很多人都覺得外面賣的豆?jié){，加了太多水,，肯定沒什么營養(yǎng),，不如自己在家打豆?jié){喝，好喝還營養(yǎng),，結(jié)果卻讓人失望,，自己做的豆?jié){不細膩也不香濃，還有很大的豆腥味,，還沒有外面買的好喝呢,，主要是沒掌握正確的方法。

現(xiàn)在家家戶戶都有破壁機了,，基本上都支持干打,，早上起來放入豆子和清水，梳洗完畢差不多半小時,，豆?jié){就打好了,，你是不是這么打豆?jié){的呢,？如果是，以后別這么做了,。

打豆?jié){,，用干豆好還是濕豆好？肯定是濕豆呀,，早餐店打豆?jié){,，是從來不用干豆子的。

今天我就和大家說說如何正確地打豆?jié){,，早餐喜歡喝豆?jié){的朋友快學一學,，保證比早餐店的豆?jié){更好喝。打豆?jié){的要點主要有這么幾個,，只要掌握好,，豆?jié){細膩香濃，營養(yǎng)高豆渣少,，隨喝隨打特省事,。

【打豆?jié){】

準備100克黃豆、1200克清水,、適量白糖,。

1、打豆?jié){,，一定要用濕豆打,，也就是泡過的豆子。濕豆浸泡的時間也有要求,，至少要室溫浸泡12小時,，冰箱里至少18小時，這樣才能把豆子徹底泡透,。

【為啥要泡豆子,？】泡過的豆子，吸收水分后,，結(jié)構(gòu)變得疏松,，很容易被磨碎，顆粒比較小,，出漿率提高,，豆?jié){也更細膩，豆渣也會減少,。如果直接用干豆打,，不僅出漿率低，豆渣還特別多。

2,、泡好的豆子直接倒進破壁機,，加水打豆?jié){？不對,。泡好的豆子不要直接打,，雖然生豆子的豆腥味很重，而且必須煮熟后才能喝,，打出來的豆?jié){也會有腥味,，

正確做法是，把泡好的黃豆倒進鍋里,，加入一些清水,，煮10分鐘，把豆子煮熟,。煮熟的黃豆沒有豆腥味,，而且蛋白質(zhì)也發(fā)生了變性，一捏就碎,，能打得非常細膩,，味道也更香。

3,、把煮熟的豆子放進破壁機里，加入開水,，加多少呢,？早餐店打豆?jié){，都是加了15~20倍的水,，自己打豆?jié){水量要少一些,，這樣才香濃，比例在1:6~1:10之間,。這個比例是泡過的豆子,，100克豆子泡過后差不多200克，加1200克開水,。

4,、蓋上蓋子，啟動破壁機,，打成豆?jié){即可,。一般破壁機至少要30分鐘，但用煮熟的豆子,，只需要打5~10分鐘即可,，特別省事。

5,、打好的豆?jié){加入適量糖攪拌均勻,，就可以直接喝了,，細膩香濃，特別好喝,，豆渣是非常少的,。如果想“無豆渣”，過濾一下即可,。打豆?jié){,，想要營養(yǎng)豐富，不要只用黃豆,，可以添加多種食材,，比如紅棗、花生,、黑豆,、銀耳、南瓜等,，都可以加進來打,。

【總結(jié)技巧】

1、豆子要浸泡12個小時,，泡好后還要煮熟,，這樣打出來的豆?jié){才會細膩香濃。

2,、打豆?jié){要加開水,，比例在1:6~1:10，保證豆?jié){香濃,，縮短打的時間,，保留更多營養(yǎng)物質(zhì)。

打豆?jié){,，用干豆,、濕豆都不好，應該用熟豆子,。平時可以提前煮一些熟豆子,，用保鮮袋分裝起來，放進冰箱里冷凍保存,。早上起床,，拿一袋熟豆子，加入開水后打10分鐘,，就可以直接喝了,，無需另外煮了。覺得我的文章不錯，請給我點贊,、評論,、轉(zhuǎn)發(fā)、收藏,、關(guān)注,，下次見。