1、過橋米線

一份米線由湯料,、調(diào)味料,、生豬里脊片、雞胸肉片,、鯔魚片和五片熟豬里脊片,、肚片、水肥魷魚片和一些豌豆尖,、韭菜,、香菜制成、蔥絲,、草芽絲,、姜絲、玉蘭片,、豆腐皮,。比臉還大的海碗，幾十道小菜,，滿滿的食材,，堪稱“一人之宴”。                                                                   2,、蒸鍋雞

蒸鍋雞因用蒸鍋蒸熟而得名,。多年前就在滇南民間流傳。是云南名菜之一,、相傳是清代臨安府（今建水縣）富德居名廚楊力發(fā)明的,。在云南建水，有一種獨特的陶制蒸鍋,，叫做“蒸鍋”,，專門用來蒸食物。蒸鍋雞是用它煮熟的,。主要成分是雞肉,，主要用于烹飪。其工藝為蒸制,，具有補虛養(yǎng)身,、養(yǎng)血健脾開胃之功效,。蒸鍋雞的做法也很簡單。將雞肉洗凈切小塊,，與姜,、鹽、蔥,、草果一起放入蒸鍋中,，蓋上蓋子。在湯鍋上面,，然后用紗布將縫隙堵住,，防止蒸汽泄漏，然后放在火上煮,。湯鍋里的水燒開后,，蒸汽會通過蒸鍋中間的汽嘴逐漸把雞肉蒸熟（一般需要3到4個小時）。因為肉湯是蒸汽凝結(jié)的,，在蒸的過程中雞肉的鮮味損失較少,，所以基本保持了雞肉的原味。

3,、大理砂鍋魚 砂鍋魚是大理當?shù)氐拿酥?、湘云出品的一口好砂鍋，是將洱海釣到的弓魚,、黃貝魚,、鯉魚，與嫩雞片,、冬菇等結(jié)合,，十余種鮮臘食材慢燉而成，口感極佳,。非常美味,。上桌時，大盤內(nèi)膽是用菜葉做的,，鍋里滾燙,，紅綠相間，五彩斑斕,，香氣撲鼻,。趁熱吃，魚又嫩又好吃,，營養(yǎng)又豐富,。游客可以在下關(guān)、大理或各大餐廳品嘗這道名菜，也可以在游船邊游湖邊吃,，欣賞美景的同時品嘗美食,，太棒了！

4,、宜良烤鴨

宜良烤鴨是云南經(jīng)典的地方傳統(tǒng)美食。它起源于明代,，已有多年的歷史,。說起來，這家宜良烤鴨算不上云南地方菜,。它是從南方傳過來的,。在云南流傳數(shù)百年，形成了自己獨特的風味,?？绝嗊m合肥瘦，皮脆,，內(nèi)香嫩,，油亮，色澤紅潤,，無骨清香,，地方風味明顯?；馃喪堑胤矫?。據(jù)說這種燒烤烹飪已有多年歷史。燒好的鴨皮香脆可口,。食用時,，將燒好的鴨肉切塊，佐以醬油,、酸醋,、辣椒、蔥花,、香菜等調(diào)味,。

5、野生菌火鍋

云南復雜的地形,、多樣的森林類型,、土壤類型和獨特的立體氣候條件孕育了豐富的野生食用菌資源。種類繁多,，占世界食用菌的一半,。以上，是我國食用菌的三分之二、需要注意的是,，云南的野蘑菇非常有名,，不僅是因為它的香味鮮美，還因為很多人因食用不當而“看到小人”的傳言,。野蘑菇楚雄火鍋是云南六大名菜之一,、食材生態(tài)美味，是無數(shù)食客的最愛,。雞樅,、松茸、牛肝菌,、雞油菌,、老頭、竹耳等近30種野生蘑菇,，不僅可以煲湯,，還可以根據(jù)顧客的要求做成炒菜' 喜好。野蘑菇火鍋以老蘑菇湯為湯底,。它是由7種以上的干野生蘑菇片和高鈣骨料混合7小時制成,。除了其獨家開發(fā)的蘑菇菜（干蘑菇開鍋后，烤,、炸,、曬干后放入火鍋中），搭配野生蘑菇火鍋食用,，不會帶走野蘑菇的香味,。，也可以彌補食客偏愛辣辣的飲食習慣,。

6,、云南鮮花餅

鮮花餅是一種用云南特有的可食用玫瑰制成的酥餅。是具有云南特色的云南經(jīng)典甜點的代表,。據(jù)史料記載,，花糕是清代糕點師制作的。由于花糕具有花香,、甜而不膩,、養(yǎng)顏的特點，在西南昆明廣為流傳,。見于北方天津,。每年4月，等待鮮花餅上市早已是當?shù)厝说钠毡槠诖?，而在市場上排隊購買鮮花餅的大排長龍早已成為普遍現(xiàn)象,。