青菜是咱們平常生活中經常吃的蔬菜，青菜一般是用來煲湯或者是炒著吃的,，那你有沒有見過用青菜做成的餃子呢,？可能有很多朋友沒有吃過青菜餡的餃子，今天就來跟大家分享一道青菜雞蛋餡餃子的做法,。這樣做出來的餃子非常好吃,，皮薄餡香，筋道爽滑,。最重要的是青菜雞蛋餡餃子的餡料調制,，非常簡單，可以說是成功率接近100%,。那么接下來咱們就一塊看一下青菜雞蛋餡餃子的烹飪步驟吧,。

【青菜雞蛋餡餃子】

【烹飪食材】青菜，食鹽,，胡蘿卜,，木耳,，雞蛋,，小蔥，胡椒粉,，雞精,，蠔油，食用油,，餃子皮

【烹飪步驟】

1,、青椒雞蛋餡餃子，這樣做出來的餃子非常好吃,，皮薄餡香,，筋道爽滑。咱們一起來準備一下青菜雞蛋餡餃子需要用到的烹飪食材,，準備一小把青菜,，適當的食鹽，一根胡蘿卜,，一小把木耳,，兩個雞蛋，一根小蔥,，適量的胡椒粉,，雞精，蠔油食用油和適量的餃子皮就可以了。把食材全部準備好了之后,，咱們接下來就可以開始青菜雞蛋餡餃子的烹飪了,。

2、先將準備好的青菜取出來,，把青菜從根部掰下來，掰成一片一片的，全部掰完之后咱們把它放入水中清洗一遍，洗凈之后先放到一旁,。鍋中燒上半鍋水,，水燒到沸騰的時候將青菜放進去焯水一遍,，因為青菜比較容易熟，焯水所需的時間也比較短,，斷生之后咱們立馬將其撈出來控水,，然后晾涼,。

3、青菜晾涼之后放到案板上,，用刀切成碎丁，然后放入到一個大碗中,，再把準備的胡蘿卜洗凈去皮切成碎丁,，切好的胡蘿卜碎丁直接放到大碗中,。咱們準備好的木耳要提前泡發(fā)好,。

4,、木耳泡發(fā)好之后要先將它洗凈，然后擠干水分放到案板上,，接下來將木耳切碎放入到大門中。把準備好的雞蛋打到碗中攪散,，然后再炒成雞蛋碎,，雞蛋碎盡量稍微碎一點。接下來再把小蔥洗凈,，切蔥花放到大碗中,。

5,、各種食材全部加入到碗中之后咱們再開始加調味料,。鍋中加上適量的食鹽，胡椒粉，雞精，蠔油和食用油。調味料也加進去之后就用筷子將它們充分攪拌均勻,，這樣餃子餡料就已經調好了,。然后咱們就可以開始包餃子,，煮餃子了,。

6、把準備好的餃子皮取出來,，在餃子皮上抹上少量的清水,，然后放上調好的餡料，最后將其折疊起來包成餃子,，餃子包好之后先放到一旁,。鍋中燒開水放入一勺食鹽，下入餃子,，水開以后澆上一遍涼水,。水再一次煮開之后再一次澆涼水，再次煮開后控水撈出就可以食用了,。

【小貼士】

1,、青菜只需要焯水到斷生就可以撈出來了。

2,、煮餃子的時候要將鍋內的水煮開三次,，然后在前兩次煮開的時候要加入適量的涼水。