蔥油&奶酪無骨脆皮炸雞

雞腿肉700g、土豆淀粉80g,、中筋面粉80g,、小蘇打4g、雞蛋2個

做法：

1、雞腿肉切大塊,，加入1勺鹽十1勺黑胡椒十1勺咖喱粉,，倒入沒過雞肉的牛奶腌制2小時以上。

2,、倒掉多余的牛奶加入1勾生抽醬油,，加入80g土豆淀粉和80g中筋面粉 （1:1隨意添加）4g小蘇打、2個雞蛋,，混合抓勻成黏糊糊能裹緊雞肉表面的狀態(tài)

3,、20g士豆淀粉十 20g 中筋面粉十1勺鹽十0.5勺大蒜粉混合成干粉，將裏滿面糊雞肉的在干粉中均勻的滾一圈,，放置備用

4,、油溫加熱至 170度，放入雞肉,，中小火炸5-6分鐘至表面酥脆后撈出,，油溫升至 220度再次放入雞肉復(fù)炸。

5,、一碗蔥花中放入醬油和黑胡椒,、糖、鹽倒入炸好的熱蔥油,。

韓式炸雞

雞翅7個,、雞蛋1個,、面粉、玉米淀粉,、牛奶

做法：

1,、雞翅洗凈后正反面各劃兩刀，加入1勺鹽十1勺黑胡椒＋牛奶沒過雞翅,，腌制半小時以上

2,、牛奶倒出,，打入1個雞蛋＋3勺面粉抓勻，讓每一個雞翅都包裹在面粉里

3、裹好面粉的雞翅外再裏一層淀粉

4,、鍋內(nèi)熱油,，將筷子插進油里有小泡泡冒出即可放入雞翅,，小火炸5-6分鐘左右即可撈出,，油炸過程中可以用筷子戳幾個洞，這樣雞肉更容易熟西切記一定要小火,，不然外表很容易焦掉里面還沒有熟

5,、調(diào)韓式炸雞醬汁：2勺韓式辣醬＋3勺番茄醬＋半勺蜂蜜＋半勺糖+3勺水+1勺蒜蓉,，攪拌均勻

6、鍋內(nèi)留少許油,，將調(diào)好的醬汁倒入鍋內(nèi),，小火翻炒至醬汁濃稠，將炸好的雞翅倒入鍋中,，翻炒讓雞翅全部裹上醬汁就可以啦

椒鹽炸雞全腿

雞全腿2個,，姜絲1勺，鹽1.5勺,，1個雞蛋（約50g 全蛋液）,，2勺低筋面粉，椒鹽粉適量炸雞粉：4勺玉米淀粉（約70g） 4勺低筋面粉（約70g）,，3g黑胡椒粉,，3g泡打粉

做法：

1、2個雞全腿雙面劃兩刀,，在冷水中浸泡 1小時,，泡去血水（此處不建議焯水，會不好吃）

2,、洗干凈,，加1勺姜絲，取1.5勺鹽,，一點點均勻

涂抹在雞肉上,，保持每一處雞肉都涂抹到才能入味。雞皮那一面需要撩開雞皮,，涂在雞肉上,。涂在雞皮上不行哈。常溫腌制1小時,。

3,、自己調(diào)個炸雞粉：4勺玉米淀粉（約 70g） +4勺

低筋面粉（約 70g)＋3g黑胡椒粉＋3g泡打粉拌勻備用。

4,、腌好的雞腿,，反復(fù)沖洗干凈鹽，不然會咸哈,，姜絲不要,。盆里鹽水也洗干凈。加1個雞蛋+2勺低筋面粉抓勻,。再拍上調(diào)好的炸雞粉,，拍厚點

5,、油有較多小氣泡，輕輕放雞腿,，不要任何翻動,，zui小火慢炸15分鐘（此處下鍋早了油溫不夠＋縮短zui小火炸的時間，都會導(dǎo)致炸出來有xie水）,，然后直接開zui 大火炸到顏色金黃略微焦黃,。關(guān)火撈出瀝干油，撒點椒鹽粉,，美味了,。咬一口，汁水滴下來,。

自制KFC炸雞

雞翅,、面粉,、玉米淀粉、小蘇打,、黑胡椒粉,、白胡椒粉、姜蒜,、鹽

做法：

1,、雞翅洗凈，用牙簽在雞翅上戳洞十白胡椒小半勾十鹽小半勺（圖中鹽太多啦,，腌制越久鹽要放越少哦）十黑胡椒小半勺十 辣椒粉小半勺十蒜末1勺十姜絲適量攪拌均勻后至少腌制1個小時以上哦

2,、準備裹料，面粉和玉米淀粉比例3:1混合十鹽少量十黑胡椒少量十白胡椒少量十小蘇打半勺后攪拌均勻

3,、雞翅腌制好后,，埋入裹料中按壓翻滾多次后，撈出抖掉多余的粉,，放入水中浸2秒撈出瀝干,，再放入裹粉中，重復(fù)按壓翻滾幾次,，同時輕輕揉捏-下雞翅,，就會出現(xiàn)鱗片狀的外皮

4、倒油,！160度油溫放入雞翅炸5分鐘左右至表皮

金黃后撈出冷一冷,，將油溫升至200度左右，復(fù)

炸10秒后撈出,！

蜂蜜脆皮炸雞

小雞腿6個、雞蛋2個,、牛奶150克,、黃油20g、2勺生抽十1勺蠔油十 半勺蜂蜜攪勻備用

做法：

1,、雞腿洗凈放碗中,，依次加入1小勺鹽＋2勾黑胡

椒碎＋150克牛奶，抓勻腌制一小時,。

2,、腌制好的雞腿，倒掉牛奶,，打入2個雞蛋 +60

克克面粉,，抓勻備用。

3,、100克玉米淀粉十100克面粉拌勻成為炸雞粉，雞腿表面裹上炸雞粉,，鍋中油溫7成熱時,，下入雞腿，開中小火炸5分鐘撈出,，再復(fù)炸一次更加金黃酥脆哦,。

4、鍋中放黃油加熱融化,，放蒜未炒香倒入料汁,，

放入炸好的雞腿，翻炒均勻即可,。

老式炸雞

雞腿劃刀,，加兩勺生抽,、一勺老抽、一勺蠔油,、—勺料酒,、孜然辣椒面、一勺五香粉,、姜片蒜末,、一勺蜂蜜，冰箱冷藏腌制一晚入味

做法：

1腌制好的雞腿裏一層淀粉

2 油溫八成熱,，小火慢炸十五分鐘左右

3 撈出控油加孜然辣椒面

（圖文源自網(wǎng)絡(luò)）