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小雞燉蘑菇是一道東北家常燉菜,。 通常是用干蘑菇,、雞肉和粉條一同燉制而成。榛蘑可以襯托出雞肉的鮮香,，粉條滑爽而綿實(shí),。 小雞燉蘑菇雞肉鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高,。

• 笨公雞 半只

• 泡發(fā)榛蘑 200g

• 粉條 100g

• 佐料：

• 小蔥 2根

• 姜 5片

• 蒜 3瓣

• 五香粉 半小勺

• 鹽 3-5克

• 醬油 1勺

• 老抽 1勺

• 雞精 1勺

• 糖 3-5克

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1,、肌肉斬核桃快，泡冷水一小時(shí),。 我用的是兩個(gè)雞大腿和兩個(gè)雞翅,。沒(méi)有砍刀，就把雞肉剔下來(lái),。 雞肉泡水后淋干水份,。 不粘鍋放少許油，保證不糊底就可以,。 然后中大火翻炒雞塊,，直到斷生，不在有血水,。

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2,、蘑菇清洗干凈，冷水泡發(fā),。 再去掉硬根部,。 泡蘑菇的水可以沉淀備用。 我用了三種蘑菇,，榛蘑,，雞油蘑和牛肝菌,。 傳統(tǒng)做法是只用榛蘑。

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3,、蔥姜蒜清洗干凈備用

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4,、雞肉炒成微微上色，就可以加入泡蘑菇水和泡好的蘑菇,，中火燉至肉軟,。 笨雞就是走步雞，非圈養(yǎng)肉食雞,，肉很結(jié)實(shí),，需要至少燉一個(gè)小時(shí)。 也可以選擇用高壓鍋來(lái)燉煮,。 等雞肉已經(jīng)軟,，但是不爛的時(shí)候加入粉條，留足夠的湯水,，繼續(xù)燉,。 燉粉條的時(shí)間取決于你粉條是否抗燉。 我家的韓國(guó)地瓜粉,，入鍋15分鐘就軟爛了,，不需要提前泡。

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5,、收湯出鍋,！ 我最?lèi)?ài)的就是這道菜里面的粉條，簡(jiǎn)直是及雞肉和蘑菇的味道于一身的精華??！