丨本文由小陳茶事原創(chuàng)

丨首發(fā)于頭條號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

保鮮,，從古到今都是一個永恒的命題。

小時(shí)候看《天龍八部》,，除了三大主角外,，配角里面對“天山童姥”印象最深刻。

明明已經(jīng)九十多歲了,，卻有著八九歲孩童的面容,。

用現(xiàn)在的話來說，簡直太魔幻了,。

如果說人有什么夙愿,，那恐怕就是長生不老了。

長生,，不老,，和秦始皇嬴政兩千多年前的心愿,，和楊貴妃玉環(huán)一千多年前的心愿,，并無不同。

為了這幾個字,，歷代君王花費(fèi)了無數(shù)金銀財(cái)寶,，發(fā)動無數(shù)戰(zhàn)爭，甚至不遺余力地想要“吃”一個和尚,。

同時(shí)也證明,，大到帝王，小到庶民,，這事兒不可能,。

如今對于保鮮，人們早就脫離了保障口腹之欲的基本訴求，去追求更高級的意識形態(tài),。

這也許是人類對于“長生不老”的奢望,，在生活中的投影吧。

所以,，從色彩被禁錮,，永不枯萎的“永生花”，到一杯芳香四溢的茶,，都反映出了這點(diǎn),。

眼下，許多春茶陸續(xù)上市,，此時(shí)綠茶居多,。

到了五月份，福鼎的高山白茶也將要和大家見面,，再之后是紅茶和武夷巖茶,，因?yàn)楣に嚤容^復(fù)雜，需要更多的時(shí)間,，以及更耐心地等待,。

而今天我們要說的是，如何將買回家的茶葉好好儲存,？

只會喝但不會存,，好茶終將只是曇花一現(xiàn)，生命短暫,。

《2》

提到綠茶的保鮮,，很多人都知道要存冰箱。

冰箱,，是人類發(fā)展史上的重大發(fā)明之一,。

有了冰箱，很多食物的儲存期可以變得更長,，讓我們節(jié)約了精力,。

其中，也包括了對綠茶的保存,。

綠茶是不發(fā)酵茶,，體內(nèi)保留了較多鮮葉的天然物質(zhì)，成品茶的茶多酚,、咖啡堿,、綠葉素等含量較高。

故而,，形成了“清湯綠葉”的特點(diǎn),。

也正是因?yàn)樗牟话l(fā)酵,，所以保質(zhì)期比較短，通常在1年左右,。

大多數(shù)的綠茶都比較嬌嫩,，在常溫未密封的狀態(tài)下，很容易氧化,。

具體表現(xiàn)在茶葉發(fā)黃,，沖泡后香氣淡，滋味薄,，鮮爽感減弱,。

越是細(xì)嫩的綠茶，氧化就越明顯,。

茶友們搶先買回來的綠茶,，可能一下子喝不完，需要暫時(shí)放一放,。

如果擔(dān)心綠茶被氧化,，提前變質(zhì)，的確可以在冰箱中存放,。

但是,，最好要做好密封，并且冰箱里不要放味道太重的食物,。

因?yàn)椴枞~的吸附能力,，遠(yuǎn)遠(yuǎn)比你想象的要強(qiáng)大。

倘若把綠茶敞開放,，不注意密封,，那么再拿出來喝的時(shí)候，或許就變成“五味雜陳”了,。

另外,，冰箱畢竟不是時(shí)光機(jī)，它只是延緩了綠茶變質(zhì)的過程,，并不能保證永遠(yuǎn)不變質(zhì),、不變味。

在冰箱冷藏的條件下,，綠茶還是會發(fā)生緩慢的物質(zhì)變化,，不過相比常溫保存要好得多,。

因此,，當(dāng)年的綠茶，還是建議當(dāng)年就喝完,。

一般來說,，綠茶做好后的半年,，是香氣滋味最佳，鮮爽感最突顯的階段,。

之后,，就會漸漸走下坡路，不復(fù)當(dāng)初的好風(fēng)味,。

每年都有新的綠茶,，且綠茶并不具有長期存放的特質(zhì)，為何不趁鮮,，趕在它最好的年華去品嘗呢,？

《3》

春茶季里，白茶也占據(jù)著一席之地,。

在幾年以前,，白茶并不出名。

甚至于,，許多人將白茶當(dāng)成是綠茶的同類,。

至于儲存方式，自然也是效仿綠茶,，存放在冰箱里,，低溫冷藏。

然而到頭來卻發(fā)現(xiàn),，白茶的鮮爽感非但沒有被保留下來,，反倒是越存香氣越弱了。

事實(shí)上,，綠茶是不發(fā)酵茶,，而白茶是微發(fā)酵茶。

綠茶要?dú)⑶?，而白茶不殺青?/p>

不殺青,，也就意味著白茶內(nèi)的多酚氧化酶會不斷作用，使得茶多酚物質(zhì)逐漸減少,，轉(zhuǎn)化成別的有益物質(zhì),。

所以，那些覺得綠茶太寒涼,，喝多了腸胃不舒服的茶友,，根本原因，正是茶多酚太多,。

而白茶是六大茶類中,，鮮有的，適合長期存放的茶類,。

在未來的不斷陳化中,，會變得越來越溫和,，只要一兩個月的時(shí)間，茶多酚的含量就會降低到正常值,，大部分人都能接受,。

但前提是，要有好的,、正確的儲存,。

白茶工藝簡樸，以萎凋和干燥為主,，主要目的都是為了去除茶葉內(nèi)多余的水分,。

由此看出，白茶是一種極度厭惡水汽的茶類,。

在儲存方面,，就不能像綠茶一樣存放在冰箱里，因?yàn)楸淅锏乃苤?，環(huán)境潮濕,，且異味大，不適合白茶良好陳化,。

因此,，建議放在常溫的環(huán)境下，溫度控制在25℃左右為宜,。

只要沒有特殊情況,，室內(nèi)的溫度都能滿足這個要求。

除此之外,，白茶的防潮是內(nèi)外同時(shí)進(jìn)行的,。

內(nèi)部，就是要做好密封,，用三層包裝法將白茶保護(hù)起來,，需要用到鋁袋、食品級塑料袋和標(biāo)準(zhǔn)五層厚的瓦楞紙箱,，將茶葉層層密封,。

只有這樣，才能防止空氣中的水汽進(jìn)入到箱子里,，盡可能隔絕外界的一切影響,。

外部，就是要控制好環(huán)境,，不能太潮濕,，保持干燥。

遠(yuǎn)離冰箱、地下室,、廚房等水汽重的地方,，找一個很少有人走動的房間來存茶,。

收藏白茶,，最佳的濕度是45%以下。

如果茶友們生活在南方,，遇到了一些極端的氣候,，比如回南天、梅雨季節(jié),、臺風(fēng)天等,，擔(dān)心白茶會受潮，也可以買一臺抽濕機(jī),。

對于家庭存茶需求較大的朋友來說,，打開抽濕機(jī)，可謂是一勞永逸的好方法,。

總而言之,，白茶的存放，離不開密封保存,，離墻離地,，避光陰涼，這幾點(diǎn)很重要,。

《4》

巖茶和紅茶,，姍姍來遲。

比起綠茶和白茶來說,，這兩者算是踩著春天的尾巴采摘的,，而需要到夏天或者是秋天，才能與各位見面,。

不過,，最好是提前了解它們的存放方式，以免到時(shí)候手忙腳亂,。

同時(shí),，家中去年買來還沒喝完的巖茶和紅茶，也可以按照這樣來存,。

第一,，常溫保存。

其實(shí),，除了綠茶和清香型鐵觀音,，大部分茶類都適合常溫存放。

巖茶和紅茶也不例外,，即便脫離了冰箱,，同樣可以好好保存一段時(shí)間,。

第二，密封防潮,。

不論是原樣未打開,，還是已經(jīng)拆封的茶葉，都要防潮,。

尤其是已經(jīng)拆封的茶葉,，要先密封，再存起來,。

而泡袋裝的巖茶和紅茶,，因?yàn)槭仟?dú)立包裝，外面的材料比較厚實(shí),，且有機(jī)器封口,，安全放心。

所以,，可以直接放在避光,、干燥、陰涼,、無異味的環(huán)境里,。

第三，不要隨意放置,。

有些茶客對待茶葉的方式,，很是隨便。

為了方便取茶,，便長時(shí)間放在飲水機(jī)旁邊,，或者是茶桌的臺面上，經(jīng)常長時(shí)間暴露在光天化日之下,。

殊不知,，這樣是把茶葉置于不利之地。

最好是放在書房的柜子里,，遠(yuǎn)離水汽和異味,，能更長久地留住好茶的香氣和滋味。

不過說到底,，巖茶和紅茶保質(zhì)期在2-3年左右,，也需要趁早喝完，不提倡像白茶那樣,，長期存放起來,。

況且，市面上老巖茶和老紅茶，并非主流,，不建議輕易嘗試,。

《5》

春茶季，處處皆風(fēng)景,。

在太姥山上數(shù)著日子,，一呆就是一個月。

與世隔絕的這段時(shí)間里,，專心采茶,、做茶,、試茶,，再把生活寫成文章。

很多老茶客說,，雖然坐在家里,，但仿佛從文章里，親身體驗(yàn)了一把春茶季的快樂和愜意,。

其實(shí),，不僅僅是太姥山，各地的春茶季都在如火如荼進(jìn)行著,。

而我們也從別人的文章里,，看到了相似的，卻又不同的春茶采制,。

希望各位朋友在喝茶的同時(shí),，也不要忘記存茶。

畢竟,，想要把美好留住,，是需要花費(fèi)一些功夫的。

把那不算曇花一現(xiàn),，也不算天長地久的茶香和茶味,，盡我們所能，延續(xù)下去,。

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小陳茶事村姑陳,，專欄寫手，茶行業(yè)原創(chuàng)新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》,，2016年-2020年已經(jīng)累計(jì)撰寫超過4000多篇原創(chuàng)文章,。