清明后,，天氣將漸漸暖和起來,，這時候白晝溫差大，空氣又干燥,，建議給家人多吃點蛋白質(zhì)高的家常菜,，補充營養(yǎng)增強體質(zhì)。春天能吃的家常菜要比其他季節(jié)更豐富一些,，毛豆,、茄子、蒜苗,、菠菜,、萵筍葉等都是不容錯過的美味，特別是茄子和鯽魚搭配,，那味道出鍋后能讓你饞到流口水,。好了，話不多說,，接下來就給大家分享6道適合清明之后吃的家常菜,，做法簡單又鮮美營養(yǎng)，一起吃起來,！ 【蒜香白灼萵筍葉】食材：萵筍葉400克,、蒜頭4粒、辣椒3個,、生抽2勺,、鹽少許,、醋一小勺 做法：1,、將所有食材備好，鮮嫩的萵筍葉子擇干凈,，然后清洗干凈,。2、燒開水,，煮開后放入萵筍葉子焯水2分鐘撈出,，然后碼放在盤子里。3,、蒜頭拍碎,，辣椒剁碎,，放入碗中再加入鹽，澆入熱油后加入生抽,、醋芝麻油調(diào)拌均勻制作成調(diào)料汁,，然后淋在萵筍葉上，食用的時候再調(diào)拌一下即可食用,。 【鯽魚燉茄子】食材：小鯽魚8條,、茄子2個、蒜頭6粒,、辣椒4個,、山東大蔥20克、香菜3棵,、生姜4片,、青蒜2棵、生抽3勺,、鹽1勺,、胡椒粉1勺、雞精1勺 做法：1,、小鯽魚處理干凈用水淘洗后再控干水分,，茄子削成滾刀塊，蒜頭去皮后切片,，山東大蔥斜著切成小段,、辣椒切成條狀備用。2,、將小鯽魚均勻裹上面粉,。3、起鍋燒油燒至六成熱,，放入小鯽魚煎至兩面金黃,。4、倒入生抽,、生姜,、蒜片、辣椒,，大火燉7分鐘,。5、放入茄子,、鹽,、雞精，再燉4分鐘左右,。6,、燉至中途再撒入山東大蔥,、青蒜、香菜,、胡椒粉再燉1分鐘,，即可食用。 【青蒜苗抱蛋】食材：青蒜苗100克,、雞蛋3個,、鹽一小勺、雞精少許 做法：1,、青蒜苗去掉根須淘洗干凈,，切成2厘米長的小段。2,、雞蛋磕入碗中,，加入鹽、雞精調(diào)拌均勻,。3,、再加入1小勺熱開水快速調(diào)拌均勻。注意邊倒邊要快速,，否則會燙成雞蛋花,，用開水可以讓雞蛋口感更加鮮嫩。4,、再放入青蒜苗調(diào)拌均勻,。5、炒鍋燒熱,，倒入蛋液后,，將炒鍋拿起來顛幾下晃幾下，用筷子劃拉幾下,，一凝固即可關火取出,。 【蒜黃炒香干】食材：蒜黃400克、香干100克,、生抽2勺,、鹽1勺、雞精少許,、辣椒3個 做法：1,、蒜黃洗干凈瀝干水分后切成小段,，香干切成條狀,，辣椒切成小段或條狀即可。2,、熱鍋熱油,，倒入辣椒,、香干、生抽,，大火爆炒2分鐘,。3、再倒入蒜黃,、鹽,、雞精繼續(xù)爆炒3分鐘，做好撒入胡椒粉翻勻即可關火出鍋了,。 【菠菜涼拌花生米】食材：菠菜400克,、花生米200克、小米辣2個,、蒜頭4粒,、醋2勺、鹽1勺,、雞精少許,、芝麻油半勺 做法：1、將花生米放入鍋中,，加入2大碗水煮10分鐘,。2、菠菜洗干凈,，燒開水放入菠菜焯水2分鐘,，撈出來再過一遍涼開水，擠去水分后備用,。3,、花生米撈出來撒入鹽腌制4分鐘。4,、菠菜切成小段,，辣椒、蒜頭都壓碎,。5,、將菠菜、蒜碎,、辣椒碎等食材都倒入花生米中,，加入芝麻油調(diào)拌均勻即可裝盤食用。 【毛豆炒海鮮菇】食材：毛豆350克,、海鮮菇一小把,、青椒1個、鹽一小勺,、雞精少許,、胡椒粉少許 做法：1,、毛豆焯水2分鐘撈出，海鮮菇切成小段后也放入鍋中焯水2分鐘,。2,、青椒去籽削成滾刀塊，3,、熱鍋熱油,，燒至六成熱，倒入毛豆,、海鮮菇,，大火爆炒2分鐘。4,、再倒入青椒,、鹽、雞精,，大火爆炒2分鐘,，青椒斷生入味后即可盛出。 |
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