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茄子營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì),、碳水化合物,、維生素等對身體有益的營養(yǎng)成分，吃了好處多多,，日常生活中多食用茄子還能降低高血壓,、高血脂，還能抗衰老,，很適合女性食用,，也是我老媽和老婆的最愛,。茄子一年四季都能買到，深受廣大食客的喜歡,，正是大家對茄子的喜歡程度很高,，茄子的做法也是多種多樣，今天給大家介紹4種經(jīng)典做法,，保證你喜歡,。

【地三鮮】

材料：茄子、,、青紅椒

輔料：大蒜,、大蔥、花椒,、辣椒

調(diào)料：食鹽,、生抽、蠔油,、香油,、老抽、番茄醬,、白糖,、胡椒粉

做法：

1.先把削皮后切滾刀塊，茄子不去皮,，也切滾刀塊,，青紅椒同樣切滾刀塊。

2.把大蒜和大蔥切片,，和辣椒,、花椒放在一起。

3.鍋內(nèi)加入大量清水,，水開后下塊焯水3分鐘后控水撈出,。

4.鍋內(nèi)加適量植物油開小火，放入茄子煎一下,，一開始茄子會吸油,，把茄子煎軟后會把油吐出來，把茄子盛出,。

5.用鍋內(nèi)底油下蔥蒜片和花椒,、辣椒炒出香味，然后加入番茄醬5克炒化,。

6.下入焯水后的和煎好的茄子翻炒,。

7.鍋內(nèi)加適量清水，加入老抽2克、蠔油3克,、生抽5克,、胡椒粉1克、白糖1克,、再加入食鹽2克,，翻炒1分鐘。

8.然后加入青紅椒翻炒30秒,，最后淋入適量香油即可出鍋,。

【家常燒茄子】

材料：長茄子、甜椒

輔料：大蒜,、生姜、干紅辣椒,、花椒

調(diào)料：食鹽,、料酒、水淀粉,、干淀粉,、白醋、白糖,、豆瓣醬

做法：

1.先把茄子削去外皮后,，先切2厘米厚片再改刀切成2厘米寬的條

2.切好的茄子放在一個碗內(nèi)，加入2克白醋翻拌均勻,，

3.接著加入適量干淀粉,，如果太干可以稍微加一點清水

4.甜椒去蒂去籽后切成長條，大蔥切段,、大蒜拍碎后切細末

5.鍋內(nèi)加大量植物油燒至5成熱時放入茄子炸1分鐘,，1分鐘后控油撈出，再把油溫?zé)?成熱放入茄子復(fù)炸30秒,，復(fù)炸后口感更脆

6.鍋內(nèi)留底油下辣椒和花椒爆香,，下蔥蒜炒出香味

7.加入豆瓣醬5克炒出紅油

8.放入甜椒翻炒一下，然后加入適量清水炒勻

9.依次加入2克料酒,、1克白糖提鮮,、1克食鹽調(diào)味

10.然后加入炸好的茄子快速翻炒均勻

11.出鍋前淋入少許水淀粉，使湯汁濃稠,，更好吃

【蒸茄子】

材料：茄子

輔料：小蔥,、大蒜、紅辣椒,、白芝麻

調(diào)料：食鹽,、白醋、白糖,、生抽,、香醋,、辣椒粉、花椒粉

做法：

1.先把茄子先切2厘米的厚片,，再改刀切成2厘米的長條,，放入一碗清水中，再加入白醋3克,，防止氧化變黑,。

2.大蒜拍碎后切細末，小蔥切蔥花,，紅辣椒用剪刀剪成辣椒絲,。

3.把切好的茄子條放入蒸鍋上，上汽后轉(zhuǎn)中火蒸5分鐘,。

4.茄子蒸5分鐘盛出到一個大碗中,。

5.把茄子放入碗中后再加入大蒜末、小蔥段,、花椒粉,、食鹽、白糖,。

6.再加入白芝麻,、辣椒粉、辣椒絲,。

7.在鍋內(nèi)加入適量植物油,，把油溫?zé)?成熱。

8.把燒好的熱油澆在辣椒和大蒜上激出香味,。

9.最后再加入5克生抽,、3克香醋，吃的時候攪拌均勻,，美味即享,。

【花紋茄子】

材料：茄子

輔料：大蒜、小蔥

調(diào)料：食鹽,、淀粉,、生抽、香醋,、蠔油,、白糖、豆瓣醬

做法：

1.先把茄子去頭去尾后,，對半切開,，切成四半，兩側(cè)放一雙筷子，然后斜刀切菱形花紋

2.切好后在茄子表面撒一些干淀粉,，使每一個茄子都能均勻裹上淀粉

3.準(zhǔn)備一個小碗調(diào)醬汁,，依次加入食鹽2克,、白糖2克,、生抽5克、香醋3克,、蠔油5克和適量清水,，最后加入約15克干淀粉攪拌均勻

4.小蔥切細段，大蒜拍碎后切細末

5.鍋內(nèi)加大量植物油燒至4成熱后轉(zhuǎn)小火,，放入茄子去炸,，大約炸4分鐘至茄子變軟控油撈出

6.另起鍋加適量植物油，下大蒜爆香,，加入5克豆瓣醬,，炒出紅油

7.接著加入調(diào)好的醬汁，大火煮開

8.把炸好的茄子碼放在盤子上,，然后淋上炒好的醬汁

9.最后撒一些小蔥即可完成

這四種茄子的做法，大家最熟悉還是第一道,，第二道和第三道我從小吃到大,，滿滿的回憶，第四道是我改良的做法,，味道很不錯,，很下飯，兩碗米飯都不夠,，做法都很簡單,，保證你看一遍就會，喜歡的可以嘗試一下,。

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