現(xiàn)在距離過(guò)年還有不到半個(gè)月的時(shí)間了,，想必大家都在翹首以盼了吧，很多家庭在這個(gè)時(shí)候都開(kāi)始著手準(zhǔn)備過(guò)年需要的年貨還有一些食品了,。很多人在快要過(guò)年的時(shí)候,，家里都會(huì)熏制一些臘魚(yú)臘肉，還會(huì)制作一些油炸的食品,，像是酥肉,、炸魚(yú)還有炸肉丸等等。小編家前幾天就在炸魚(yú)肉,，不過(guò)大家也都知道,，在炸魚(yú)肉的時(shí)候通常都是會(huì)剩下很多油，那么剩下的這些油我們要是全部倒掉了,，又特別的可惜,，但如果繼續(xù)用來(lái)炒菜的話(huà)，可能又沒(méi)有那么香了,，黑乎乎的,，看起來(lái)也沒(méi)有什么食欲。

雖然說(shuō)油炸魚(yú)一般都是非常美味的,，過(guò)年的時(shí)候吃也特別有年味,。不過(guò)炸魚(yú)之后剩下的這些油，怎么處理卻是一個(gè)非常棘手的事情,，因?yàn)檎ㄟ^(guò)魚(yú)的油,，不像是炸過(guò)肉丸之類(lèi)的油，會(huì)沒(méi)有什么味道,。一般這些剩油的味道都是特別重的,，并且還帶有一股魚(yú)腥味，如果要用來(lái)炒菜的話(huà)，就會(huì)破壞整個(gè)菜肴的味道,，特別的難吃,，所以一般也只能夠在以后炒魚(yú)的時(shí)候用。不過(guò)要是直接倒掉的話(huà),，未免也太過(guò)浪費(fèi)了一點(diǎn),，實(shí)在是特別的可惜，那么炸魚(yú)剩下的油到底該怎么處理呢,？就在我發(fā)愁的時(shí)候,，我們家的大廚老爸教給了我這種辦法，剩油也能變成什么才都能炒的萬(wàn)能油啦,！

大廚老爸告訴我,，一般酒店里面的大廚，在炸完?yáng)|西之后也不會(huì)馬上將這些剩油給倒掉的,，而是會(huì)將剩下的油繼續(xù)放到火上進(jìn)行加熱,，在加熱的時(shí)候我們還可以加上蔥姜、花椒還有陳皮來(lái)去除里面的那股魚(yú)腥味,。當(dāng)你將這些調(diào)料全部都放入鍋中油內(nèi)的時(shí)候就會(huì)發(fā)現(xiàn),，鍋中的油開(kāi)始變得非常香了，一點(diǎn)腥味都沒(méi)有了,，剩油又變成了什么菜都能夠炒的萬(wàn)能油了,！不管你是用它來(lái)炒菜、炸辣椒油還是怎樣烹飪,，都是可以的,，也不局限于只能夠用來(lái)炒魚(yú)了哦，可以說(shuō)是變廢為寶呢,！

具體的操作步驟也是比較簡(jiǎn)單的,，我們?cè)谧鐾暧驼~(yú)之后，鍋里的油會(huì)是渾濁并且?guī)в幸恍┬任兜?，這個(gè)時(shí)候我們要將鍋中的殘?jiān)o去掉,，剩油靜置之后沉底的那些殘?jiān)蜏啙岬牟糠忠浀糜寐┒窊破饋?lái)。之后我們準(zhǔn)備適量的大蔥,、生姜,、花椒還有陳皮，將花椒還有陳皮在冷油的時(shí)候放入,，一邊加熱一邊觀察花椒的顏色,，等到里面的花椒和陳皮開(kāi)始變色之后就撈出來(lái)，然后繼續(xù)加入蔥姜慢慢油炸,，等到大蔥變得有點(diǎn)焦之后撈出來(lái),，最后差不多了就可以撈出生姜,，如果喜歡蒜香的還可以加上一點(diǎn)蒜瓣，這樣做出來(lái)的油就非常香了哦,。