百分之九十的餐飲老板,，只要生意不好，就開啟了下面三種自殺模式,。

先對照一下,，看看你的餐飲店是不是在這樣做：

首先,，降價打折，這么做剛開始會有一點效果,，因為低價多少會吸引一些愛占便宜的顧客,，包括之前按照正價來消費的老顧客，但是這個效果最多維持一個月,。有時候打折是人越多,，越容易虧損。

之后就開始第二種自殺模式——增加品類,，多上新品,。因為店里沒人，顧客只要想吃就有需求,，就會上火鍋,、燒烤、海鮮,、炒菜這些全部滿足,，門頭和櫥窗上寫滿了各種菜品的名字和圖片，結(jié)果店里直接干沒人,。

最后第三種自殺模式,，同行之間互相模仿抄襲。我看對面這個川菜館挺火的,，那就改做川菜吧,，我看咱們旁邊的火鍋店生意也不錯，那就干火鍋吧,，遇到裝修風(fēng)格不對咋辦呢,，省點錢，直接把門頭換一下,、改一下,，萬一不行了再改過來，結(jié)果都是必死,。最后只能在店外提上四個大字—店鋪轉(zhuǎn)讓,。

上面說個三個過程，看著像是在開玩笑,，但確實是有很多餐飲老板的慘痛經(jīng)歷,。

只能說餐飲老板為店里的客流費盡心思，可結(jié)果卻不一定好,。

那么生意不好,，到底該怎么辦呢？

記住一句話,，生意不好只是結(jié)果,，我們要找到不好的原因,，才能對癥下藥。

記住運營七大核心問題

1,、找準(zhǔn)店鋪的受眾群體,，他們有什么特征，是學(xué)生,、白領(lǐng),，男生多還是女生多，這些基本信息都應(yīng)當(dāng)聊熟于胸

2,、顧客到店的消費場景是什么,，一般顧客和誰一起來消費，消費模式是聚餐,、約會還是單純地解決溫飽

3,、顧客對你的品類的核心需求是什么，是社交還是便利,，還是選址,、裝修服務(wù)和特色菜品等等，找到客戶關(guān)心的店營銷絕對事半功倍

4,、門店與顧客的消費場景是否一致

5,、確認(rèn)餐飲店的主打產(chǎn)品，這個主打產(chǎn)品是否能夠承擔(dān)顧客的口碑和回頭消費的信任,，有代表性,，讓顧客想到招牌菜就會想起你的店

6、確認(rèn)店內(nèi)的人均消費是多少,，與顧客的心理消費預(yù)期是否匹配,，顧客當(dāng)然希望越劃算越好，但作為店長就要把握好其中的度,，不能一味低價,，也不能胡亂加價

7,、與周邊的同類別的競爭對手有區(qū)別,，顧客憑什么選擇你的理由，對于新顧客,，你通過什么推廣方式和渠道,、理由來吸引他們進店來消費，對于老顧客,，通過什么方式與他們溝通,，來提升復(fù)購品和口碑

好多餐飲都是所在店鋪的街道人流有，但就是沒有人到店里消費,，這種問題可就大了,，要不是店外宣傳不到位,，要不就是裝修不吸引人，有時候人都是從眾的,，可是適當(dāng)邀請食客,、朋友多去店內(nèi)光顧增長人氣，店里沒有人或者只有一兩個,，食客可能會在心里打鼓,，懷疑味道、服務(wù),。

開餐飲還是非常一件費心費力的事情,，但餐飲人記住，只要找到問題,，對癥下藥,，剩下的就得不斷地堅持。

圖源網(wǎng)絡(luò)