現(xiàn)代人的養(yǎng)生意識越來越強，對入口的食物比較講究,，選擇吃健康綠色食物,，逐漸意識到多吃蔬菜瓜果有利于強身健體，營養(yǎng)學家也一直在強調(diào)吃蔬菜好,。從小在父母的叮囑下,，一定要多吃蔬菜，但是卻忽略了重要的一點,，吃蔬菜也是有講究的,，不注重細節(jié)問題可能會傷身。01再三提醒：春天少碰這8種蔬菜,，很多人還不知道,，請轉(zhuǎn)告身邊人【發(fā)芽的土豆】土豆也叫馬鈴薯，農(nóng)村有些地區(qū)叫洋芋,。在饑寒交迫的年代可是救了很多人命,，自此之后一直被當做主食來吃，生存環(huán)境要求低,，產(chǎn)量大,，做法也是多種多樣。像這種美味營養(yǎng),、價值高的土豆,，發(fā)芽后卻是有毒的不能吃，土豆發(fā)芽在農(nóng)村是常有的事,，為了度過漫長寒冬,，家家戶戶會買上好幾袋子土豆放在家中儲存，存放時間長,、溫度高,，這兩個條件都符合就會發(fā)芽。文化水平不高的老人,，并不知道土豆發(fā)芽后有毒不能吃,，即使知道了也秉持著無所謂的態(tài)度，害怕浪費,，即便發(fā)芽了也會繼續(xù)吃,。為什么發(fā)芽的土豆不能吃呢？土豆發(fā)芽后會產(chǎn)生一種名叫龍葵堿的生物堿毒素,，對人體是有嚴重危害的,，誤食了發(fā)芽的土豆可能會出現(xiàn)食物中毒反應(yīng)，主要癥狀表現(xiàn)為惡心嘔吐、腹痛腹瀉,、頭暈?zāi)垦?，食用后可能會導致呼吸肌麻痹、咳嗽,、胸悶氣短,、呼吸困難，呼吸肌麻痹嚴重的情況下將危及生命,。不管是年輕人還是老年人,，千萬不要抱著僥幸心理，怕浪費去吃發(fā)芽的土豆,，一旦發(fā)芽趁早丟掉,。【蕨菜】涼拌蕨菜是南方人餐桌上常見的一道美食,，田間地頭常見的一種野菜,，憑借清脆可口的口感，倍受男女老少的歡迎,，目前臨床醫(yī)學發(fā)現(xiàn)：蕨菜中含有的原蕨苷,，有很強的致癌性，被世界衛(wèi)生組織癌癥機構(gòu)列入了2B類致癌物行列,。之前喜歡吃蕨菜的朋友盡量管住嘴,，少吃或不吃，以免加重肝臟解毒代謝負擔,，給身體健康帶來必要的損傷,。【沒有全熟的扁豆】前幾年出現(xiàn)了很多，因為一家人吃了沒有熟透的扁豆而食物中毒進醫(yī)院的新聞報道,，當時并不知道,，沒有熟透的扁豆是有毒的。這是因為扁豆中含有一種皂苷的天然有毒物質(zhì),，沒有熟透吃了可能會誘發(fā)食物中毒,，主要癥狀表現(xiàn)為惡心、嘔吐,、腹、,，腹瀉,、頭痛、頭暈,、心慌,、胸悶、發(fā)冷、四肢麻木,、畏寒等癥狀,。大家在平時烹飪扁豆時，千萬不要貪圖其翠綠鮮嫩的口感,，應(yīng)該充分高溫加熱,，等待顏色變淺，吃起來沒有豆腥味,，才算完全熟了,，其中的有毒物質(zhì)能夠揮發(fā)，吃了可以避免食物中毒,?！疚赐耆墒斓奈骷t柿】去菜市場購買西紅柿，會發(fā)現(xiàn)一筐紅彤彤的西紅柿中夾雜著幾個發(fā)綠的小西紅柿,，格外顯眼,，有些小孩因為好奇心重拿著當玩具，青綠色的西紅柿沒有完全成熟,，一定不要吃,，與發(fā)芽后的土豆一樣，含有同一種物質(zhì)——龍葵堿,。成熟的西紅柿顏色通紅,，不管是加入紅糖涼拌著吃，還是制作成西紅柿炒雞蛋,，都非常的美味,，營養(yǎng)價值高，沒有成熟的青綠色西紅柿,，含有龍葵堿,，一定不能吃。但總有人抱著僥幸心理,，只要經(jīng)過高溫處理就可以吃,，事實并非如此，龍葵堿的熱穩(wěn)定性非常好,，只有加熱到285℃才有可能被摧毀,，常見的蒸煮、煎炸等手段根本拿他沒辦法,?！久棺兊纳可羌壹覒魬魪N房中必備的一味調(diào)味品，燉肉,、煲湯時會加入姜片,、姜絲,，生姜具有溫中散寒、祛風除濕的功效,，人們常說爛姜不爛味,，吃了腐爛變質(zhì)的生姜對身體危害很大。變質(zhì)的生姜會產(chǎn)生一種毒性極強的物質(zhì)——黃樟素,，攝入量達到程度,，可能會誘發(fā)食道癌、肝癌等癌癥,。【久泡的木耳】木耳是常見的菌類食品,，新鮮的木耳不容易長時間不儲存，市面上售賣的大多數(shù)木耳都是曬干的,，買回家后的干木耳,，食用前需要先用水泡發(fā)，有些人掌握不好泡發(fā)的時間,，時間太長會產(chǎn)生米酵菌酸,，這種物質(zhì)進人體后會致癌?！拘迈r的黃花菜】新鮮的黃花菜中含有秋水仙堿,，經(jīng)過人體腸道消化吸收后轉(zhuǎn)變成有毒物質(zhì)，喜歡吃涼拌黃花菜的人,，一定要經(jīng)過高溫蒸熏,、晾曬等多個程序，盡可能的去除掉其中含有的秋水仙堿,，吃起來才更加放心,、安全?！鞠愦弧看禾烊f物復(fù)蘇,，各種各樣的蔬菜、野菜萌芽,，吃香椿就要吃香椿芽,，不管是腌著吃還是加入雞蛋炒著吃都非常美味。老人開始從地里摘來或者買來香椿,，制作成各種各樣的美食,。用食鹽腌制過的香椿含有大量的亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是一種對人體有害的物質(zhì)?，F(xiàn)代醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn)：大量攝入亞硝酸鹽,，可能會導致機體內(nèi)部器官受損病變，提高胃癌,、肝癌直,、腸癌的發(fā)生概率。平時盡量不要吃腌制過的香椿,，制作成香椿炒雞蛋,，或者裹上面糊炸著吃，既美味可口又有營養(yǎng),。02春天來了,，這4種“春菜”記得吃哦！1,、春筍：筍是竹子初從土里長出的嫩芽,，以嫩的口感最佳，挑選時看其顏色,，以嫩黃色為佳,、筍肉顏色越白則越嫩。2,、韭菜：屬百合科多年生草本植物,，具特殊強烈氣味，根莖橫臥,，鱗莖狹圓錐形,，簇生，鱗式外皮黃褐色,，網(wǎng)狀纖維質(zhì),，葉基生，條形,，扁平,，傘形花序，頂生,。3,、薺菜：春季補鈣首選蔬菜，非薺菜莫屬,。薺菜營養(yǎng)豐富,，其維生素C、類胡蘿卜素以及各種礦物質(zhì)含量較高,，尤其值得一提的是,，其含鈣量接近同等質(zhì)量牛奶的3倍。3,、萵筍：萵筍,，又名萵苣、千金菜,、香馬筍,，是冬春主要蔬菜之一,。常言道“春令萵筍似黃金”，由此可見萵筍的營養(yǎng)和保健作用有多高,。