炸丸子時(shí),，切記不要放淀粉,，教你一招，外酥里軟不吸油,，特簡(jiǎn)單,。一說(shuō)起炸丸子，如果和小酥肉比起來(lái),，那就要復(fù)雜許多了,，除了炸制當(dāng)時(shí)的擠丸子手法和火候的掌握之外，在丸子“面糊”的調(diào)制上就更顯功夫了,，有人喜歡用面粉攪拌,，也有人喜歡用紅薯淀粉，或者兩者都有一些,，但是這樣炸出來(lái)的丸子不是松軟就是過(guò)于勁道,，口感稍差，更談不上什么味道了,。今天就給大家分享一個(gè)白菜丸子的做法,，炸好的丸子色澤金黃誘人，外酥里軟,，特別的營(yíng)養(yǎng)美味好吃,，咬一口外面是酥的，里面是軟的,，又香又酥又好吃,，回味無(wú)窮，做法還非常的簡(jiǎn)單,，下面來(lái)跟我看下制作方法吧,。

準(zhǔn)備食材：

白菜、鹽,、胡蘿卜,、蔥花、十三香,、普通面粉,、食用油

具體做法：

1.先準(zhǔn)備一顆洗干凈的大白菜，把白菜的根部切掉,，然后把白菜葉子一片一片地剝下來(lái),，再把剝下來(lái)的白菜葉子沖洗干凈，白菜葉子洗干凈后再全部切成絲,，把切好的白菜裝入盆里面,，然后往盆里加入一勺鹽攪拌均勻,，攪勻后放一旁腌10分鐘左右，腌出白菜里面的水分,。

2.再準(zhǔn)備一個(gè)洗干凈的胡蘿卜,，直接用擦子把胡蘿卜擦成絲，也往盆里加入一勺鹽攪拌均勻,，殺出胡蘿卜里面的水分,。

3.再洗幾根小蔥，全部切成蔥花備用,。

4.這會(huì)兒白菜腌出水分了,，然后使勁擠出白菜上面的水分，再把白菜倒在案板上面,，用刀切得碎一些,，把切碎的白菜裝入盆里面。

5.胡蘿卜腌出水分后也擠干,，把胡蘿卜絲也切得碎一些,，裝入白菜的盆里面，然后把切好的蔥花倒入盆里面攪拌均勻,，攪勻后再往里面加入一小勺的鹽,，再加入一勺的十三香攪拌均勻，然后分次少量的往盆里加入面粉進(jìn)去攪拌均勻,，攪成這種稀稠的狀態(tài)就可以了,。

6.最后再往盆里加入少量的食用油攪拌，這樣炸的白菜丸子口感會(huì)更加的好吃,，最后攪成這種用虎口能擠出團(tuán)子的時(shí)候就可以了,。

7.接下來(lái)開(kāi)始下油鍋炸，鍋里倒入多一些的油燒熱,，油熱以后轉(zhuǎn)中火，把擠出來(lái)的白菜丸子一個(gè)一個(gè)下入油鍋里面炸,，擠的這個(gè)白菜丸子不需要太緊,，稍微松散一些，這樣炸好的白菜丸子口感才更加的好吃,，等丸子炸到定型飄起來(lái)后再攪動(dòng),，讓丸子里外、上下都能夠均勻地受熱,，把丸子炸到微黃的時(shí)候再控油撈出來(lái),。

8.接下來(lái)轉(zhuǎn)大火，把鍋里的油溫再次升高,，然后把剛才炸過(guò)一遍的丸子重新倒入油鍋里面,，進(jìn)行二次復(fù)炸,，這樣能讓炸出來(lái)的丸子口感更酥更好吃，而且炸好的丸子顏色也會(huì)一致,，炸大約半分鐘左右,，最后把丸子炸至顏色金黃的時(shí)候，再控油撈出來(lái),。

9.咱們這個(gè)白菜丸子就做好了,，這樣炸好的丸子顏色金黃誘人，色香味俱全,，看著就想吃,，咬一口外面是酥的，里面是軟的,，又香又酥又好吃,，喜歡的朋友不妨自己在家試試,。