記性越來越不好，身體越來越衰老,，剛拿過的鑰匙,，轉(zhuǎn)眼就丟了，剛記住的事兒,，立刻就忘了,，有時候連把錢借給誰都忘了？

人多說,，“老了老了,，要服老”是咱身體要服老。人到中年了,，身體機能下降,，身體都“脆了”，年輕的時候扛著兩袋大米健步如飛,，現(xiàn)在抱著孫子孫女轉(zhuǎn)悠十分鐘累得像干了一天農(nóng)活,；年輕的時候長跑五公里生龍活虎，現(xiàn)在上下樓梯都費勁,。

年齡一天天增長，身體一天天變老,，器官也像咱們車間運作的機器,，需要好好保養(yǎng)，保養(yǎng)不可缺少的一種元素就是蛋白質(zhì),，當身體機能代謝循環(huán)下降時,，蛋白質(zhì)能增強身體免疫力、調(diào)節(jié)生理功能,。8種“天然高蛋白”食材,，不用買蛋白粉，營養(yǎng)足,，抗衰老,，早吃早受益。

1,、雞胸肉——增強免疫力，吃了不怕冷

雞肉是高蛋白食材,，每100克含23.3克,，雞胸肉蛋白質(zhì)含量很高，很容易被人體吸收,，常吃能夠強身健體,，中老年人怕冷、貧血,、虛弱可以常吃雞胸肉,，常吃雞胸肉炒花菜能夠增強肝臟的解毒功能、提高免疫力,、防止感冒和壞血病。

推薦做法：【小炒雞胸肉】

1.準備雞胸肉兩小塊

先切成條，再改刀切成丁,，放入盆中,，加入食鹽入味，加一點料酒去腥,，加入少許蠔油,，再加一勺玉米淀粉，最后加一點食用油,，用手抓拌均勻,，放在一邊腌制五分鐘，使肉丁慢慢入味,。

2.大蔥半根切成粒，生姜一小塊切成姜片,，蒜子幾粒切成蒜片,，青椒一個切成小片，紅椒一個切成段,，洋蔥半個切成塊,，用手抓散和青紅椒放在一起。

3.準備一個小碗,，加入番茄醬一勺，生抽兩勺,，香醋兩勺,，白糖一勺，食鹽半勺，胡椒粉半勺,，玉米淀粉一勺,，加入適量的清水，攪拌均勻備用,。

4.炒鍋燒熱倒入食用油，等油溫升至六成熱時,，下入雞胸肉,，把雞肉炸制外皮金黃即可撈出，等油溫升高以后再下入雞丁,，重新復炸15秒,，炸好以后倒出控油。

5.鍋內(nèi)留少許底油,，倒入蔥姜蒜爆香，再倒入青紅椒和洋蔥片繼續(xù)翻炒

然后倒入調(diào)好的料汁,，開大火燒開，下入炸好的雞丁,，翻炒均勻,，使雞丁裹勻湯汁，快速翻炒30秒即可關(guān)火起鍋裝盤,。

2、牛肉——強身健體,，增強抵抗力

牛肉高蛋白,、低脂肪，中老年人肌肉容易退化,，可以常吃牛肉增強筋骨肌肉,、強身健體、增強抵抗力,。

推薦做法：【豆花牛肉】

1,、準備老豆腐一塊,，先從中間切開，再用手撕成小塊,，裝入盆中,，這樣可以使豆腐更容易入味

牛肉三兩左右，去掉外面的筋膜,，切成薄片,，放入盆中，盆里加入清水,，用手淘洗干凈,，洗去里面的血水，放入盆中,。

2、加入食鹽1克,，胡椒粉1克,，白糖1克，料酒適量去腥,，生抽少許調(diào)味,，老抽幾滴調(diào)色，再加入少許清水,，用手抓拌均勻，使肉片吸收到調(diào)料,，再打入一個蛋清,，用手抓勻，加入蛋清可以使肉片更加滑嫩,。

3、再抓入少許玉米淀粉拌勻,，加入淀粉可以鎖住肉片里面的水分,，使肉片口感更嫩，最后再加入少許植物油,，這樣可以避免肉片粘連,。

4,、準備大蒜幾粒拍扁切成蒜末,，放入小盆中，生姜一小塊切成姜末,，和蒜末放在一起,，紅油豆瓣醬10克，用刀剁碎,，火鍋底料10克切碎,，和姜蒜放在一起,，小蔥1根切成蔥花，放入小盆中,，大蒜2粒拍扁切碎,，和蔥花放在一起。

5,、炒鍋燒熱倒入食用油，油溫至五成熱時撤火,，下入腌好的牛肉,，用勺子翻動幾下，滑油15秒左右倒出控油,。

6、另起鍋添入適量清水,，加入食鹽3克,，水開后下入豆腐塊，用勺子推動幾下,，使豆腐受熱均勻,，煮2分鐘左右，倒出控水,，放入盆中,。

7,、重新起鍋添入少許食用油,，放入蔥姜，豆瓣醬和火鍋底料,，翻炒化開,，添入適量的清水，加入生抽15克調(diào)味,，料酒10克去腥,，白糖2克提鮮，胡椒粉1克,，雞粉2克,，下入牛肉，攪拌化開調(diào)料,。

8、煮一分鐘左右,，勾入少許水淀粉,，使湯汁濃郁粘稠,，半分鐘后關(guān)火起鍋裝入盆中，放入辣椒面3克,， 花椒粉2克,，白芝麻一小撮，蔥花和蒜末各適量備用,，起鍋添入半勺食用油,，加入辣椒油5克，攪拌化開,，油溫至7成熱時關(guān)火,，再把熱油均勻地澆在盆中，激發(fā)出辣椒和蔥蒜的香味,。

3、蝦——防衰老,，增強免疫力

蝦有很高的營養(yǎng)價值，每100克蝦中含有蛋白質(zhì)16.4克,，是魚,、蛋、奶的幾倍甚至是十幾倍,，蝦和魚肉禽類相比脂肪更少,、氨基酸含量很高。

推薦做法：【香辣蝦】

1.新鮮的大蝦10個左右,，先剪去蝦須和蝦腳,，再用牙簽在蝦背的第三節(jié)處挑除蝦線,，加入清水洗凈，放入盆中,，加入食鹽,，胡椒粉，白糖,，料酒各適量,，攪拌均勻，腌制10分鐘,。

2.準備一個小盆，放入花椒,，紅干椒,，加入清水浸泡出花椒和辣椒的香味,，小蔥幾根切成段放入盆中，再放入適量的白芝麻,，幾根香菜,，蒜子幾粒切成蒜片，生姜切成姜片備用,。

3.炒鍋燒熱倒入食用油，在等待油熱的時間,，準備一個小盆,，加入玉米淀粉和清水，攪成淀粉糊,，放入腌好的大蝦,，用手抓拌均勻。

4.油溫五成熱時,，下入大蝦,，開大火炸至大蝦外殼金黃時，撈出控油,，等油溫升高以后復炸20秒,，倒出控油。

5.鍋中添入食用油,，倒入姜蒜爆香，加入辣椒醬3克,，再倒入麻椒和紅干椒,，快速翻炒，淋入明油,，炒出麻椒和紅干椒的香味,，倒入炸好的大蝦，開始調(diào)味：

6.加入食鹽2克,，白糖2克，白胡椒粉1克,，從鍋邊烹入料酒去腥,，改中火快速翻炒，放入小蔥段和白芝麻,，簡單翻炒放入香菜段,，起鍋裝盤美味即成。

4,、魚肉——預防心血管疾病,，延緩衰老

魚肉所含的蛋白質(zhì)是完全的蛋白質(zhì)，而且蛋白質(zhì)所含氨基酸的量和比值最適合人體需要,，更容易被吸收,。中老年人吃魚肉是最好的選擇，魚肉可以降低膽固醇,、增強免疫力,、還能健腦。

推薦做法：【砂鍋燉魚】

1.準備處理好的草魚一條,，首先把魚鰭剪掉，接著把魚頭和魚尾切掉,，留著燉湯,，在魚身上面間隔3厘米切一刀，把魚肉切成段,，最后把魚肉改刀切成三塊,，放入盆中備用。

2.接下來咱調(diào)一個料汁：碗里面加入兩勺生抽,，一勺食鹽，一勺料酒去腥,，半勺老抽,，半勺白糖提鮮，加入半勺蠔油,，少許胡椒粉,。

用勺子攪拌均勻,，化開調(diào)料,，然后把料汁均勻地澆在魚肉上面，抓拌均勻,，放在一邊腌制20分鐘,。

3.下面準備配菜,，平菇一朵，用手掰開撕成長條,，放入小盆里面?zhèn)溆?，洗凈的蓮藕一?jié)，改刀切成半厘米厚的薄片,，放入大碗中,。

加入適量的清水浸泡，再加入少許白醋避免藕片氧化變黑,。

4.準備一塊豆腐,，從中間切開，再改刀切成薄片,，去皮的洋蔥一個,，切成洋蔥絲，紅椒半片切成紅椒粒,，放入盆中備用,。生姜一塊切成姜片，大蔥半根切成蔥花,。

5.砂鍋燒熱，加入少許食用油,，油熱后放入蔥姜爆香,，再下入洋蔥絲，快速地翻炒炒出香味,，下入蘑菇翻炒均勻,，再把豆腐擺入砂鍋里面，再把藕片也擺入砂鍋中,，把腌好的魚塊,，一個一個的擺在藕片上面。

6.最后澆上剩下的料汁,，再倒入一罐啤酒,啤酒去腥，蓋上鍋蓋改中火燉10分鐘,。

7.時間到了打開鍋蓋，撒上紅椒粒和適量的蔥花點綴,，美味即成,。

5,、雞蛋——預防心血管疾病,，延緩衰老

雞蛋是我們?nèi)粘Ｉ钭畛Ｒ姾贸杂直阋说母郀I養(yǎng)品,，每100克雞蛋中含有12.8克蛋白質(zhì),，雞蛋中含有豐富的維生素和卵磷脂、維生素，中老年人吃雞蛋,，建議不能過量,，有高血壓高血脂的可以只吃蛋白、根據(jù)自己的身體情況一個雞蛋也可以分兩天吃,，切記不要過量,。

推薦做法：【五香鹵雞蛋】

食材：雞蛋,，生姜,，大蔥，干椒,，八角,，香葉，桂皮

調(diào)料：食鹽,，生抽,，胡椒粉，啤酒

1,、準備新鮮的雞蛋一盤,，用水把雞蛋的外殼清洗干凈備用，鍋內(nèi)燒水,，涼水下入雞蛋,，蓋上鍋蓋煮五分鐘左右。

2,、五分鐘過后，撈出煮好的雞蛋,，用涼水沖洗幾遍,，煮好的雞蛋用涼水沖洗，更容易剝?nèi)ネ馄ぁ?/p>

把雞蛋全部剝好以后,，放入盤中備用，然后用刀尖在雞蛋上面劃上幾刀,，使雞蛋更容易入味,，注意不要切到蛋黃就可以了。

3、生姜一小塊切成姜片,，放入盆中,，大蔥一段切成馬蹄片,，和生姜放在一起,，再抓入幾粒紅干椒，八角,，香葉,，桂皮備用，準備一個小碗,，放入幾粒冰糖,，再準備一罐啤酒。

4,、炒鍋燒熱，添入少許食用油,，倒入冰糖,，用勺子輕輕敲碎，連續(xù)攪拌化開,，炒至糖汁呈紅褐色時撤火,，倒入剝好的雞蛋，翻動幾下,，放入蔥姜和大料,，晃動炒鍋，使雞蛋均勻的裹上糖色,。

5、翻炒幾下,，倒入備好的啤酒,，再添入適量清水，以漫住雞蛋為宜,，加入生抽5克,，食鹽2克，胡椒粉0.5克,，晃動炒鍋,，避免雞蛋粘連，蓋上鍋蓋,，改中小火煮10分鐘左右,，使雞蛋更加入味。

6,、10分鐘過后關(guān)火，把煮好的雞蛋裝入盤中，控去湯汁備用,，取一段黃瓜,，切成斜片，用來點綴,，再用漏勺撈出大料,，煮至湯汁沸騰時，勾入少許水淀粉,，攪拌幾下,，使湯汁更加濃郁粘稠,，淋入少許明油，再次攪拌化開,，即可關(guān)火起鍋,。

最后把湯汁均勻地澆在鹵好的雞蛋上面,，使雞蛋更加入味，然后擺上切好的黃瓜片,，就可以上桌食用了。

6,、雞肝——預防貧血,，保護眼睛

雞肝不僅蛋白質(zhì)含量高，而且鐵含量也很高,，補血常吃雞肝,，眼睛干澀也可以多吃雞肝,。

推薦做法：【青椒炒雞肝】

1,、首先準備洗凈的雞肝一斤左右,，我們把它切成薄片,，放入盤中,，紅椒半個切成滾刀塊。青椒同樣切成滾刀塊,，全部切好放入盆中,，小蔥一根切成段，切好放入盆中,，生姜一小塊切成姜片,，放入盆中,，蒜子兩粒切成蒜片，一起放入盆中,，再放入幾粒紅干椒備用,。

2,、炒鍋燒熱，燒熱以后倒入食用油,，我們先把雞肝滑一下油,，油溫四成熱時 改成中火下入雞肝，用勺子抄動幾下,，避免雞肝粘連，滑油一分鐘左右即可撈出,。

3,、鍋中倒入少許食用油,，放入蔥姜蒜紅干椒爆香，炒出香味以后 倒入青紅椒

雞蛋翻炒幾下，倒入過油后的雞肝,，快速翻炒幾下，開始調(diào)味,，加入少許食鹽,，白胡椒粉、生抽加入少許料酒去腥,、雞粉,，開大火暴炒一分鐘 化開里面的調(diào)料。

炒雞肝一定要把火候掌握好，避免把雞肝炒老,，把青椒炒至斷生后 勾入少許水淀粉,，再次翻炒均勻，加入淀粉可以使雞肝的口感更加細膩滑嫩,，出鍋前再淋入少許明油,，簡單翻炒均勻，即可關(guān)火起鍋,。

7、黃豆——提高免疫力,，預防老年癡呆

黃豆不僅高蛋白而且鈣含量很高，中老年人可以多吃豆制品,、比如豆腐、豆芽,、清熱解毒,。

推薦做法：【燒汁豆腐】

食材：老豆腐,，香菇，火腿,，胡蘿卜,，大蔥,，青椒，香菜

調(diào)料：蠔油,，番茄醬,，食鹽,，雞粉，胡椒粉,，白糖,，生抽

1、準備老豆腐一塊,，切成半厘米厚的薄片,，放入盤中，香菇一朵,，先切成片,，再切成丁，放入盆中,，火腿腸一根,，切成小粒，和香菇放在一起,，胡蘿卜半個,，先切成條,，再切成粒,，一起放入盆中備用，青椒半個,，同樣切成青椒粒,，和胡蘿卜放在一起，用來配色,，大蔥一段切成蔥花,，放入盆中備用。

2、炒鍋燒熱,，涼油滑鍋后倒出,，再添入半勺食用油，這一步的目的是熱鍋涼油,，食材不容易粘鍋,，然后下入豆腐塊，用筷子把豆腐攤在鍋底,，晃動炒鍋,，使豆腐受熱均勻，一面煎至金黃色時,，顛鍋翻至另一面,，

繼續(xù)開小火慢慢煎制,，等兩面都煎至金黃色時,，倒入漏勺中控油,。

3,、鍋內(nèi)留少許底油,，倒入蔥花爆香，加入蠔油,，番茄醬各2克,，攪拌化開，下入切好的配菜,，快速翻炒幾下,，添入一勺清水。

4,、加入食鹽，雞粉,，胡椒粉各適量,，白糖少許提鮮，煮至湯汁沸騰時,，加入生抽適量調(diào)味，攪拌化開,，倒入煎好的豆腐,，開中小火燉煮兩分鐘,，使豆腐更加入味。

5、兩分鐘過后起鍋,，把豆腐盛到盤中備用，鍋內(nèi)再添入少許清水,，等湯汁煮沸后，勾入少許水淀粉,，使湯汁濃郁粘稠,，再淋入少許明油，加入明油可以提亮菜品的顏色,，然后關(guān)火起鍋,，把湯汁均勻地澆在豆腐上面，再放上少許香菜用來點綴,。

8,、核桃——預防中風，預防老年癡呆

核桃含有大量的蛋白質(zhì)和脂肪，每100克核桃中含有14.9克蛋白質(zhì),，經(jīng)常吃核桃能夠保護心血管,、預防疾病,，中老年人記憶力不如從前,，健忘的人可以多吃核桃。

推薦做法：【西芹核桃】

1.準備西芹一把撕掉老筋,，把寬一點的西芹,，從中間劃開,，再切成菱形塊放入盤中，紅椒半個切成菱形塊,，和西芹放在一起,，核桃一把,，剝?nèi)ネ鈿ぃ压史湃胄∨枥锩?，大蒜幾粒,，依次拍扁切成蒜末,，放入盆中備用?/p>

2.起鍋添入適量清水，加入一勺食鹽增加芹菜的底味,，再加入少許植物油,，水開后下入西芹和紅椒，焯水30秒,，即可撈出控水拔涼,，放入盤中備用。

3.另起鍋倒入食用油，把核桃仁涼油下鍋,，開中小火,，用勺子不停地翻炒,，炒至核桃仁酥脆即可,，這個過程大概需要30秒左右，炸酥以后倒入漏勺中控油,。

4.取一個拌菜盆,，倒入蒜末,，加入食鹽2克，味精1克,，白糖1克提鮮,，白醋5克，香油2克,，倒入焯水后的西芹和紅椒,，用筷子攪拌幾下，再倒入炸好的核桃仁,，顛盆拌勻,，美味即成。

8種天然高蛋白,，中老年人放心吃，營養(yǎng)高,，抗衰老,，但是要記得“適度而食”哦，老人上了年紀，可能會有高血壓,、高血脂等疾病,，這個時候要根據(jù)自己的情況,，適度食用含有蛋白質(zhì)的食物，不能盲目亂吃,。

（第一名廚編輯：樂樂）