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大媽辟謠 本欄目由謠言過(guò)濾器 × 北京大媽有話說(shuō)聯(lián)合推出，每周六準(zhǔn)時(shí)放送,，專為中老年人查證辟謠,。 2022年第一波致敏花粉來(lái)了 春天百花齊放，大家都想著約上親朋好友賞春花,。然而,，百花齊放的春天同樣也是過(guò)敏人群的“苦日子”,?；ǚ蹪舛缺淼拇禾欤^(guò)敏的人有哪些自救方式,？ 花粉過(guò)敏“流行”起來(lái)的原因 容易過(guò)敏的人對(duì)鮮花比較防備,，卻忽略了真正的罪魁禍?zhǔn)住獦?shù)和草。 花粉過(guò)敏可引起眼睛發(fā)紅瘙癢,、噴嚏,、流鼻涕甚至咳嗽等不適，嚴(yán)重者還會(huì)有皮膚紅疹,、鼻塞憋氣甚至哮喘等癥狀,，癥狀與感冒十分類似。  ※ 過(guò)敏性鼻炎通常為清水樣鼻涕,，感冒一開(kāi)始為清水樣后來(lái)轉(zhuǎn)為黏膿性或膿性鼻涕,； ※ 過(guò)敏持續(xù)時(shí)間較長(zhǎng)，感冒一周左右即可自愈,； ※ 過(guò)敏一次會(huì)連續(xù)打多個(gè)噴嚏,，感冒一般不會(huì)。 近年來(lái),，我國(guó)花粉過(guò)敏的發(fā)病率不斷升高,，從4個(gè)月嬰兒到60歲以上老人都出現(xiàn)過(guò)敏病例，估計(jì)過(guò)敏人群超過(guò)2億,。在日本,、美國(guó)等許多國(guó)家，花粉過(guò)敏已成為季節(jié)性流行病，發(fā)病率居高不下,。 越來(lái)越多的人出現(xiàn)花粉過(guò)敏,，主要有以下幾個(gè)原因： 要知道，花粉過(guò)敏,，并不都是先天的,，有些人是“后天培養(yǎng)”的。長(zhǎng)期熬夜,、總點(diǎn)外賣,、缺乏鍛煉等不良的習(xí)慣，都會(huì)導(dǎo)致身體素質(zhì)下降,，免疫系統(tǒng)出問(wèn)題,，身體也就更容易過(guò)敏。 從環(huán)境的角度來(lái)看,，全球變暖,、空氣污染加重，也跟花粉過(guò)敏脫不了關(guān)系,。 另外,，家中不適當(dāng)?shù)难b修、不勤于打掃,，都會(huì)增加花粉過(guò)敏發(fā)生幾率,。
防過(guò)敏的技巧 預(yù)防春季過(guò)敏，衣食住行各方面都要當(dāng)心,，尤其是在疫情期間,。 衣著方面，冷空氣是誘發(fā)過(guò)敏性鼻炎的重要因素,。易過(guò)敏的人最好選擇純棉材質(zhì)的衣物,，避免穿羊毛材質(zhì)的衣服，以免其產(chǎn)生靜電,、吸附花粉后攜帶到室內(nèi),。外出應(yīng)選擇表面光滑材質(zhì)的外套，并戴上帽子避免頭發(fā)沾上花粉,。  圖片來(lái)源：pexels 飲食方面,，過(guò)敏患者需要減少攝入容易引發(fā)過(guò)敏的食物，如魚(yú)類,、甲殼類海鮮等,。對(duì)蒿草過(guò)敏的人，可能對(duì)梨,、桃,、荔枝,、龍眼等水果也過(guò)敏，應(yīng)避食,。 居住方面,，最好使用空氣凈化機(jī)減少粉塵，但要注意定期清洗濾網(wǎng),。有異味或異香的植物不要擺放在室內(nèi),。 出行方面，盡量避免去花草多的地方,，最好選擇在花粉濃度最低的清晨,、晚上或是一場(chǎng)陣雨后出門(mén)。出門(mén)的時(shí)候有必要佩戴口罩和眼鏡,，既防病毒又防花粉,，如果因?yàn)檫^(guò)敏發(fā)作要不停摘下口罩擦鼻涕或揉眼睛，必須要反復(fù)洗手,。 如果做好防護(hù)仍然出現(xiàn)過(guò)敏癥狀,，癥狀較輕可自行購(gòu)買(mǎi)抗過(guò)敏藥物，癥狀較重一定要及時(shí)就醫(yī),。 “土坑酸菜”等腌制菜會(huì)致癌,？ “3·15”晚會(huì)上曝光了“土坑酸菜”，令廣大網(wǎng)友感到震驚和憤怒,。而這次的“土坑酸菜”暴露了食品制作全程不符合規(guī)范的大問(wèn)題,。除了衛(wèi)生安全問(wèn)題,，很多人也對(duì)“腌菜含鹽量高,，亞硝酸鹽會(huì)致癌”的問(wèn)題表示擔(dān)憂，究竟事實(shí)如何,？一起來(lái)了解,。  圖片來(lái)源：微博截圖 腌制菜致癌，還是亞硝酸鹽致癌,？ 其實(shí),，真正致癌的不是亞硝酸鹽，而是亞硝酸鹽和食物中的胺類化合物結(jié)合時(shí)產(chǎn)生的亞硝胺增加了患食管癌,、胃癌,、原發(fā)性肝癌等某些消化系統(tǒng)癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。 腌制菜里的亞硝酸鹽含量和菜被腌的時(shí)候的新鮮程度,、蔬菜種植過(guò)程中施肥的種類（氮肥更容易產(chǎn)生硝酸鹽）,、鹽含量多少、用的水是否純凈,、環(huán)境是否清潔,、容器是否密封以及溫度等許多因素都有關(guān)系,。 亞硝酸鹽的攝入量在各個(gè)國(guó)家或地區(qū)的限值標(biāo)準(zhǔn)不同，只要在范圍標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)基本上是沒(méi)有中毒風(fēng)險(xiǎn)的,。 *亞硝酸鹽是一類無(wú)機(jī)化合物的總稱,，為亞硝酸生成的鹽，在蔬菜,、肉類中天然存在,。作為食品添加劑，能夠抑制肉毒桿菌的生長(zhǎng)和繁殖,，避免造成食物中毒,，還能保持肉色鮮嫩，調(diào)節(jié)食物的風(fēng)味,。 家庭自制腌菜需要注意什么,？ 1.環(huán)境要衛(wèi)生干凈，避免陽(yáng)光直射,。 2.建議選擇密閉性好的玻璃,、陶瓷器具，不要使用金屬材料器具,。使用前用開(kāi)水熱燙,，避免微生物污染。 3.選擇新鮮的蔬菜,，用水洗凈,、瀝干。 4.避免在亞硝酸鹽含量最高的時(shí)候食用腌菜,，烹飪前記得用清水多浸泡,、沖洗幾遍，可降低亞硝酸鹽含量,。  圖片來(lái)源：pixabay 腌制菜,，到底多久才能吃？ 一般來(lái)說(shuō),，腌菜中亞硝酸鹽含量的峰值出現(xiàn)在腌制的第幾天到十幾天之間,，2-3周時(shí)又會(huì)慢慢地下降，20天后基本達(dá)到安全水平,，可以食用,。 為避免食物中毒，家庭自制的腌菜建議在腌制2天以內(nèi)或20天以后食用,，另外一次不要吃太多,，也不要連續(xù)食用。 需要注意的是,，蔬菜在腌制過(guò)程中,，其維生素C會(huì)被大量破壞,，B族維生素和一些抗氧化的植物化合物也會(huì)有所流失。且因腌制時(shí)放入的鹽較多,，若長(zhǎng)期食用腌制菜,，則會(huì)增加患高血壓等疾病的風(fēng)險(xiǎn)。 同時(shí),，有消化道惡性腫瘤家族史的人群,，或者本身有消化道惡性腫瘤的患者；又或是有高血壓,、腦卒中,、腎功能不全、冠心病這些高危因素的人群都應(yīng)盡量避免食用腌制菜,。 “代可可脂”是真的巧克力嗎,？ 某品牌的巧克力食物一直都很受大家的歡迎，在去年7月該品牌對(duì)月餅的宣傳中稱其外皮成分為“巧克力外皮”,，但仔細(xì)看其配料,，實(shí)則是“代可可脂巧克力外皮”。該事件一出,，不少消費(fèi)者表示再也不買(mǎi)它了,。代可可脂是什么？是真的巧克力嗎,？ 巧克力是怎么做的,？ 傳統(tǒng)的巧克力配方主要以可可脂為主（即可可豆）。  圖片來(lái)源：pixabay 不過(guò),，這樣做出來(lái)的巧克力普遍是比較苦的,，所以現(xiàn)在的巧克力在口感上作出了一些調(diào)整。為了降低傳統(tǒng)巧克力中的苦,，市面上的巧克力不僅有不同的可可脂含量,，還有很多產(chǎn)品加了添加糖,，口味上要甜一些,，也有一些巧克力會(huì)添加代可可脂成分。 代可可脂是什么,？其差別是什么,？ 用傳統(tǒng)方法制作巧克力的可可脂來(lái)源十分有限。我國(guó)只能依靠進(jìn)口來(lái)獲得原料,，不僅費(fèi)用較高,，可可豆的供應(yīng)量也供不應(yīng)求。
■ 成分 雖然二者的主要成分都是脂肪,，但可可脂主要是硬脂酸,、油酸、棕櫚酸反式脂肪酸,，其中硬脂酸可以降低血液中的膽固醇含量,。而可可脂還含有多酚類物質(zhì)，具有抗氧化作用,，對(duì)預(yù)防心血管疾病有益,。 代可可脂則包括兩種：月桂酸型和非月桂酸型。由于非月桂酸型在加工巧克力的過(guò)程中不占有優(yōu)勢(shì),，所以比較常用的是月桂酸型代可可脂,。 ■ 反式脂肪酸 代可可脂中的月桂酸是由月桂酸系油脂( 如棕櫚核仁油) 經(jīng)選擇性氫化而得到的，所以可能會(huì)含有反式脂肪酸,。有研究表明：經(jīng)常攝入反式脂肪酸會(huì)增加血液粘稠度,、促進(jìn)血栓的形成、升高低密度脂蛋白膽固醇,、促進(jìn)動(dòng)脈硬化,、增加患糖尿病以及心血管疾病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。 如果不想買(mǎi)到代可可脂的巧克力,，最直觀的判斷方式就是看包裝上的配料表和產(chǎn)品類型,。  圖片來(lái)源：pexels 根據(jù)我國(guó)《巧克力、代可可脂巧克力及其制品》標(biāo)準(zhǔn)中的規(guī)定,，在制作巧克力的時(shí)候,，如果代可可脂的添加量超過(guò)了5%就應(yīng)當(dāng)在包裝上標(biāo)注“代可可脂巧克力?！?/p> 不同的巧克力有啥區(qū)別,？ 如何選擇？ 根據(jù)可可脂含量的不同,，市面上常見(jiàn)的巧克力可以分為三種：黑巧克力,、白巧克力、牛奶巧克力,。 ■ 黑巧克力：總可可固形物要求≥30%,，呈棕褐色或棕黑色，具有可可苦味。 ■ 白巧克力：含有20%以上的可可脂和14%以上的含乳成分,，但不含有可可粉,，也沒(méi)有可可固形物，奶味較濃,，口感也比較甜,。 ■ 牛奶巧克力：在巧克力中添加了乳制品，含乳成分大于12%,，總可可固形物要求≥25%,，呈棕色或淺棕色，具有可可和牛奶風(fēng)味,。 這三種巧克力相比,，更推薦黑巧克力，因?yàn)樗幸恍?duì)健康有益的成分,。而另外兩種巧克力,，配料中往往會(huì)添加較多的白砂糖。 參考資料： 1.生命時(shí)報(bào)：2022年第一波致敏花粉來(lái)了,！你以為的感冒可能是過(guò)敏 2.科普中國(guó)：'土坑酸菜'沖上熱搜,！腌制菜會(huì)致癌？這樣吃很危險(xiǎn)… 3.科學(xué)辟謠：用“代可可脂”冒充巧克力,？買(mǎi)巧克力時(shí)要留心,！  梅梅的話  雖然從原料上看，可可脂巧克力要比代可可脂巧克力更健康一些,，但也不推薦經(jīng)常吃哦~ |
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