今天打開一餅“簡(jiǎn)易封存”的普洱生茶,，準(zhǔn)備開喝,。之所以說“簡(jiǎn)易封存”，是因?yàn)閷⑺鼜墓S殼里面取出來(lái)后,，一直放在牛皮紙信封中,，然后外面加上一個(gè)塑料袋密封保存。這是我保存普洱單餅的辦法,，因這餅茶價(jià)格較為昂貴,，屬藏茶中的“中上品”，拿出來(lái)試過一兩次后就這樣存放在箱子里,，沒有舍得全部喝掉,，轉(zhuǎn)眼間竟然已經(jīng)過去了三年多。
 拿出來(lái)嗅一嗅干餅,，還不錯(cuò),，茶香尚存,。隨即用手撬開邊上的一塊放到杯子里試喝。這餅茶當(dāng)時(shí)壓制的很疏松,，輕松的就能掰下一塊,，基本不用茶刀就能將餅拆散，而且基本沒有破壞茶原來(lái)的條索,。這是一餅14年布朗山拼配喬木茶,，老曼娥拼班盆，還記得當(dāng)時(shí)新茶的味道,，花香濃郁,，生津強(qiáng)持久，苦底明顯,，喝到五泡后有喉韻,。
懷著期待的心情，我在蓋碗中注入開水,，洗茶,，潤(rùn)茶5分鐘，沖泡,。茶湯入口,，沒有期待的花香，有點(diǎn)悶味兒伴著苦底,，幾泡試下來(lái),，茶氣依然渾厚，喉韻明顯,，但香氣蕩然無(wú)存,，聞葉底有陳味兒，也無(wú)香氣,。這片茶我一直存放在書房里,，簡(jiǎn)單密封后，又用紙箱與外界隔開,，溫度濕度較為適宜,，明顯不存在霉變、受潮的情況,。而且長(zhǎng)期存放在密閉的紙箱中,，沒有陽(yáng)光的照射，也不會(huì)產(chǎn)生光污染,，茶質(zhì)的下降讓我挺疑惑,。
 仔細(xì)想來(lái)，造成茶質(zhì)下降的原因可能以下幾點(diǎn)：
一是工藝缺陷
如果原來(lái)茶葉制作工藝有明顯缺陷,，如使用綠茶制作工藝,，新茶好喝,，透支后期轉(zhuǎn)化空間，或殺青不到位,、過火,，影響后期轉(zhuǎn)化。觀察葉底,，沒有明顯紅梗和綠茶墨綠色葉底,，似乎并不存在以上問題。為了印證這一判斷,，我還專門打開一餅在筍葉中陳放的同款茶,，此前的感覺都在，證實(shí)并非是工藝缺陷,。
二是未充分醒茶
一般有一定陳期的老生茶,，品飲前都要進(jìn)行醒茶，拆開茶餅,，讓茶葉與空氣接觸,，適應(yīng)環(huán)境中的溫濕度，去除沉悶之氣,，恢復(fù)茶的活力,。此前，我存放的茶確實(shí)出現(xiàn)過類似的情況,，剛打開時(shí)忍不住立即試喝,，往往不盡如人意。一兩周之后再品發(fā)現(xiàn)明顯有所改善,，茶湯更加干凈,，陳香開始凸顯，韻味更加悠長(zhǎng),。想到這一點(diǎn),，我趕緊將散茶存放在醒茶罐中醒茶，兩周過后,，情況雖有好轉(zhuǎn)，但依然沒有往日神韻,。
 第三種可能就是儲(chǔ)存方式有缺陷
對(duì)于單片茶來(lái)講,，最佳的解決方案就是盡快喝掉，單片茶長(zhǎng)期儲(chǔ)存較為困難,，即使能夠進(jìn)行比較好的密封,，但缺少了集中存放的大環(huán)境，總體來(lái)看,，茶質(zhì)是逐步流失的,。牛皮紙加塑料袋保存方式能在多久時(shí)間保存多少的茶質(zhì),，是值得檢討的，或許將其放入更為密封的瓷罐,、玻璃罐是更為明智的選擇,，這一點(diǎn)后面再進(jìn)行對(duì)比改進(jìn)。
第四點(diǎn)就是茶葉的緊壓度
我前面講到這款茶緊壓度低,，很容易掰散,，這其實(shí)并不利于茶葉香氣和茶氣的保存。緊壓普洱生茶后期發(fā)酵為厭氧發(fā)酵,，其實(shí)并不需要太多的氧氣參與,。溫度、濕度,、氧過高,，加速氧化并不能產(chǎn)生轉(zhuǎn)化良好的普洱茶，往往會(huì)帶來(lái)霉變或者紅湯味薄的情況,。緊實(shí)的普洱茶餅雖然轉(zhuǎn)化稍緩慢,，但能夠較好的保存茶葉的香氣和茶氣，保證在漫長(zhǎng)歲月中茶質(zhì)不會(huì)流失過快,，保證茶在轉(zhuǎn)化高峰期到來(lái)時(shí)茶內(nèi)含物質(zhì)都還在,。
 普洱茶的魅力之一就是存放的過程也是學(xué)習(xí)、積累的過程,。最初接觸它時(shí)總想著讓它快些變化,，恨不得剛拿出一片茶，立刻讓它通風(fēng),、加濕,、撬散，讓它快快變化,、變老,，恨不得今天拿出來(lái)，明天就能品到老茶,。時(shí)間長(zhǎng)了,，吃了幾次虧，放壞了幾片茶之后才漸漸明白,，快并一定好,。
成件成提存放，提高茶葉緊壓度是保證普洱茶熬過十年乃至更長(zhǎng)歲月的重要保證,，在轉(zhuǎn)化高峰期到來(lái)時(shí),，茶質(zhì)依然還在，能夠帶給我們難忘的愉悅,，才是我們與普洱茶最好的邂逅,。
來(lái)源于： 大益論壇,，作者郎朗
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