帶有花蜜香的茶品一般經(jīng)過(guò)一定的時(shí)期陳化，香氣逐漸顯露，如易武茶等,。

果蜜香甜而高雅,，為普洱茶典型原香，勐宋那卡茶,、景邁茶尤為突出,，通過(guò)聞品茗杯，感受更為顯著,，有“掛杯香”之說(shuō)法,。

蜂蜜香顧名思義，一般在熟茶中更為明顯,，主要因?yàn)槭觳杞?jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵工藝所致,，有些陳化期較長(zhǎng)的茶品中，特別是陳化期較長(zhǎng)的熟茶中更為明顯,。

b,、木香

又稱老木香、木脂香或松脂香,，是古樹(shù)茶的稀有香氣,，類(lèi)似脂粉的香氣。

木香是普洱茶中非常普遍的一種香氣,，木香與花香蜜香的高揚(yáng)不同,，給人的感覺(jué)低沉溫和，是利于普洱茶品質(zhì)的香氣,。

c,、藥香

藥香自然就是中藥之氣，如人身處藥鋪所聞到的中藥氣息,，其實(shí)就是陳放很久的草木之氣,，因?yàn)椴枞~也是草木，在陳放久了以后,，自然也會(huì)出現(xiàn)類(lèi)似氣息,。

在南方氣候濕熱的地區(qū)茶葉陳化更快，因此數(shù)年之后就可能感受到藥香,，而在干燥氣候中存放則長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)難以有藥香出現(xiàn),。

藥香的相關(guān)香氣物質(zhì)主要是有中藥味的癸醛、藏紅花醛以及各種具有木香的成分,。

3,、特殊的香氣

a、菌香

野菌香是非常經(jīng)典的香氣,，經(jīng)常會(huì)聽(tīng)到一些茶友說(shuō)昔歸古樹(shù)茶便有此香氣,。

一般出現(xiàn)在普洱茶（生茶）中,，嗅來(lái)誘人嘴饞，非常能勾起人的飲茶欲,，是非常經(jīng)典的香氣,，野菌香往往伴隨著高級(jí)的品質(zhì)。

b,、果膠香

茶葉中果膠經(jīng)高溫溶解后產(chǎn)生的類(lèi)似煮嫩玉米的淡甜香氣,。

c、煙熏味

煙熏味并非茶之本味,，乃是在加工或貯藏中浸染而成,。屬于茶葉中常見(jiàn)的異味，對(duì)普洱茶品質(zhì)沒(méi)有什么積極影響,。

因曬青毛茶制作的特點(diǎn),，在雨季時(shí)節(jié)時(shí)常需將茶移入室內(nèi)干燥以避免雨淋，從而容易受到山區(qū)農(nóng)家室內(nèi)的煙熏浸染,。因此夏秋茶更容易帶有煙味。

煙味的相關(guān)物質(zhì)很多,，最主要的是愈創(chuàng)木酚和4-甲基愈創(chuàng)木酚,，這些物質(zhì)的沸點(diǎn)高散逸慢，因此通過(guò)存放使得煙味消散難度很大,。

d,、烘青香

茶葉茶青后不是被曬干而是直接被烘干所產(chǎn)生的類(lèi)似炒板栗的氣味。

不管是什么茶香,，只要是好的普洱茶,，其香氣一定是讓人愉悅的。無(wú)論是新生茶,、老生茶或是熟茶,，如若氣味讓人感覺(jué)不適，就一定要慎重,。

陳香味與霉味不同,，霉味是一種變質(zhì)的味道，而陳香卻是沉穩(wěn)內(nèi)斂,，沁人心脾,，聞之使人神清氣爽。