很多朋友比較喜歡吃茄子。茄子可以做成多種多樣的美食,，就比如說(shuō)咱們常見(jiàn)的紅燒茄子,，風(fēng)味茄子等等。今天就來(lái)跟大家分享一道茄子,，非常家常的做法,，清炒茄子，雖然是清炒茄子,，但是吃起來(lái)味道卻非常豐富,，茄子不僅軟爛入味，而且口感特別好,，一點(diǎn)也不吸油,，開(kāi)胃又下飯。如果你要做這道清炒茄子，那么建議多備點(diǎn)主食,，因?yàn)樗娴奶嘛埩恕?/p>

【清炒茄子】

【烹飪食材】茄子,，白醋，食鹽,，紅青椒,，小蔥，大蒜,，淀粉,，生抽，蠔油,，白糖,，食用油

【烹飪步驟】

1、這樣做出來(lái)的茄子非常好吃,，不僅特別軟爛,，而且特別入味，吃起來(lái)開(kāi)胃又下飯,，絕對(duì)會(huì)讓你多吃好幾碗米飯,，接下來(lái)咱們準(zhǔn)備一下清炒茄子需要用到的烹飪食材，先準(zhǔn)備2~3根長(zhǎng)茄子,，如果吃得少就可以少準(zhǔn)備一點(diǎn),，接下來(lái)再準(zhǔn)備適量的白醋，食鹽,，三瓣大蒜,，紅青椒各一根，一根小蔥,，20克淀粉,，適量的生抽，蠔油,，白糖和食用油即可,。

2、取出茄子洗凈,，清洗完了之后咱們將它放在案板上,，先把頭部和尾部切掉，然后再將它切成長(zhǎng)段,，最后切成長(zhǎng)條,，切完長(zhǎng)條之后先放到一個(gè)大碗中加入適量的清水，然后再倒入適量的白醋和食鹽,，浸泡5分鐘,，防止氧化變黑。

3、取出紅青椒,，將紅青椒洗凈切片,，然后放到一邊待用，接下來(lái)再把準(zhǔn)備好的小蔥取出來(lái)切成蔥段,，切完之后放到盤(pán)中,。把咱們準(zhǔn)備好的大蒜去皮，切蒜片放到盤(pán)中,。將已經(jīng)浸泡好的茄子取出擠干水分放在大碗中,。

4、向茄子中放入20克淀粉,，用手抓均勻,，一直抓至每一條茄子條都能裹上一層淀粉就可以了。茄子已經(jīng)處理完了,，接下來(lái)咱們?cè)賮?lái)調(diào)一個(gè)料汁,，準(zhǔn)備一個(gè)小碗，在碗中放上適量的生抽和蠔油,，然后再加上適量的食鹽,，白糖和清水，攪勻放一邊待用即可,。

5,、起鍋燒油，油可以少倒一點(diǎn),，接下來(lái)咱們倒入茄子用小火翻炒,，現(xiàn)在的茄子不管怎么炒都不會(huì)吸油，又或者是發(fā)黑了,。將茄子炒至表面微黃之后,，咱們先關(guān)火，然后出鍋待用,。

6,、鍋中留下底油,，放入蒜片炒出香味,，接下來(lái)下入青紅椒大火翻炒一分鐘，放入茄子再倒入料汁,，用大火翻炒入味,，最后放入小蔥段將它們翻炒一下，時(shí)間在半分鐘左右,。半分鐘以后關(guān)火出鍋裝盤(pán),，接下來(lái)就可以吃了，美味的清炒茄子就做好了，軟爛入味,，開(kāi)胃下飯,，你喜不喜歡呢？

【小貼士】

1,、茄子條不要切得太細(xì)了,，稍微粗一點(diǎn)口感會(huì)更好。

2,、在炒茄子條的時(shí)候可以稍微多放一點(diǎn)油,，因?yàn)樵蹅兲幚磉^(guò)的茄子條已經(jīng)不那么吸油了。