西安也叫做長安，屬于世界四大古都之一,，是歷史上第一個被稱為“京”的都城,，有著3000多年的文明史，也是十三朝古都,，經(jīng)過歷朝歷代變更,，因此也遺留下來了很多美食，特別是以下這八種美食,，已經(jīng)被列入了非遺,。

01.潼關(guān)肉夾饃

潼關(guān)肉夾饃采用的都是非常傳統(tǒng)的做法，和普通的肉夾饃相比,，這種饃更加酥脆香,，肉用的是五花肉，吃起來肥而不膩,，傳說當(dāng)年李世民吃過都連連稱贊,，吃完舌根上香味交融，令人回味無窮,。該美食已經(jīng)被列入陜西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn),。

02.羊肉泡饃

陜西西安的羊肉泡饃還是非常具有特色的，經(jīng)常用來招待國際友人,，也深受他們的喜愛,，羊肉煮得很爛，湯汁濃郁,，它主要由新鮮的羊肉和羊雜碎制作而成,。在當(dāng)?shù)匮蛉馀蒺x也被叫作“煮饃”，天冷的時候,，吃上一碗,，熱乎乎的,，特別舒服。

根據(jù)古代文獻(xiàn)記載,，在西周時期就有羊肉羹了,，而羊肉泡饃就是從羊肉羹的基礎(chǔ)上演變而來，現(xiàn)在已經(jīng)被列入非遺了,。

03.黃桂柿子餅

黃桂柿子餅在西安本地是一種非常傳統(tǒng)的特色小吃,，也叫做火晶柿子餅。皮是用當(dāng)?shù)氐幕鹁磷又谱鞯?，餡是用核桃仁,、玫瑰、青紅絲,、黃桂,、蜂蜜等食材制作而成，看著金黃,，吃著綿軟香,。據(jù)說制作這道美食還是為了紀(jì)念明朝李自成農(nóng)民起義。

04.石子饃

石子饃也叫做砂子饃,、干饃,，它不是用小石子做成的，而是把饃放在石子上烤制而成,，屬于一道非常古老的風(fēng)味小吃,，這道美食起源于石器時代，有那時候的“石烹”遺風(fēng),，在唐朝的時候是叫做石鏊餅,，到清朝又被稱為是天然餅。

05.乾州鍋盔

乾州鍋盔又被稱為陜西八大怪之一,，這種鍋盔邊比較薄,，心比較厚，整個是圓形的,。該美食起源于唐代,，當(dāng)用刀切開時，層層分明,，吃著酥香,。據(jù)說是當(dāng)年在修筑武則天和唐高宗合葬墓時，士兵們發(fā)明的,，吃著比較抗餓,，后來這種美食就流傳到了民間，改名為鍋盔,。

06.葫蘆雞

葫蘆雞屬于西安的一道風(fēng)味美食,，也是陜西的十大經(jīng)典名菜之一,，也叫作囫圇雞,，該菜起源于唐代,，據(jù)說是唐玄宗的禮部尚書韋陟的家廚所創(chuàng)，這道雞是經(jīng)過了三道工藝程序制作而成,，先清煮,，再籠蒸，后油炸,，做出來的葫蘆雞味道一絕,。

07.油潑面

油潑面屬于西安當(dāng)?shù)氐囊环N特色面食，它主要是先把手工制作的面條煮熟放入碗中,，然后再加上蔥花碎,，鹽，花椒粉,，辣椒面等配料,，用熱油澆在上面，頓時香味四溢,，滿碗紅光,，看起來非常有食欲，你也可以根據(jù)自己的口味加入一些香油和食醋,，吃著美味爽口,。

據(jù)說這道面是從周代的“禮面”演變而來，已經(jīng)有3000多年歷史了,，只不過在不同朝代叫法不同而已,。

08.葫蘆頭泡饃

葫蘆頭泡饃可以說是陜西西安特有的一道美食，這道美食主要是用豬大腸和豬肚制作而成,，吃著肉嫩,，饃勁道，湯很鮮美,，而且已經(jīng)被列入非遺,。

據(jù)說這道美食起源于唐代，是得到了藥王孫思邈的指導(dǎo)才出名的,，制作這種美食的店家為了紀(jì)念藥王孫思邈,，就在店門口掛了一個藥葫蘆，把食物的名字也起名葫蘆頭,。