東北人過年,、過節(jié)，最稀罕吃的5道“硬菜”,！平時串門只有貴客才能吃到,。

小雞燉蘑菇

小雞燉蘑菇是一道地道的東北菜,，找一只農(nóng)家土產(chǎn)的小母雞，搭配長白山特產(chǎn)的榛（zhēn）蘑,，燉上半小時......

蘑菇吸飽了湯汁,，變得飽滿洪亮。一口下去,，雞肉軟爛脫骨,，榛蘑“吸溜一下”能滑進你的嘴里。

1,、半只雞剁成小塊,；榛（zhēn）蘑用溫水泡發(fā)。雞塊涼水下鍋焯水,，燒開后撇去浮沫,，盛出雞肉瀝水。

2,、起鍋燒油,，加入1顆八角、桂皮,、2片香葉,、蔥姜蒜片，炒香后倒入雞塊,，加1勺料酒,、老抽,、生抽,，翻炒均勻之后加入開水，沒過雞塊,。

3,、湯汁燒至沸騰，加入泡發(fā)好的榛（zhēn）蘑,。調(diào)成中火,，蓋上蓋子燜40分鐘。

4,、出鍋前把香料夾出去扔掉,！加少許鹽，然后開大火收汁,，等到湯汁濃稠就可以關(guān)火出鍋了,。

溜肉段

溜肉段是鍋包肉的“孿生兄弟”。鍋包肉是酸甜口,，溜肉段是咸香口,，入口鮮香酥脆,，是我小時候最愛吃的一道菜！

（其實,，在東北,，溜肉段比鍋包肉更受歡迎。）

1,、里脊肉切成1.5cm的塊,，加入蔥、姜,、鹽,、料酒，抓勻后腌制10分鐘,。腌好后加100g土豆淀粉和少許水,，再次抓勻后加入食用油，抓勻,。

2,、調(diào)一個碗汁。鹽,、白糖,、生抽,、香醋,、玉米淀粉攪勻后加清水稀釋。

3,、鍋中油溫6成熱,，下入肉塊，要一個一個地放進去,，避免粘在一起,。小火炸5分鐘后撈出來。

4,、油溫升高到8成熱,，下鍋復(fù)炸30秒，炸好后撈出來瀝油,，再把切好的青,、紅椒炸到斷生。

5,、鍋里留少許底油,，放蔥、蒜末炒香,，下入調(diào)好的碗汁,，煮沸后倒入炸好的肉段和辣椒,，翻拌均勻即可。

排骨燉豆角

1,、鍋中放油,，油熱后下入排骨煎至金黃。加入蔥姜蒜,、花椒,、大料，炒香后放入料酒,、生抽,、老抽,、清水,、蠔油、鹽,，翻炒均勻,。

2,、大火燒開后蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燉30分鐘,。

3、半個小時后,，打開鍋蓋，放入豆角,、玉米，也可以放入喜歡吃的其他食材,。蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)燉20分鐘即可,。

七彩大拉皮兒

1,、大白菜、干豆腐,、黃瓜,、心靈美蘿卜、紫甘藍分別切絲,。把顏色搭配開,，擺在盤子里,。

2、調(diào)一個料汁,。把蒜末,、蔥花,、芝麻,、干辣椒放在碗中，油燒熱倒入碗里,，激發(fā)出香味兒,。接著放入蠔油、海鮮醬油,、十三香啊,、芝麻醬，攪拌均勻,。

3,、東北人做涼菜也離不開肉！

炒肉絲,。起鍋燒油,，放入肉絲炒出香味，加料酒,、蠔油,、醬油、鹽,、雞精,，翻炒均勻后倒進料汁碗里。

4,、把涼皮扣在蔬菜中間,，最后蓋上肉絲料汁即可。

醬肘子

1,、去毛的豬肘子清洗干凈,，冷水下鍋，加蔥,、姜和料酒焯水,，水開后把肘子撈出來。

2,、起鍋燒油,，放入冰糖炒制棗紅色，加入清水,，放肘子,，再加入蔥,、姜、八角,、草果,、香葉、生抽,、老抽,、鹽。

3,、開大火煮沸后小火燉3個小時即可,。（高壓鍋40分鐘）

東北菜的做法也很簡單，你在家也能輕松搞定,！

做法簡單,，但心意滿滿。如果你去東北串門,，能吃到這5款“硬菜”,，可見你們的關(guān)系不一般！