 每一個(gè)家庭一定都會(huì)有一些菜經(jīng)常做,，一方面可能是家人很愛吃，另一方面就是這些菜營養(yǎng)豐富味道特別好,。在我家里一年四季經(jīng)常蒸蛋羹,。有時(shí)候早餐蒸蛋羹，我會(huì)用牛奶和雞蛋做成牛奶雞蛋羹,。有時(shí)候午餐晚餐做蒸蛋羹,，用三五只雞蛋就可以蒸一盤雞蛋羹，在家里蒸一盤成本五六元,，如果在餐廳吃蒸蛋羹要三十多元呢,。蒸蛋羹很常見又很美味的家常菜，蒸蛋羹可以做成最簡(jiǎn)單的,，只用雞蛋和水蒸一盤,，它也可以很百搭，比如加入花甲,、瑤柱,、蝦皮等海鮮，蒸蛋羹更鮮美，還可以添加蔬菜或者肉類制作蒸蛋羹,。  這次我就用了玉子豆腐和豬肉制作蒸蛋羹,，相當(dāng)于用了玉子豆腐、豬肉和雞蛋這三樣食材制作一道菜,，這些都是很常見的食材,，但搭配起來肉末玉子豆腐蒸蛋羹口感很豐富，每一口有咸香滋味的肉末,，又有軟嫩的玉子豆腐,，細(xì)膩嫩滑的雞蛋羹，每一口都超級(jí)滿足,。肉末玉子豆腐蒸蛋羹尤其適合老人和孩子,，滑溜溜的雞蛋羹不用擔(dān)心有骨頭也不用擔(dān)心嗆到，一口米飯舀一勺蒸蛋羹拌勻,。  我經(jīng)常給孩子做肉末玉子豆腐蒸蛋羹,，這道菜營養(yǎng)豐富，雞蛋含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),、核黃素,、鈣、磷,、鐵等營養(yǎng)成分,，雞蛋所含蛋白質(zhì)容易被人體消化和吸收，雞蛋是補(bǔ)充蛋白質(zhì)的很好選擇,。豬肉也含有蛋白質(zhì),，還含有多種氨基酸，這道菜把豬肉剁成肉末,，肉末簡(jiǎn)單煸炒一下,，放入調(diào)味料，肉末格外美味,。玉子豆腐也叫做雞蛋豆腐,，它不是豆腐，不含任何豆類,，只是做成了豆腐嫩滑的口感,，玉子豆腐以雞蛋為主要原材料。 說了那么多下面就來看看肉末玉子豆腐的詳細(xì)制作過程。 【肉末玉子豆腐蒸蛋羹】 【食材】雞蛋 2只,，豬肉 150克，玉子豆腐 2條,， 姜 一小塊,，料酒 、生抽,、蠔油,、淀粉和鹽 適量。 【做法】  第一步 準(zhǔn)備制作這道菜的食材,，豬肉最好用有點(diǎn)肥肉的,，雞蛋最好用土雞蛋。  第二步 雞蛋加入溫水和少許鹽打發(fā)均勻,，雞蛋和水的比例1:1.5比較適合,，雞蛋打發(fā)后有泡泡，如圖片所示,，要雞蛋羹光滑,，那么蛋液用篩網(wǎng)過濾一下，濾掉雞蛋表面氣泡,。  第三步 玉子豆腐從中間切斷,，取出玉子豆腐切成小段，玉子豆腐放入雞蛋液中,。  第四步 玉子豆腐雞蛋液淋上少許油,，放入蒸烤箱，用純蒸功能,，100度蒸10分鐘,。  第五步 在蒸雞蛋羹時(shí),，豬肉剁成肉末，姜去皮剁成姜蓉,。  第六步 炒鍋燒熱油,，放入肉末煸炒，把肉末炒香,。  第七步 肉末煸炒至金黃,，加入姜蓉煸炒片刻。  第八步 加入料酒,、生抽,、蠔油和水淀粉，所謂水淀粉就是把淀粉和水拌勻,，調(diào)味料和肉末炒勻煮沸,。玉子豆腐雞蛋羹蒸熟，燜5分鐘取出,，把炒好的肉末醬汁淋在玉子豆腐雞蛋羹上面,。 ——康妮說—— 第一 雞蛋羹要細(xì)膩嫩滑，雞蛋要多打發(fā),，打發(fā)要過濾兩三次,，濾掉雞蛋液的氣泡。 第二 蒸雞蛋羹不用太長時(shí)間,，蒸好后利用余溫燜一下再取出,。 第三 肉末醬汁有咸味，玉子豆腐雞蛋羹不用放太多鹽,，以免太咸影響口感,。 |
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