春菜 宋蘇軾 蔓菁宿根已生葉，韭芽戴土拳如蕨。
爛烝香薺白魚肥,，碎點(diǎn)青蒿涼餅滑,。
宿酒初消春睡起，細(xì)履幽畦掇芳辣,。
茵陳甘菊不負(fù)渠，繪縷堆盤纖手抹,。
北方苦寒今未已,，雪底波棱如鐵甲。
豈如吾蜀富冬蔬,，霜葉露牙寒更茁,。
久拋菘葛猶細(xì)事，苦筍江豚那忍說,。
明年投劾徑須歸,，莫待齒搖并發(fā)脫。 蘇東坡先生幾乎可以一個(gè)人撐起“舌尖上的大宋”,。今天我們說說“北方苦寒今未已,，雪底波棱如鐵甲?！敝忻鑼懙那嗖恕げ?。菠菜產(chǎn)地為西域菠薐國，故叫做“菠薐菜”,，后簡化為“菠菜”,。在我國，菠菜自古就有"紅嘴綠鸚哥"的美稱,。現(xiàn)代的營養(yǎng)師認(rèn)為,，菠菜是蔬菜中營養(yǎng)最高又最接近肉類的一種。在很多八零后的記憶中,，有一個(gè)大力水手的美國動(dòng)畫片,，“大力水手，愛吃菠菜”,，吃了菠菜,，力大無比。“大力水手”愛吃的菠菜,，250克菠菜含蛋白質(zhì)10.2克,、鐵質(zhì)11.6毫克、鈣質(zhì)438.6毫克,、 維生素C 32.3毫克,、纖維7.9克、脂肪接近0,，它是營養(yǎng)含量最高的蔬菜,，吃后不僅能維持巨大的體力,，還能減慢脂肪的消化，使身體在長時(shí)間 內(nèi) 感覺不到饑餓,，從而起到減肥的作用,。另外菠菜含鉀質(zhì)， 利尿排水,，對(duì)有水腫的朋友也有幫助,。清朝王士雄在其所著的《隨息居飲食譜》中記載："菠菜,，開胸膈，通腸胃,，潤燥活血,，大便澀滯及患痔瘡人宜食之?！?/section>中醫(yī)認(rèn)為,，菠菜味甘辛，入腸,、胃經(jīng),。有補(bǔ)陰血，利五臟,，開胸膈,，通腸胃，和血脈,，助消化,，嫩肌膚，平肝,，止血,、解熱、止渴,、潤燥的功效,。適用于盆血、便血,、衄血,、壞血病、小便不暢,、大便澀滯,、高血壓、糖尿病、肺結(jié)核等病癥,。《本草綱目》說菠菜“通血脈,，開胸膈，下氣調(diào)中,，止渴潤燥,，根尤良”。《本草求真》：“菠薐,，何書皆言能利腸胃,。蓋因滑則通竅，菠薐質(zhì)滑而利,，凡人久病大便不通,，及痔漏關(guān)塞之人,，咸宜用之,。又言能解熱毒，酒毒,，蓋因寒則療熱,，菠薐氣味既冷，凡因癰腫毒發(fā),，并因酒濕成毒者,，須宜用此以服。且毒與熱,，未有不先由胃而始及腸,，故藥多從甘入，菠薐既滑且冷,，而味又甘,，故能入胃清解，而使其熱與毒盡從腸胃而出矣,?！?/section>中國人認(rèn)為，在驚蟄節(jié)氣前后,，菠菜是能量及其旺盛的一種蔬菜,。尤其是大家可能會(huì)忽略扔掉的紅色菠菜根。與在春夏播種的菜菜不同，在北方，菠菜是在萬物蕭條的秋冬撒種,，和麥子一樣屬于冬播,，也只有它和麥苗一起歷經(jīng)霜凍、寒風(fēng),、大雪,，在最寒冷的季節(jié)發(fā)芽、長葉,。汲取了一整個(gè)冬日的能量,，感受春氣，隱勢(shì)向上,，此時(shí)的菠菜和根部味道都是甘甜的,。如果土地肥沃，此時(shí)的根,，顏色鮮紅,，而且肥大壯碩，一看就冬天養(yǎng)藏得好,、腎氣旺,。所以此時(shí)吃菠菜千萬別扔根，功力都在根上,。此菜色深綠,，應(yīng)三碧震卦；其根紅,，應(yīng)震下一陽也,。過月朔而月侯成震，是以此菜方生,。秋冬之際,，陽氣隱藏于兩重陰氣之下，而到此時(shí),，就開始向上勃發(fā),，震動(dòng)其上的陰氣，產(chǎn)生了足以震動(dòng)萬物的生命力,。小小的菠菜功效卓著,，且做法也很簡單，下面小編選幾種家常做法供大家嘗試,。豬肝,、粳米各100克，菠菜150克,。將豬肝切片,，菠菜洗凈去根切段,，粳米加水熬成薄粥，然后放入豬肝和菠菜,，加少許蔥花,、姜片及鹽調(diào)味，至豬肝熟即可,。補(bǔ)肝養(yǎng)血,，適用于缺鐵性貧血。
菠菜100克,，枸杞子15克,，粟米100克。菠菜焯下,，切小段,。粟米、枸杞子放入沙鍋,，加水大火煮沸,，小火煨煮1小時(shí)，調(diào)入菠菜小段,，拌和均勻,，加精鹽,，再煮至沸,，淋入麻油，攪拌均勻即成,。滋養(yǎng)肝腎,，補(bǔ)血健脾。對(duì)幼兒生長期及中老年貧血患者尤為適宜,。鮮菠菜250克,，開水煮幾分鐘撈出，用香油拌食,?；蝓r菠菜500克洗凈切斷，豬血250克切成塊狀,，加清水適量煮湯,，調(diào)味后佐膳服用，每日或隔日1次,，連服2~3次,。菠菜有平肝，清熱之功,，一些高血壓患者乃為肝陽上亢,，表現(xiàn)為眩暈,、頭脹痛、耳鳴,、易怒,、面紅、目赤,、口唇舌紅,，苔黃，脈弦數(shù)等,，食用菠菜有利調(diào)治,。菠菜、芹菜各250克,，粳米100克,。菠菜、芹菜洗凈切段,。粳米放人鍋內(nèi),，加清水適量。鍋置武火上燒沸,，改用文火煮30分鐘后,，放入芹菜、菠菜,，燒沸,，打開蓋煮10分鐘即成。養(yǎng)血潤燥,，降低血壓,。適用于高血壓便秘、小便不利等病患者食用,。豬胰臟l具,，雞蛋3枚，菠菜100克,。先把豬胰臟洗凈,，切片，煮熟,，加菠菜熬湯,，打入雞蛋煮熟，連湯一起吃下,。適用于肺胃燥熱型,。
菠菜200克，銀耳15克,，加水共煮調(diào)味食之,，適用于糖尿病證屬肺胃燥熱者,。雞內(nèi)金10克，菠菜250克洗凈切碎,，生山藥50克洗凈切片,，三種材料一起放入鍋內(nèi)，加水燉湯食用,。適用于消渴癥屬肝腎陰虛,，有腰膝酸軟、小便頻多,、口干口渴者,。菠菜炒熟食之,，其性偏于平和,，腸胃虛寒病者食之影響不大；煮湯食用,，有寒冷滑潤之性能,，能通小便利腸胃清積熱，腸胃虛寒病者及遺尿病者食之易引起大便滑瀉及小便不禁,；腸胃虛寒病者宜戒食,。
除了蘊(yùn)含能量的菠菜以外，這個(gè)節(jié)氣也最適合服用酸梅湯了,。尤其是過敏癥困擾的人,。主料陳皮，味辛,，但力道不會(huì)像其它辛散之物那樣強(qiáng),；烏梅和山楂味酸,，烏梅斂熱,，山楂除積；而甘草味甘,，補(bǔ)中最好,。
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