詩云：“窨得茉莉無上味，列作人間第一香”,。

作為茶香與花香融合的典范,，茉莉花茶一經(jīng)問世，就受到了消費(fèi)者的追捧,，歷經(jīng)幾百年而不衰,。茉莉花不是我國的特產(chǎn)，根據(jù)《史書》記載,，茉莉花最早起源于古羅馬帝國,，在漢朝時期，經(jīng)由海上絲綢之路,，從羅馬帝國到波斯和天竺,，成為佛教圣花后傳入我國福州，從此落地生根,，綻放出獨(dú)特的光芒,。

茉莉花茶誕生于福建福州,，宋代時以香入茶,，成為士大夫的香料茶，到明朝中后期,，隨著綠茶炒制工藝的興起,，茉莉花茶制作工藝得以完善，開始商品化,，成為老百姓日常消費(fèi)茶品之一,。清朝以后，茉莉花茶多方出擊,，一路沿海路出口歐洲,，一路沿陸路北上大清王朝的政治中心，在北京占據(jù)腳跟,，從此迎來爆炸式發(fā)展階段,，迅速大量商品化。出口海外,，咱們先不說,，今天我們主要聊聊為何產(chǎn)自南方的茉莉花茶,，在北方大受歡迎，為何老北京人都偏愛茉莉花茶,，甚至將其當(dāng)作北京的土特產(chǎn),？

陸羽《茶經(jīng)》有云：茶者，南方之嘉木也,。從茶樹誕生之初,，一直到現(xiàn)在，歷經(jīng)幾千萬年,，它們都安靜的生活在我國南方地區(qū),。從目前大家公認(rèn)的四大茶區(qū)劃分上來看，西南茶區(qū),、華南茶區(qū)和江南茶區(qū),，是最典型的南方茶區(qū)，江北茶區(qū)最北也只到山東日照嶗山一帶,，雖然往北還有零星茶樹種植,，但都成不了氣候，也難有作為,。

比山東更北的北京,，自古以來就不產(chǎn)茶，但是自宋遼金時代以后,，它就是全國的政治經(jīng)濟(jì)文化中心,，商業(yè)發(fā)達(dá)，常住人口眾多,，茶葉消費(fèi)量極大,。通過大量史料佐證，我們發(fā)現(xiàn),，過去北京人最喜歡喝的,，既不是乾隆皇帝御封的西湖龍井，也不是同屬福建的安溪鐵觀音（鐵觀音是近二三十年才在北京興起的）,，而是福建的茉莉花茶,。為什么是茉莉花茶？前人總結(jié)了四個說法,，老楊給大家說一說,。

第一，水質(zhì)說,。

大家都知道,，要想喝一杯好茶，除了茶葉本身的好壞以外,，最重要的就是水質(zhì),。好水泡好茶,，這是中國幾千年來茶葉界先賢們總結(jié)出來的至理名言。南方地區(qū)水軟,，泡茶滋味柔滑甘潤,，北方地區(qū)水硬，含堿性大,，水質(zhì)艱澀,。

尤其是過去的老北京人，大多喝井水,，水質(zhì)硬澀咸苦,，不管是泡綠茶還是紅茶，口感都很差,，破壞了茶湯滋味,，再好的茶都得廢了。

經(jīng)過長期實驗分析,，老北京人發(fā)現(xiàn),，茉莉花茶的濃郁香味，可以遮蓋水質(zhì)的苦澀味,，喝起來,，香而不浮，爽而不濁,，滋味上佳,。因此，茉莉花茶就成為了老北京人飲茶的首選,。

第二,，歷史說。

茉莉花茶是清朝皇家貢茶之一,，深受紫禁城里貴人的喜愛,。根據(jù)史料記載,，慈禧太后就特別喜歡喝茉莉花茶,。曾經(jīng)在慈禧跟前擔(dān)任過御前女官的裕德齡，寫過一本書,，叫做《我在慈禧身邊的兩年》,，因為是英文寫作，所以國內(nèi)還有個更正式些的翻譯,，叫做《清宮二年記》,。

據(jù)這本書記載，慈禧太后晚年偏愛茉莉花茶,，最愛喝“茉莉雙熏”,，也就是兩次窨制的茉莉花茶,。慈禧不僅自己喝，還將其賜給身邊的貴人,，導(dǎo)致茉莉花茶身價倍增,，一度成為“國花”。所謂上有好者,，下必附焉,。

北京上流社會紛紛效仿，茉莉花茶一時風(fēng)頭無兩,，最終在普通老百姓階層流傳開來,，成為幾代人的最愛。

第三,，運(yùn)儲說,。

前面我們已經(jīng)講過了，北方地區(qū)不產(chǎn)茶,，要想喝茶,，必須經(jīng)由水路或者陸路，從南方產(chǎn)茶區(qū)調(diào)運(yùn),。過去道路不暢,，交通不便，從南到北,，千里之途,，耗時日久。春天,，茶葉在南方生產(chǎn),，運(yùn)到北方地區(qū)，往往已是深秋時節(jié),。

途中既要經(jīng)歷漫長的梅雨潮濕季節(jié),，又要遭受烈日高溫暴曬，再加上那時候茶葉保持條件有限,，儲運(yùn)技術(shù)不到家,，往往茶葉還沒運(yùn)到北京，就已經(jīng)因日曬雨淋而霉?fàn)€變質(zhì),，沒辦法再飲用,。

不管是西湖龍井和黃山毛峰，還是碧螺春,，都無法避免,，但是茶葉與茉莉花窨制的花茶，則不用擔(dān)心這個問題。老北京人稱之為“香片”,，就是因為茉莉花茶香氣濃郁,，長期儲存也不用擔(dān)心香味散失，任何時候沖泡,，都會有一股濃郁香氣,，讓然甘之如飴。

第四,，習(xí)慣說,。

北方人天性豪爽，但認(rèn)準(zhǔn)了一件事,，輕易很難改變,，這就是所謂的習(xí)慣成自然。北方地區(qū)飲食口味偏重,，喝茶也不喜歡過于清淡的綠茶,。

著名作家冰心在《我家的茶事》中說過她父親最愛喝茉莉花茶：我從小就看見我父親喝茶的蓋碗里，足足有半杯茶葉,，濃得發(fā)苦,。

汪曾祺酷愛喝茶，在散文《尋常茶話》里這樣寫道：“我不大喜歡花茶,，但好的花茶例外,，比如老舍先生家的花茶?！?/span>

由此可見,，長期養(yǎng)成的生活習(xí)慣，已經(jīng)成為老北京人生活密不可分的一部分,。當(dāng)然,，茉莉花茶價格實惠，哪怕是尋常百姓,，也能喝得起,，這也是老北京人家家戶戶喝“香片”重要原因所在。

總而言之,，茉莉花茶香氣濃郁,，老少皆宜，在漫長的時間里,，一點(diǎn)一滴撬開了北方人的味蕾,，一步一步融入到他們的日常生活之中,，就像吃飯喝水一樣,，就再也離不開了。好了,，今天的話題就到這里,，你平時喜歡喝茉莉花茶嗎,？你覺得以上四種說法，哪種最可信,？歡迎在下面留言,，分享您的精彩觀點(diǎn)。