黃豆小朋友上學(xué)以后，又剩下我獨(dú)自午餐了,。越發(fā)不愿在飯菜上花費(fèi)時(shí)間,，總是能簡即簡,，能懶即懶。臘腸蒸飯,、蕎麥涼面,、桂林米粉、咖啡三明治,、木瓜奶昔是最常吃的,。這道肉末豆腐蛋羹也是我很喜歡的，有足夠的蛋白質(zhì)和上佳的口味,，簡單易行,，午飯就這樣了。

一個(gè)人的午餐,，同樣也很適合小朋友哦,！

材料：嫩豆腐（或玉脂豆腐）半盒、雞蛋一只,、肉末少量,、蔥花適量

1、嫩豆腐取半盒用刀劃成小塊裝入蒸碗中,。雞蛋打散,，調(diào)入少許鹽，加入1至1.5倍的清水打攪均

勻,，用篩網(wǎng)去除浮沫和雜質(zhì),。

2、將打散的雞蛋慢慢倒入蒸碗中,，此時(shí)豆腐塊在下部,，不用攪拌。蒸碗上蒙保鮮?；蚩垡粋€(gè)盤子

（使水蒸氣不要滴落到碗中,，形容蜂窩狀），隔水蒸約10—15分鐘,，使蛋液凝固用勺子按壓沒有蛋水溢

3,、肉末用生抽、生粉抓均,，入油鍋爆香蔥后翻炒,，調(diào)入少許美極鮮醬油或生抽，淋少量清水,，炒熟

4,、將炒好的肉末連湯汁一起澆在蒸好的蛋羹上即可。

食用時(shí)豆腐與雞蛋已分不出彼此,，就著肉末非常美味,，此菜很適合小朋友添加輔食之需,。