去醫(yī)院看病,，醫(yī)生總會(huì)告訴你多吃蔬菜，身體好,，即能健康又環(huán)保,。卻不會(huì)告訴你這4種蔬菜他們從來(lái)不會(huì)買(mǎi)，因?yàn)檫@4種蔬菜的危害一般人實(shí)在不一定能夠接受明白,。那么是哪4種呢,？

1、無(wú)根豆芽

豆芽口感清脆,、且高營(yíng)養(yǎng),，是餐桌上常見(jiàn)的蔬菜，可在不少菜市場(chǎng)里,，卻有這種沒(méi)有根須,、肥胖白凈的豆芽占據(jù)著大部分市場(chǎng)。

而無(wú)根豆芽在生產(chǎn)過(guò)程中除大量使用無(wú)根劑,、防腐劑,、增粗劑（粉）等化學(xué)原料外，還會(huì)用上了漂白粉,、保鮮粉等有毒化工原料,。如果長(zhǎng)期食用危及健康，并且可能導(dǎo)致消費(fèi)者身體細(xì)胞癌變,。

2,、秋扁豆

即秋天的扁豆其含有一種會(huì)凝集紅血球的凝集素毒蛋白，有的扁豆還含有能使紅細(xì)胞溶解并釋放出血紅蛋白的物質(zhì)溶血素,。人若食后往往會(huì)中毒,，發(fā)生頭痛、頭暈,、惡心,、嘔吐等癥狀。秋扁豆中所含的這兩種毒素在高溫下均失去毒性,，因此,，對(duì)這種蔬菜應(yīng)高溫?zé)矗瑥氐资焱覆趴墒秤谩?/p>

3,、新鮮木耳

木耳有很多有利于人體健康的功效,，但是，木耳的食用不是像很多蔬菜,、水果一樣,，越新鮮越好，對(duì)于新鮮木耳要謹(jǐn)慎食用,！

因?yàn)樵邗r木耳中,，含有一種卟啉的光感物質(zhì)，人食用后經(jīng)太陽(yáng)照射可引起皮膚瘙癢,、水腫,，嚴(yán)重的可致皮膚壞死。所以,，一般認(rèn)為最好不食用新鮮的木耳,，選取干木耳。

而經(jīng)暴曬處理的干木耳,，在暴曬過(guò)程中會(huì)將大部分的卟啉分解掉,，而在食用前，干木耳又經(jīng)水浸泡,，其中含有的剩余卟啉會(huì)溶于水,，因而水發(fā)的干木而可安全食用。需要注意的是,，浸泡干木耳時(shí)需多換幾次水,。

4、未成熟的西紅柿

不宜食用未成熟的番茄 因?yàn)榍辔骷t柿含有生物堿甙（龍葵堿）其形狀為針狀結(jié)晶體，對(duì)堿性非常穩(wěn)定,，但能夠被酸水解,。所以，未熟的青西紅柿吃了常感到不適,，輕則口腔感到苦澀,，嚴(yán)重的時(shí)候還會(huì)出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。特別是當(dāng)青西紅柿開(kāi)始腐爛時(shí),，其龍葵堿就會(huì)被破壞,。而青西紅柿變紅以后，就不含龍葵堿了,。