寓意：過年吃雞,，整年大吉,！

吉星當頭，蔥油飄香,！

【食材】嫩雞1只,，紅蔥頭、沙姜,、姜,、蔥、鹽,、味極鮮,、白砂糖、雞精適量,。

【做法】 

1. 這道菜主要吃的是雞肉的鮮嫩和雞皮的爽滑,，所以選擇現(xiàn)殺的嫩雞，口感更好,。

2. 將洗凈的整只雞,，控一下水，放上姜片,、蔥段和一勺鹽，給雞“按摩”一下,，讓雞肉更“入味”,。然后腌制1小時。

3. 蒸鍋中加入適量水,，水開上汽后將腌制好的雞和姜片,、蔥段一起放入蒸鍋中，蒸20分鐘左右（可根據(jù)雞的大小調(diào)整時間）,。

4. 蒸好后取出,，去掉蔥姜，將雞放涼后斬成小塊裝盤備用,。盤里蒸出來的雞湯留著備用,。切紅蔥頭、沙姜。

5. 鍋中燒熱油,，將切好的紅蔥頭碎和沙姜沫倒入油鍋中,，炒出香味后倒入雞湯，再加入適量味極鮮和白砂糖,，翻炒至白砂糖融化后關(guān)火,。

6. 關(guān)火后再加入一勺雞精，攪拌均勻后將炒好的料汁澆在雞肉上,，放上蔥絲,，蔥油雞就做好了。