西蘭花是低熱量食物,，含有蛋白質(zhì),、碳水化合物,、脂肪、礦物質(zhì),、維生素C和胡蘿卜素等,，其中維生素C能夠促進(jìn)消化吸收，改善脂肪和類脂,，特別是膽固醇的代謝,，降低血脂。

【原料】西蘭花1個(gè),、大蒜1個(gè),、蠔油2勺、海鮮醬油1勺,、玉米淀粉5g

【做法】

1.將西蘭花掰成小朵,，放淡鹽水中浸泡15分鐘左右；

2.浸泡后的西蘭花洗凈,，放入開水鍋中焯水,，水里放少許鹽和油，燙至西蘭花斷生,，撈出瀝水,；

3.炒鍋中放入適量油，將提前切好的蒜蓉放入鍋中進(jìn)行翻炒,；

4.翻炒出香味后,，倒入蠔油和醬油，小火炒勻,；

5.放入小半碗水,，燉煮一下，燒開后倒入淀粉水,，攪動(dòng)至明顯濃稠,；

6.倒入瀝干的西蘭花，進(jìn)行翻炒1,、2分鐘入味即可,。

【烹飪小技巧】

焯水后的西蘭花基本已熟，可快速翻炒出鍋,。

香菇油菜是江蘇地區(qū)一道特色的傳統(tǒng)名菜,，屬于淮揚(yáng)菜系，色香味俱全,，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，制作方法簡(jiǎn)單易學(xué),。而且油菜是低脂肪蔬菜,，又富含膳食纖維,，能有效幫助減少脂類的吸收。

【原料】油菜200g,、香菇150g,、水淀粉5ml、鹽0.5g,、醬油3ml,、蠔油3ml、蒜頭3g,、代糖1g

【做法】

1.將油菜洗凈,、切半，用沸水燙熟,，撈出瀝干,；

2.將香菇洗凈，切花刀,；

3.熱鍋下油,，加入香菇，翻炒一下,，加入鹽,、蠔油、醬油和代糖,；

4.香菇軟了以后,，加水，并倒入水淀粉,，翻炒收汁即可出鍋,。

【烹飪小技巧】

無(wú)

玉子蝦仁是以日本豆腐和蝦為主料，日本豆腐的蛋白質(zhì)含量高,，飽腹感強(qiáng),，同時(shí)還具有低膽固醇、低鈉鹽,、低飽和脂肪酸的特點(diǎn),，非常適合減肥的人士食用。

另外,，蝦也是非常優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來(lái)源,，富含多種礦物質(zhì)，非常適宜作為減肥期間的肉類食物,。需要注意的是胃潰瘍,、胃酸分泌過(guò)多者慎食。

【原料】日本豆腐2個(gè),、蝦仁78g,、鹽0.5g,、醬油3ml

【做法】

1.將蝦處理好，蝦仁剝殼,、去頭,、去蝦線；

2.將日本豆腐切成段,；

3.將日本豆腐均勻擺入碟中,，豆腐表面各擺放一只蝦仁；

4.鍋內(nèi)加水,，將擺放好的豆腐蝦仁放入鍋內(nèi),，鍋開后蒸3-5分鐘；

5.把蒸出來(lái)的水分倒入碗中,，加少許淀粉調(diào)均勻,；

6.把水淀粉倒入鍋中，加入少許醬油,，待形成薄薄的芡汁后關(guān)火,；

7.把芡汁倒入小碗，澆在蒸好的玉子蝦仁上,，撒上蔥花即可,。

【烹飪小技巧】

1.原材料保持新鮮很重要；

2.日本豆腐易碎,，操作時(shí)要溫柔,。

五谷雜糧里的纖維素與礦物質(zhì)比大米高出很多倍，并且它還是膳食纖維的主要來(lái)源,，幫助身體代謝,，加速排毒作用，五谷雜糧中含有泛酸,，可釋放食物的能量,，是脂肪代謝的重要成分，用這五種食材一鍋煮,，代替白米飯,，不餓肚子也能狂掉肉！

【原料】薏米40g,、紅豆30g,、綠豆30g、黑米30g,、黑豆30g

【做法】

1.用清水將所有食材洗凈,、浸泡；

2.將所有食材倒入電飯煲內(nèi)膽，加入足量的水,，水的量超過(guò)食材1厘米即可,；

3.蓋上電飯煲，按下蒸飯鍵,，蒸50分鐘左右結(jié)束，雜糧飯就蒸好了,。

【烹飪小技巧】

1,、建議將所有食材提前一晚進(jìn)行浸泡，這樣煮出來(lái)的口感會(huì)比較好,。

四珍湯,，又被稱為“祛濕水”，有健脾化濕,，下氣補(bǔ)中之效,。

【原料】紅豆30g、薏仁15g,、茯苓10g,、芡實(shí)10g

【做法】

1.將紅豆和芡實(shí)提前用熱水泡一個(gè)小時(shí)；

2.將薏仁放入鍋中炒熟,；

3.然后將紅豆,、芡實(shí)、茯苓,、薏仁一起放入鍋中,，加入適量水，用小火燉一個(gè)小時(shí)即可,。

【烹飪小技巧】

1.薏仁一定要炒熟,，這樣祛濕效果才是最好。

2.煮好的祛濕水,，每天喝一到兩杯,，祛濕排毒減肥。