一方水土養(yǎng)一方人,，南北的水也養(yǎng)出南北的胃，關(guān)于南北美食的爭論,，由來已久,。如果說北方人的早餐一般都喜好面食，那南方人的早餐跨度就比較大了,，從包子油條到米線餛飩,，有些地方早上甚至還吃飯......在南方，單看早餐吃什么,，基本上就能猜出你是哪的人了,。

今天推薦小鍋?zhàn)類鄢缘哪戏皆琰c(diǎn)做法,，從小吃到大，一直都吃不厭,，有些早點(diǎn)南方的朋友肯定也吃過了,，這篇食譜建議大家先收藏，想吃的時(shí)候隨時(shí)可以做,。

【上海粢飯團(tuán)】

用料：

大米,、糯米,、紫糯米、肉松,、榨菜,、油條、芝麻醬,、番茄醬,、沙拉醬

做法：

1.紫糯米泡3個(gè)小時(shí)，和大米一塊蒸熟,，蒸的時(shí)候可以滴幾滴芝麻香油,；

2.菜板上鋪一層保鮮膜，把蒸好的米粉倒在保鮮膜上,，并把飯團(tuán)鋪成正方形,；

3.在鋪平的飯團(tuán)上擠上沙拉醬和芝麻醬，再鋪一層肉松,，放一根油條,，撒上咸菜，最后把飯團(tuán)卷起來就可以了,。

【重慶紅油抄手】

用料：

餛飩皮,、豬肉、料酒,、蔥姜

做法：

1.豬肉剁成陷,，放鹽、胡椒粉,、料酒,、生抽和蔥姜汁，攪拌上勁,；

2.用餛飩皮包住肉餡,，水開后下入包好的抄手，煮至沸騰放一次冷水,，再煮開就可以出鍋了,；

3.用蔥花、香菜,、蒜泥,、生抽、香醋,、香油,、小米辣、紅油辣子調(diào)出汁,，再加一點(diǎn)煮抄手的湯,，把煮熟的抄手放入碗中，地道的重慶抄手就做成了,。

【貴州蔬菜雞蛋餅】

用料：

雞蛋,、土豆、胡蘿卜

食材：

1.土豆和胡蘿卜切成絲,，洗凈后撈出,，在碗中加少許鹽,，適量胡椒粉和蠔油，再加一勺淀粉,，把土豆絲和胡蘿卜絲都攪拌均勻,；

2.平底鍋刷油，攤?cè)胧卟嗣婧?，并將其調(diào)整成鳥窩狀,，之后在中間打入一個(gè)雞蛋，煎至兩面金黃就可以出鍋了,。

【湖南手工湯粉】

用料：

粘米粉100克,、玉米淀粉5克、馬鈴薯淀粉5克,、小麥淀粉5克,，水150克、鍋圈食匯肥腸一份

做法：

1.把所有米粉加水調(diào)配成米漿,，撒少許鹽,，再從米漿里取25克，加100克水加熱并攪拌成糊狀,，做成熟米漿,；

2.取25克熟米漿倒入剛開始攪拌的米漿中，拌勻后靜置30分鐘,；

3.提前準(zhǔn)備好案板和平地盤,，刷上一層薄薄的食用油，舀幾勺米漿入盤,，輕輕晃動(dòng)讓米漿鋪開,，水開后放入平地盤，蒸3分鐘,，米皮表面起大泡就可以取出盤子了,；

4.蒸好后的米粉連同盤子放入冷水中冷卻，用刮刀揭下米皮,，切成條后放入碗中,，再淋上熬好的湯和加熱好的肥腸，就可以食用了。

肥腸用的是鍋圈食匯的老鹵肥腸，口感很軟糯,，肥而不膩,，稍微加熱下就能吃，還是很方便的,。