中老年人咀嚼、消化功能都有所減弱,，三餐怎么吃很重要,。食物盡量豐富多樣，以攝取更豐富全面的營(yíng)養(yǎng)素,。燒煮宜軟爛,，便于咀嚼，更好消化吸收,，吃著舒坦,。 早餐：奶香玉米汁/韭菜餅/蛋皮拌芹菜苗/柚子今天的早餐發(fā)朋友圈，朋友們可喜歡了,。說清新淡雅,、賞心悅目，一看就能提起食欲,。大家對(duì)我的肯定和一句句溫暖的鼓勵(lì),，讓我做早餐更加有動(dòng)力。 △ 奶香玉米汁 做玉米汁我最喜歡用新鮮的甜玉米,。一根玉米棒清洗后剝下玉米粒放入破壁機(jī)杯中,，加2杯凈水，豆?jié){或玉米汁功能,，邊煮邊打很是細(xì)膩,，煮好后倒入一包純牛奶點(diǎn)動(dòng)5秒鐘，讓玉米汁和牛奶混合更均勻,。 ☆ 甜玉米煮的玉米汁清甜不膩,，很好喝。玉米汁煮好后再加入牛奶,，溫度正合適,，溫?zé)岵粻C嘴,。牛奶沒經(jīng)過高溫煮沸，營(yíng)養(yǎng)也不流失,。 △ 韭菜餅 春天的韭菜葉似翡翠,，根如白玉，口感脆嫩鮮美,，清香馥郁,。所以春天之外我就很少吃韭菜，腌辣白菜當(dāng)配料買了一把,，剩一小撮,，早上用來煎餅，韭香味還是挺濃的,，或許是太久沒吃從而對(duì)香味更敏感吧,。 【韭菜餅的做法】 1、2勺面粉,，4勺清水?dāng)嚦上”〉拿婧?/span> 2,、韭菜洗凈切碎，放入面糊里,，攪勻,，再加入1克鹽攪勻 3、煎鍋刷油燒溫?zé)?，倒入面糊,，用勺子底把面糊抹開鋪滿鍋底，小火煎2分鐘,，翻面煎1分鐘 4,、煎好的韭菜餅卷成卷，切段裝盤即可,。 午餐：西紅柿燉牛肉/蘿卜燒黃心菜西紅柿燉牛肉是冬天里最愛的一道湯菜,，色澤紅潤(rùn)，味鮮香濃郁,，不但吃得暖和還下飯,。用小鐵鍋?zhàn)鲞@種燉菜在我心里有戀舊的情愫，先炒再燉,，最后端鍋上桌,，蒸汽裊裊升起，感覺回到小時(shí)候飯桌前,，好像就是父親最愛的小鍋,。 【西紅柿燉牛肉】 1、牛腩400克溫水清洗,，切較厚的片,，涼水入鍋,，加2小勺料酒，大火煮至牛肉變色,，撈出再用熱水沖洗干凈 2,、小鐵鍋燒熱，加入5克菜籽油燒熱,，下入牛肉炒干水汽,，加入3小勺甜米酒（也可用料酒代替）炒香 3、倒入開水浸過牛肉,，放入1小把姜片,，蓋上鍋蓋，小火燉40分鐘 4,、西紅柿洗凈切小塊,，放入牛腩鍋里，再放入幾小枝迷迭香,，繼續(xù)燉10分鐘，加鹽再燉5分鐘入味即可 ,。 晚餐：面疙瘩湯做面疙瘩有的人就怕拌面粉,，很容易粘成大塊面坨。分享一個(gè)懶人方法,，出鍋面疙瘩大小均勻,，細(xì)膩光滑。 做法： 1,、面粉100克,，分次加入常溫水，用蛋抽或筷子攪成跟老酸奶一般濃稠的面糊,，靜置10分鐘 2,、醒面的時(shí)間用來煮湯，小油菜洗凈,，切碎,，軟的葉子部分和淺色的葉幫分開 3、熱鍋加油,，煸香蒜末,，加入一湯匙黃豆醬炒出香味，接著加入菜幫碎炒半分鐘,，加入2碗開水 4,、重點(diǎn)來了：下疙瘩。左手端面糊碗約30度角傾斜,，面糊流至碗邊但不溢出,，另一只手拿一根筷子沿著碗邊撥出一小條面糊滑入鍋里,，連續(xù)重復(fù)直到把面糊都撥入鍋里，煮3--4分鐘面疙瘩浮起,，湯汁略微變濃稠,，下入菜葉碎煮半分鐘，加鹽,、胡椒粉調(diào)味均勻即可關(guān)火,，最后點(diǎn)入幾滴香油就好。 ☆ 下疙瘩的全過程,，要保持鍋內(nèi)處于微沸騰狀態(tài),，每撥入五六下用勺子攪動(dòng)下鍋里，這樣面疙瘩個(gè)個(gè)分明不會(huì)粘連,。 |
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